Hidangan jamur kakao 'tumbuh dari tanah' menarik pelanggan di Kawasan Kota Tua Hanoi

Sebuah camilan di Kawasan Kota Tua Hanoi berbentuk seperti jamur yang tumbuh di tanah, menarik banyak anak muda yang penasaran untuk menikmatinya.

Dibuka selama hampir dua tahun, kedai teh susu milik Ibu Thu Huyen, 33 tahun, di jalan Hang Vai, distrik Hoan Kiem, menarik pelanggan dengan beberapa camilan populer seperti es krim milo, tusuk sate berbentuk bunga, dan teh susu panggang Yunnan.

Seminggu yang lalu, toko yang menjual jamur kakao (jamur milo) ini dibuka dan langsung diminati pelanggan karena tampilannya yang unik, menyerupai jamur yang tumbuh dari tanah.

Saat melihat beberapa gambar jamur di internet, Ibu Huyen mendapat ide untuk menggabungkannya dengan hidangan kakao terlaris di toko untuk membuat "camilan lucu".

Jamur kakao ditampung dalam pengukus bambu berdiameter sekitar 15 cm. Bagian bawah pengukus dilapisi selofan agar tetap higienis.

Pada langkah pertama, staf membuat es serut, melapisi bagian bawah pengukus, lalu mengoleskan lapisan susu kental manis di atasnya untuk mempermanis hidangan.

Bubuk kakao adalah bahan utama camilan ini. Di setiap baki, staf meletakkan dua bungkus bubuk kakao campuran, sekitar 40 gram, lalu menggunakan sendok untuk meratakannya di atas lapisan susu kental manis berwarna putih gading.

Lapisan adonan terakhir untuk melengkapi permukaannya terbuat dari kue lapis es krim. Setelah menggunakan pisau untuk menghilangkan krim di tengahnya, para staf menggiling kulit kue hitam tersebut hingga menjadi bubuk. Lapisan dasar kue dilengkapi dengan 4 lapisan es serut, susu kental manis, bubuk kakao, dan adonan kue.

Langkah terakhir adalah membentuk jamur. Jamur ini terbuat dari dua puding dengan tekstur, bentuk, dan warna yang berbeda.

Batangnya berwarna putih, berbentuk silinder, dan melebar di bagian bawah. Batangnya lebih padat daripada tudungnya sehingga jamur dapat berdiri kokoh.

Tudung jamur cokelat ini juga berbentuk puding, tetapi teksturnya lebih longgar daripada batangnya. Batang dan tudungnya dicetak dalam cetakan silikon agar mudah dilepas dan tetap mempertahankan bentuknya.

Batang dan tutup jamur disatukan dengan tusuk sate bambu kecil sepanjang sekitar 7 cm. Proses ini membutuhkan keterampilan karena pudingnya berupa jeli yang lembut dan mudah terlepas dan pecah, kata Huyen.

Dengan bentuknya yang menyerupai jamur yang tumbuh dari tanah, jamur kakao menarik rasa penasaran banyak pengunjung. Banyak orang tertarik untuk memesan dan mengambil foto untuk dibagikan di media sosial, sehingga menarik banyak pengunjung lain untuk datang. Pengunjung juga suka mengetuk tutup jamur dengan sendok, menyaksikan jamur "bergoyang" tanpa terjatuh.

Melihat hidangan baru ini di media sosial, Diem Quynh, 21, dan Minh Tuan, 20, datang ke restoran tersebut pada 13 Februari dan harus menunggu satu jam untuk menikmati milo jamur. Menurut Quynh, keunggulan hidangan ini terletak pada tampilannya yang "lucu" dan harganya yang terjangkau, 35.000 VND per porsi.

"Begitu dipotong, pudingnya langsung menggelinding, remah-remahnya menempel, lembut sekaligus renyah, sangat nikmat dimakan," kata Quynh. Namun, hidangan ini manis dan cepat membosankan. Quynh menyarankan, jika Anda datang berdua, pesanlah satu porsi dan bisa memesan air putih atau teh buah sebagai pendamping.

Rata-rata, toko Huyen menjual sekitar 300-400 nampan jamur cokelat per hari. Karena tekstur pudingnya yang agak lembek, toko tersebut hanya menjual di tempat, tidak secara daring.

Restoran ini hanya memiliki ruang luar, dapat menampung sekitar 6 meja, dan menampung sekitar 30 tamu pada satu waktu.

Toko ini buka dari jam 9 pagi hingga tengah malam, dengan 4 orang staf, 2 orang bertugas membuat kakao jamur di konter dan 2 orang lagi membuat teh susu di atas tungku arang di depan toko.

Sebagai camilan populer, banyak pelanggan harus menunggu cukup lama untuk dilayani. Menurut Ibu Huyen, wadah jeli yang digunakan untuk membuat jamur membutuhkan waktu sekitar 4-6 jam untuk membeku. Saat pelanggan memesan, staf akan mulai mencukur es dan mencampur bubuknya karena jika disiapkan terlebih dahulu, lapisan bawah es serut akan mencair, sehingga cita rasa hidangan tidak terjamin.

Restoran ini tidak memiliki tempat parkir khusus sepeda motor. Pelanggan dapat memarkir sepeda motor mereka di beberapa rumah yang berjarak sekitar 10 meter dari restoran dengan biaya 5.000 VND per sepeda motor.

Artikel dan foto: Quynh Mai

Vnexpress.net

Sumber