Bun sung pada dasarnya adalah sup mie kepiting dengan rasa yang dimodifikasi, dipadukan dengan buah ara campur dan kerupuk kulit babi goreng renyah berwarna keemasan. Selain itu, ketika disajikan dengan kerupuk kulit babi, hidangan mie ini juga dikenal sebagai bun top mo (sup mie dengan kerupuk kulit babi) di provinsi Nam Dinh.
Ibu Ngoc Quynh (Kota Nam Dinh) berbagi: "Ini hanya semangkuk sup mie kepiting biasa, tetapi ketika saya menikmatinya dengan campuran buah ara dan kerupuk babi, rasanya jadi mudah dimakan dan saya tidak merasa kewalahan saat menuangkan kuah kepiting di atasnya."
Menurut Ibu Hien (pemilik warung bun sung (sup mie beras dengan buah ara) yang telah beroperasi selama lebih dari 30 tahun di Pasar Dien Hong, Kota Nam Dinh), di masa lalu, untuk menyediakan lauk pendamping bagi pelanggan saat makan mie beras, beliau sering mengiris buah ara dan menaruhnya di mangkuk mereka. Untuk menyesuaikan selera dan preferensi masing-masing, pelanggan akan mencampur buah ara dengan cuka, cabai, gula, bubuk bumbu, pasta udang, dan lain-lain, untuk dimakan bersama mie mereka. Sejak saat itu, pelanggan sering memesan buah ara sebagai lauk pendamping saat makan bun rieu, sehingga muncullah nama bun sung (sup mie beras dengan buah ara).
Seporsi bun sung (sup mie beras dengan buah ara) biasanya terdiri dari mie beras, kaldu kepiting, irisan tipis buah ara, kerupuk babi goreng renyah, dan sepiring sayuran segar campur. Dengan harga terjangkau hanya 10.000 VND per mangkuk, hidangan ini sangat populer. Pelanggan juga dapat memesan tambahan ikan goreng, bakso ikan, lulur daun sirih, dan lain-lain sesuai keinginan.
"Selain lauk pauk yang unik, kuah adalah faktor penentu dalam membuat semangkuk bun sung (sejenis sup mie Vietnam) yang lezat. Itulah mengapa saya menyiapkan kuah menggunakan resep kaldu kepiting tradisional, lalu membumbuinya secara harmonis dengan rempah-rempah untuk menciptakan kuah yang manis, gurih, dan kaya rasa. Restoran saya buka dari jam 6 pagi hingga 8 malam, melayani lebih dari 500 mangkuk sehari, dan pada hari-hari puncak, hingga seribu mangkuk. Untuk melayani pelanggan dengan sebaik-baiknya, anggota keluarga saya bangun jam 3 pagi setiap hari untuk menyiapkan bahan-bahan dan memasak," ujar Ibu Hien.
Setelah mengetahui tentang warung sup mie ara di Pasar Dien Hong melalui rekomendasi seorang teman, Ibu Ngo Tuyen melakukan perjalanan jauh dari Thai Binh untuk mencobanya. "Irisan aranya bersih, renyah, dan tidak pahit, serta rasanya enak sekali dengan mie dan kaldu kepiting. Jika saya harus memberi nilai dalam skala 10, saya akan memberi warung ini nilai 9. Satu-satunya kekurangannya adalah sangat ramai; Anda harus menunggu untuk menikmati makanan," kata Ibu Tuyen sambil bercanda.
Meskipun terbuat dari bahan-bahan sederhana dan disiapkan dengan cara yang mudah, bun sung (mi beras dengan buah ara) tetap menjadi favorit di kalangan banyak penikmat kuliner dan pilihan populer di peta kuliner Nam Dinh.
Sumber: https://laodong.vn/van-hoa-giai-tri/mon-bun-sung-an-kem-top-mo-10000-dongbat-o-nam-dinh-1369366.ldo
Komentar (0)