Hidangan jamur kakao yang 'tumbuh dari tanah' menarik pelanggan di Kawasan Kota Tua Hanoi.

Makanan ringan di Kota Tua Hanoi berbentuk seperti jamur yang tumbuh di tanah, sehingga menarik banyak anak-anak yang penasaran untuk mencicipinya.

Kedai bubble tea Thu Huyen, yang terletak di Jalan Hang Vai di Distrik Hoan Kiem, telah beroperasi selama hampir dua tahun dan menarik pelanggan dengan beberapa camilan populer seperti es serut Milo, sate berbentuk bunga, dan bubble tea panggang ala Yunnan.

Seminggu yang lalu, toko tersebut mulai menjual cokelat jamur (milo jamur) dan dengan cepat menarik pelanggan karena penampilannya yang tidak biasa, menyerupai jamur yang tumbuh dari tanah.

Saat melihat-lihat gambar jamur di internet, Ibu Huyen mendapat ide untuk menggabungkannya dengan minuman cokelat bubuk terlaris di tokonya untuk menciptakan "camilan yang lucu."

Cokelat jamur disajikan dalam keranjang kukus bambu, dengan diameter sekitar 15 cm. Lapisan plastik pembungkus diletakkan di bagian bawah keranjang untuk menjaga kebersihan.

Pada langkah pertama, staf membuat es serut, yang mereka letakkan di bagian bawah pengukus, kemudian menaburkan lapisan susu kental manis di atasnya untuk mempermanis hidangan tersebut.

Bubuk kakao adalah bahan utama dalam camilan ini. Di setiap kukusan, staf menambahkan dua bungkus bubuk kakao yang sudah dicampur, sekitar 40 gram, lalu menggunakan sendok untuk meratakannya di atas susu kental manis putih yang lembut.

Lapisan terakhir untuk melengkapi permukaannya terbuat dari biskuit isi krim. Setelah menggunakan pisau untuk mengeluarkan isi krimnya, staf menggiling cangkang biskuit hitam menjadi bubuk halus. Bagian dasarnya kemudian dilengkapi dengan empat lapisan es serut, susu kental manis, bubuk kakao, dan bubuk biskuit.

Langkah terakhir adalah membentuk jamur. Jamur ini dibuat dari dua bagian puding dengan tekstur, bentuk, dan warna yang berbeda.

Batang jamur berwarna putih, berbentuk silinder, dan melebar di bagian bawah. Batangnya lebih padat daripada tudungnya, sehingga jamur dapat berdiri tegak.

Bagian tudung jamur cokelat juga bertekstur seperti puding, tetapi dengan konsistensi yang lebih cair dibandingkan dengan batangnya. Baik batang maupun tudungnya dibentuk menggunakan cetakan silikon, sehingga mudah dilepas dan mempertahankan bentuknya.

Batang dan tudung jamur disatukan dengan tusuk sate bambu kecil sepanjang sekitar 7 cm. Proses penyatuan ini membutuhkan keahlian karena puding adalah agar-agar yang lembut dan lentur sehingga mudah hancur atau pecah, jelas Ibu Huyen.

Dengan bentuknya yang menyerupai jamur yang tumbuh dari tanah, kakao berbentuk jamur menarik rasa ingin tahu banyak penikmat kuliner. Banyak orang tertarik dan memesan untuk dicoba, mengambil foto, dan membagikannya di media sosial, yang pada gilirannya menarik lebih banyak pelanggan. Penikmat kuliner juga menikmati mengetuk tudung jamur dengan sendok, menyaksikan jamur "bergoyang" tanpa jatuh.

Setelah melihat hidangan baru itu di media sosial, Diem Quynh, 21, dan Minh Tuan, 20, pergi ke toko tersebut pada tanggal 13 Februari dan harus menunggu selama satu jam untuk menikmati Milo rasa jamur. Menurut Quynh, daya tarik hidangan tersebut terletak pada penampilannya yang "unik" dan harganya yang terjangkau, yaitu 35.000 VND per porsi.

"Begitu dipotong, pudingnya akan menggelinding ke bawah, remah-remahnya menempel, dan teksturnya lembut sekaligus renyah, sangat nikmat untuk dimakan," kata Quỳnh. Namun, hidangan ini manis dan bisa membuat eneg. Quỳnh menyarankan jika Anda pergi berdua, sebaiknya pesan satu porsi dan Anda bisa memesan minuman tambahan atau teh buah sebagai pendamping.

Rata-rata, toko Ibu Huyen menjual sekitar 300-400 kukusan puding jamur cokelat per hari. Karena tekstur pudingnya yang encer, toko tersebut hanya menerima pesanan makan di tempat dan tidak menawarkan penjualan online.

Restoran ini hanya memiliki ruang luar ruangan, dengan sekitar 6 meja yang dapat menampung sekitar 30 tamu sekaligus.

Toko ini buka dari jam 9 pagi hingga tengah malam, dengan 4 staf: 2 orang bertugas membuat cokelat jamur di belakang konter, dan 2 orang memasak teh susu di atas kompor arang yang dipasang di depan toko.

Sebagai camilan yang sedang tren, banyak pelanggan harus menunggu cukup lama untuk dilayani. Menurut Ibu Huyen, nampan agar-agar yang digunakan untuk membuat makanan penutup berbentuk jamur membutuhkan waktu sekitar 4-6 jam untuk membeku. Ketika pelanggan memesan, staf baru kemudian memulai proses mencukur es dan mencampur adonan karena jika mereka mempersiapkannya terlebih dahulu, lapisan bawah es serut akan meleleh, sehingga mengurangi cita rasa hidangan tersebut.

Restoran ini tidak memiliki area parkir khusus untuk sepeda motor; pelanggan dapat memarkir sepeda motor mereka di beberapa rumah warga sekitar 10 meter dari restoran dengan biaya 5.000 VND per sepeda motor.

Teks dan foto: Quynh Mai

Vnexpress.net

Sumber