Temukan proses produksi benang tiram spesial Van Don

Dengan wilayah laut yang relatif tertutup dan tenang, suhu air yang stabil sepanjang tahun, serta minimnya polusi atau pengaruh dari kapal yang lewat, hal ini menjadi keunggulan alami bagi Van Don untuk mengembangkan akuakultur secara umum, dan budidaya tiram secara khusus. Udang Tiram Bavabi (Kabupaten Van Don) merupakan satu-satunya produk yang meraih peringkat OCOP bintang 5 dari Provinsi Quang Ninh pada tahun 2016, merupakan unit usaha rintisan khas Provinsi Quang Ninh, dan menerima sertifikat penghargaan dari Provinsi Quang Ninh atas pencapaian luar biasa dalam mengorganisir dan melaksanakan proyek "Provinsi Quang Ninh - Satu produk per komune dan kelurahan".

Di Quang Ninh, terdapat lebih dari 450 rumah tangga yang membudidayakan tiram dengan hasil hampir 20 ribu ton per tahun. Dengan menggunakan metode budidaya modern seperti rakit gantung, hasil dapat ditingkatkan 1,4 kali lipat dibandingkan budidaya di atas substrat beton atau semen fiber. Rakit rumah tangga tersebut terletak di tempat yang jauh dari pemukiman dan pabrik, jauh dari lalu lintas air; air di area tersebut harus jernih, bersih, dengan sedikit angin dan ombak untuk memastikan sumber makanan, yang darinya tiram dapat tumbuh sehat dan berkualitas baik.

Abon tiram susu adalah produk yang terbuat dari tiram segar dengan nilai gizi yang sangat tinggi. Abon ini merupakan hidangan khas Quang Ninh. Distrik Pulau Van Don dianggap sebagai "lumbung tiram" dengan hasil tahunan hampir 20 ribu ton, yang merupakan sumber utama bahan baku untuk memproduksi abon tiram.

Area produksi dan budidaya tiram milik bisnis dan perusahaan tiram di Teluk Bai Tu Long (Quang Ninh) terlihat dari atas.

Proses produksi yang menciptakan merek abon tiram Bavabi. Di Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi), setelah dipindahkan ke pabrik, tiram akan segera dibersihkan dari alga parasit dan dicuci melalui tangki ozon. Kemudian, di bawah tangan terampil para perempuan pesisir, tiram dipisahkan dengan hati-hati dan rapat agar cangkangnya tidak pecah, menjaga daging tiram tetap utuh, tanpa kotoran dari cangkang tiram yang pecah. Daging tiram dicuci berkali-kali dengan air garam encer untuk membersihkan lendirnya, lalu dimasukkan ke dalam mesin pengaduk.

Selama proses budidaya tiram, pemilik tambak mengirimkan sampel air dan tiram ke lembaga setiap 2 bulan untuk pengujian. Setelah 4-5 bulan, panen dimulai. Dengan bahan baku lokal yang melimpah, banyak model rantai tiram telah dikembangkan. Dengan partisipasi masyarakat, perusahaan pembelian, dan perusahaan pengolahan... Melalui rantai tersebut, banyak produk tiram berkualitas telah dipasok ke pasar. Di antaranya, abon tiram susu Quang Ninh yang sangat populer.

Pilih tiram yang memenuhi ukuran standar, sekitar 8-9 cm. Langkah-langkahnya meliputi pembersihan cangkang secara menyeluruh, pemisahan cangkang tiram dengan benar agar usus tiram tidak pecah, pencucian usus tiram dengan air garam encer untuk membersihkan pasir, cangkang...

Setelah dipilih dengan cermat dan memenuhi standar, tiram akan dicuci dengan air garam dan air RO.

Selain itu, seluruh proses pengolahan abon tiram Bavabi menggunakan mesin semi-otomatis, yang menjamin keamanan dan kebersihan makanan. Khususnya, karena tidak menggunakan bahan pengawet, tiram setelah dikalengkan harus disterilkan pada suhu 120 derajat Celcius.

Proses ini membantu tiram bertahan lebih lama tanpa perlu bahan pengawet. Selain itu, proses ini mencegah serangan bakteri dan jamur dari lingkungan luar.

Semua langkah ini dilakukan dengan mesin, sehingga menjamin keamanan pangan dan tidak kehilangan nutrisi dalam daging tiram. Produk ini memiliki masa simpan hingga 12 bulan, tanpa perlu didinginkan.

Abon tiram dikemas dalam stoples dan disterilkan selama 4-5 menit pada suhu 150 derajat Celcius, kemudian diberi label dan diangkut ke tempat konsumsi. Selama proses pembuatan abon, pekerja wajib mengenakan pakaian kerja steril, sarung tangan, dan masker. Mesin dan peralatan seperti baskom dan baki dibersihkan sebelum dan sesudah digunakan.

Pekerja sedang mengemas abon tiram Van Don

Sistem permesinan modern Bavabi untuk menciptakan produk benang tiram dengan kualitas stabil.

Setelah dibotolkan dan ditimbang dengan timbangan elektronik, stoples abon tiram disterilkan selama 4-5 menit pada suhu 150 derajat Celsius.

Langkah terakhir dalam pengolahan abon tiram adalah membotolkannya, memberinya label, dan menunggu untuk diangkut ke tempat konsumsi.

Produk abon tiram Van Don telah tersertifikasi sebagai produk OCOP bintang 5 sejak 2016, menjadikannya merek Vietnam yang menjangkau berbagai negara di seluruh dunia . Rata-rata, setiap toples abon tiram seberat 100 g harganya 150.000-180.000 VND.

Abon tiram Bavabi adalah merek yang sangat dikenal di Quang Ninh. Standar bahan baku dan proses produksi abon tiram selalu dipatuhi dengan ketat untuk menghasilkan produk berkualitas tinggi yang menyehatkan.

Ibu Pham Thi Thu Hien, Direktur Perusahaan Bavabi, menyampaikan kepada reporter Surat Kabar Nhan Dan: "Sebagai perusahaan pionir dalam pengolahan mendalam produk tiram, sejak tahun 2014 hingga sekarang, Bavabi telah merilis abon tiram dalam jumlah besar ke pasar, menjadikan abon tiram Van Don sebagai produk unggulan Quang Ninh. Terlihat bahwa partisipasi perusahaan dalam produksi produk OCOP telah menciptakan banyak keunggulan kompetitif, profesionalisme, dan kelas atas." Seiring dengan inovasi teknologi dan pengembangan pasar yang terus dilakukan, Ibu Hien berharap abon tiram Van Don dapat menjangkau pasar global lebih luas lagi.

Tiram pada umumnya dan abon tiram Van Don pada khususnya merupakan kebanggaan masyarakat Quang Ninh.

Rakyat

sumber