Cara memilih ayam segar
Pada sajian ini Anda bisa menggunakan bagian ayam mana saja untuk direbus, namun bagian paha akan menjadi bagian terbaik, yang membuat sajian rebusan Anda semakin lezat.
Pilih ayam segar berwarna merah muda-merah, tidak berbau busuk atau aneh, dan tidak memiliki gumpalan darah atau memar di kulit. Jangan pilih ayam yang berwarna hitam pekat karena ayam tersebut sudah mati sebelum diproses.
Untuk menghindari membeli ayam yang disuntik air, gunakan tangan Anda untuk menekan area yang diduga terkena air (terutama paha atau dada) untuk memeriksanya. Jika terasa lembek, licin, atau berubah bentuk, jangan membelinya.
Jika Anda melihat kulit ayam berwarna kuning tetapi lemak di dalamnya berwarna putih, bisa dipastikan ayam tersebut telah diwarnai dan sebaiknya Anda tidak membelinya.
Pilih ayam segar berwarna merah muda-merah, tidak berbau busuk atau aneh, dan tidak memiliki gumpalan darah atau memar di kulit. Jangan pilih ayam yang berwarna hitam pekat karena ayam tersebut sudah mati sebelum diproses.
Bila ingin memilih ayam yang lezat, pilihlah potongan daging yang berkulit kuning muda, tipis, licin, elastisitasnya tinggi, dan terdapat garis-garis kuning tua pada beberapa tempat seperti dada, sayap, punggung, badan padat, kencang, dada sempit.
Untuk ayam beku di supermarket, Anda perlu memeriksa asal dan tanggal kedaluwarsa yang tepercaya pada kemasan untuk memastikan kualitas.
Cara memilih ketumbar Vietnam yang baik
Sebaiknya pilih ketumbar Vietnam segar, berdaun kecil, beraroma khas, tidak layu, dan tidak berbau aneh. Hindari ketumbar Vietnam berdaun besar dan mengkilap karena kurang harum dan kurang sedap dibandingkan ketumbar Vietnam berdaun kecil.
Bahan-bahan untuk ayam rebus dengan ketumbar Vietnam
2 paha ayam (sekitar 700g); 30g ketumbar Vietnam; 6 bawang merah; 5 siung bawang putih; 6 cabai; 400ml air kelapa segar; Sedikit anggur putih; 1/2 sendok teh bubuk cabai; 2 sendok makan kecap ikan; 1 sendok makan minyak goreng; Sedikit rempah-rempah umum (garam/ gula/ bubuk bumbu/ merica).
Cara Memasak Ayam Rebus dengan Ketumbar Vietnam
Persiapan bahan baku
Untuk membersihkan dan menghilangkan bau paha ayam, rendam paha dalam air garam encer yang dicampur sedikit anggur putih selama kurang lebih 10-15 menit. Kemudian bilas beberapa kali dengan air dan tiriskan. Terakhir, potong-potong ayam seukuran gigitan.
Bahan-bahan untuk membuat ayam rebus dengan ketumbar Vietnam.
Cuci bersih semua bahan, kupas dan cincang bawang merah dan bawang putih. Cincang halus 2 cabai. Cuci bersih daun ketumbar Vietnam, buang daun yang rusak, lalu cincang halus.
Marinasi ayam
Masukkan ayam cincang ke dalam mangkuk, marinasi dengan 1 sendok teh bubuk penyedap rasa, 1 sendok makan kecap ikan, 1/2 sendok teh merica, 1/2 sendok teh bubuk cabai, 1/2 bagian bawang merah - bawang putih - cabai cincang.
Aduk rata ayam dan rendam selama kurang lebih 20 menit agar bumbu meresap.
Ayam goreng dan rebus
Letakkan wajan di atas kompor, tambahkan 1 sendok makan minyak goreng, panaskan, tambahkan ayam dan goreng selama sekitar 10 menit dengan api sedang, sekitar 5 menit di setiap sisi sampai ayam matang.
Setelah ayam empuk, masukkan sisa bawang putih - bawang merah - cabai yang sudah dihaluskan bersama 1 sdm gula pasir, masak hingga gula berubah warna menjadi karamel.
Produk jadi berupa ayam panggang lezat dan bergizi dengan ketumbar Vietnam.
Selanjutnya, tuangkan 400 ml air kelapa segar ke dalam panci dan didihkan. Kemudian tambahkan 1 sendok teh bubuk bumbu, 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan gula, aduk rata, dan masak selama kurang lebih 10 menit. Kemudian tambahkan 1/2 daun ketumbar Vietnam dan masak selama 10 menit lagi.
Terakhir, bumbui sesuai selera, tambahkan sisa ketumbar Vietnam dan 4 cabai, lalu masak selama 5 menit lalu matikan api.
Produk jadi
Gigitlah ayamnya dan rasakan kelembutan manisnya daging, kuahnya yang kaya dan nikmat, disajikan dengan nasi putih yang lezat.
Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-cach-lam-ga-kho-rau-ram-thom-ngon-don-gian-cuc-la-mieng-172250706114440303.htm
Komentar (0)