• Mengembangkan area bahan baku untuk merek "Saus Ikan Gabus Thoi Binh"
  • Ikan gabus rebus saus daging
  • Ketika produk OCOP menjadi "duta budaya"
  • OCOP membawa produk pertanian ke mana-mana

Di Dusun 4, Kelurahan Nguyen Phich, pabrik kecap ikan gabus milik Ibu Tran Huyen Dang merupakan salah satu alamat yang umum, dengan produk yang memenuhi standar provinsi OCOP bintang 3 pada tahun 2024. Hal ini bukan hanya kebanggaan keluarga, tetapi juga bukti nyata upaya melestarikan dan mengembangkan profesi tradisional masyarakat setempat.

Ibu Dang mengatakan bahwa keluarganya telah mewariskan profesi pembuatan kecap ikan kepada tiga generasi, dengan ikatan yang telah terjalin selama lebih dari 50 tahun. "Waktu kecil, saya melihat nenek saya membuat kecap ikan, nenek saya mengajarkannya kepada ibu saya, dan kemudian ibu saya mengajarkannya kepada saya. Membuat kecap ikan memang sulit tetapi menyenangkan, karena ini adalah profesi tradisional di kampung halaman saya. Saya hanya berharap dapat melestarikan profesi ini dan mengembangkan serta mempromosikan produknya agar orang-orang di tempat yang jauh juga dapat merasakan cita rasa unik dari kecap ikan gabus U Minh yang khas ," ungkap Ibu Dang.

Ibu Dang berbagi rahasia, untuk membuat saus ikan gabus yang lezat, hal terpenting adalah memilih ikan air tawar yang segar. Ikan dibersihkan, ditiriskan, dan diberi garam dengan takaran yang tepat. Setelah sekitar seminggu diinkubasi, campurkan dedak padi, gula, bawang putih... Semua langkah harus dilakukan secara manual, tidak terburu-buru, agar saus ikan harum dan daging ikan kenyal.

Produk kecap ikan gabus U Minh dikemas dan disiapkan untuk diangkut dan dikonsumsi di dalam maupun luar provinsi. (Foto: CHI LINH)

Saat ini, fasilitas Ibu Dang menggunakan bahan baku ikan gabus U Minh Ha dengan berat mulai dari 100 gram hingga 1 kg/ekor. Harga eceran setiap kilogram kecap ikan berkisar antara 140.000 hingga 180.000 VND, tergantung ukurannya. Produk ini dikonsumsi secara luas baik di dalam maupun di luar provinsi. Setiap bulan, fasilitas ini memasok lebih dari 1 ton kecap ikan gabus ke pasar, dan selama bulan Tet, jumlah barang yang terjual meningkat 2-3 kali lipat dibandingkan hari biasa.

Untuk mempromosikan produknya, Ibu Dang memanfaatkan media sosial seperti Zalo, Facebook, dan TikTok untuk memperkenalkan saus ikan gabus kepada pelanggan. Ia dengan antusias berkata: "Jumlah pelanggan yang memesan secara online sangat banyak, terutama dari Binh Duong dan Dong Nai, dan mereka bahkan membeli untuk dikirim ke luar negeri sebagai oleh-oleh Tet. Saya sangat senang produk-produk kampung halaman saya semakin dikenal luas."

Tak hanya memberikan penghasilan tetap bagi keluarganya, fasilitas Ibu Dang juga menciptakan lapangan kerja tetap bagi banyak pekerja lokal. Berawal dari kerajinan tangan skala kecil, kini produk kecap ikan gabus ini memiliki merek dagang, dengan kualitas yang memenuhi standar OCOP bintang 3, membuka arah pembangunan berkelanjutan bagi produk-produk tradisional U Minh.

Produk kecap ikan gabus U Minh milik Ibu Dang telah diakui memenuhi standar OCOP bintang 3 tingkat provinsi pada tahun 2024. (Foto: CHI LINH)

Bapak Huynh Hoang Tuong, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Nguyen Phich, mengatakan: "Saus ikan gabus merupakan produk lokal yang khas, yang dijiwai oleh identitas wilayah U Minh dan memiliki potensi untuk pengembangan ekonomi . Ke depannya, Komune akan berkoordinasi dengan lembaga profesional di provinsi tersebut untuk menyelenggarakan pelatihan guna meningkatkan kapasitas manajemen, keterampilan pemasaran, dan membangun merek bagi subjek OCOP. Selain itu, Komune juga akan mengusulkan pinjaman preferensial untuk mendukung perusahaan berinvestasi dalam lebih banyak mesin, meningkatkan desain dan kemasan, guna memenuhi kebutuhan pasar saat ini."

Produk kecap ikan gabus U Minh bukan hanya hidangan pedesaan yang identik dengan hidangan pedesaan, tetapi juga kebanggaan masyarakat di wilayah sungai . Berasal dari ikan air tawar alami, melalui tangan terampil sang pembuat, setiap toples kecap ikan gabus bagaikan kristalisasi budaya, jerih payah, dan kecintaan terhadap tanah air, sekaligus merangkum semangat untuk melestarikan profesi tradisional.

Tercapainya standar OCOP bintang 3 tidak hanya membantu produk menjangkau lebih jauh di pasar, tetapi juga membuka arah yang berkelanjutan, membantu masyarakat U Minh mengembangkan ekonomi dan meningkatkan nilai produk dari kerajinan tradisional.

Truc Linh

Sumber: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html