Proses pembuatan bihun khas Phu Long yang teliti.

Seporsi banh hoi (bihun) yang lezat harus memiliki karakteristik berikut: bihunnya harus halus, tidak menggumpal, dan saat dimakan, terasa kenyal dan aroma berasnya; bihunnya tidak boleh lembek. Memastikan kelezatan dan kualitas banh hoi yang konsisten merupakan proses pengumpulan pengalaman dan banyak rahasia yang diwariskan oleh para pengrajin di Phu Long, Binh Thuan.

Kue mi beras yang baru dikukus ini masih panas dari warung mi beras tradisional Le Van Chuong di desa Phu Hoa, kota Phu Long, distrik Ham Thuan Bac, provinsi Binh Thuan.

Tepung beras, setelah difermentasi dan dikukus, diuleni hingga halus lalu dibentuk menjadi balok-balok silinder besar. Balok-balok ini kemudian ditekan menjadi untaian menggunakan mesin. Ini adalah pekerjaan berat yang membutuhkan kekuatan fisik.

Adonan keluar dari alat pengepres dalam bentuk untaian halus. Pekerja dengan cekatan menangkap untaian tersebut dengan tangan mereka dan memecahnya menjadi bundelan kecil yang rata di atas nampan bambu.

Lembaran bihun yang baru dipres dikukus selama kurang lebih 20 menit dalam panci besar, kemudian didinginkan sebelum disajikan kepada pelanggan.

Banh hoi adalah makanan khas terkenal dari Phu Long, disajikan dengan jeroan babi dan saus celup rahasia yang menciptakan cita rasa unik dan tak terlupakan.

Sumber: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm