Musim siput di sawah-sawah desa Long.

Bukan thang co (semur tradisional Hmong) atau salah satu makanan khas Hmong yang sudah dikenal, melainkan "senjata rahasia" yang memikat para pelancong untuk mendaki melewati Jalur Pha Din yang legendaris menuju desa Long (komune Quai To) – sejenis makhluk air yang ditemukan jauh di bawah lumpur lunak: siput yang hidup bebas. Tumbuh sepenuhnya secara alami berkat air tanah yang murni, siput-siput di desa Long menjadi daya tarik bagi pengunjung yang mencari pengalaman wisata berbasis komunitas…

Dari kekayaan lumpur...

Saat kabut pagi menyelimuti puncak gunung, kami mendaki menuju desa Long (komune Quai To). Terletak di ketinggian lebih dari 1.000 meter di atas permukaan laut, desa Long menyerupai lembah kecil, menyambut pengunjung dengan aroma sawah yang harum bersiap untuk musim tanam baru.

Terletak di tengah pegunungan yang megah, 114 desa dengan lebih dari 500 penduduk Hmong telah hidup damai dan tenang selama beberapa generasi, seperti "permata yang belum diasah," yang menawarkan ciri budaya unik dan keindahan alam yang masih alami. Baru-baru ini, kehidupan menjadi lebih semarak karena desa kecil ini secara proaktif telah mengubah dirinya menjadi destinasi wisata berbasis komunitas, menyambut pengunjung dari dekat dan jauh.

Sawah-sawah tersebut direncanakan akan digunakan untuk menyelenggarakan kegiatan menangkap siput bagi wisatawan yang mengunjungi Desa Long.

Sambil memandu kami menyusuri jalan beton yang bersih, diapit oleh bunga-bunga yang semarak dan pepohonan yang baru ditanam, Bapak Mua A Sinh, Ketua Komite Pengembangan Pariwisata Desa Long, tak dapat menyembunyikan kegembiraannya. Beliau bercerita bahwa selama lebih dari setahun, penduduk desa secara sukarela bergandengan tangan untuk membersihkan rumah mereka dan memperindah pemandangan. Kaum muda, perempuan, dan pejabat desa menghabiskan banyak hari dengan tekun membangun kembali rumah-rumah, membangun gerbang selamat datang tradisional, dan memperbaiki pemandangan. Pejabat dari provinsi dan organisasi pariwisata juga datang ke desa untuk memberikan bimbingan langsung, menginstruksikan para perempuan tentang cara memasak hidangan yang sesuai dengan selera pengunjung dari dataran rendah, cara menjaga kebersihan homestay, dan cara berkomunikasi dengan sopan dan ramah.

Keindahan Desa Long terletak pada pengembangan pariwisatanya tanpa komersialisasi. Penduduk desa mempertahankan cara hidup dan pekerjaan tradisional suku Mong mereka. Dan salah satu "senjata rahasia" yang dianugerahkan alam kepada tanah ini, yang diharapkan menjadi daya tarik yang akan menarik pengunjung dari jauh, adalah produk yang ditemukan jauh di bawah lumpur lunak: siput air tawar.

Menurut banyak orang tua di desa, siput di sini bukan hasil budidaya industri, melainkan produk alami yang telah ada selama berabad-abad di wilayah dataran tinggi ini. Sejak zaman dahulu, ketika generasi leluhur Hmong datang ke sini untuk membersihkan lahan dan membangun sawah bertingkat, siput sudah ada di sana. Tidak ada yang membeli bibit, dan mereka juga tidak perlu memberi makan siput-siput itu. Setiap musim, penduduk desa membajak sawah dan mengalirkan air dari sumbernya, dan siput-siput itu berkembang biak dan tumbuh subur.

Anehnya, jenis siput ini sangat pilih-pilih soal tanah. Bapak Sinh mengatakan bahwa banyak orang dari daerah lain, melihat betapa lezat, gemuk, dan berharga siput dari Bản Lồng, datang untuk meminta bibit untuk dibawa kembali dan dilepaskan ke ladang mereka sendiri. Tetapi ketika dibawa ke tempat lain, siput-siput itu mati atau pertumbuhannya terhambat, dagingnya keras, dan sama sekali tidak memiliki rasa manis, harum, dan kaya seperti yang ada di Bản Lồng. "Siput di sini lezat mungkin karena air dingin dan jernih yang mengalir dari mata air bawah tanah di hutan yang dalam," kata Bapak Sinh.

Siklus hidup siput desa Lồng terkait erat dengan musim tanam padi. ​​Siput ini tersedia sepanjang tahun, tetapi paling gemuk dan berdaging dari akhir April hingga akhir Juni menurut kalender lunar. Pada saat itulah sawah tergenang air, dan lumpur yang subur merangsang pertumbuhan siput yang pesat. Ketika tanaman padi mulai tumbuh dan air surut, siput secara otomatis menggali jauh ke dalam lumpur, "berhibernasi" selama berbulan-bulan hingga musim tanam berikutnya. Metode pertumbuhan alami inilah yang memberikan siput desa Lồng reputasi yang unik dan tak tertandingi.

...untuk menciptakan produk pariwisata yang unik

Warga desa Lồng sedang memanen siput.

Mengikuti Bapak Sinh ke sawah bertingkat di kaki gunung, selama musim hujan, kami bertemu dengan para wanita Hmong dengan pakaian tradisional yang dengan tekun membimbing wisatawan dalam menangkap siput. Di bawah air jernih yang memantulkan awan dan langit, kelompok wisatawan, termasuk orang dewasa dan anak-anak, dengan antusias mengarungi lumpur, mengikuti instruksi dari para pemandu amatir. Setiap "tangkapan" yang ditemukan disertai dengan tawa dan obrolan yang bergema di seluruh lembah.

Banyak pengunjung yang baru pertama kali datang awalnya ragu-ragu saat melangkah ke sawah yang berlumpur dan lunak. Untuk membantu para pendatang baru ini memulai, Ibu Vu Thi Dua dengan teliti membimbing mereka dengan aksen lokalnya yang khas. Menurutnya, menangkap siput di sawah tidak membutuhkan penglihatan; semuanya tentang menggunakan indra peraba. Ketika sawah penuh air, siput tidak bersembunyi di dalam tetapi merayap langsung di lumpur yang lunak. Penangkap hanya perlu merentangkan tangan mereka, menggosokkannya perlahan bolak-balik di atas lumpur, dan mereka akan langsung merasakan cangkang yang kokoh. Mereka mengambilnya, memanen yang lebih besar dan melepaskan yang lebih kecil untuk musim berikutnya.

Hidangan ini terbuat dari siput dari desa Lồng.

Setelah perjalanan mengumpulkan siput, wisatawan akan membawa "hasil tangkapan" mereka kembali ke dapur kayu bakar di homestay. Siput direndam dalam air beras dengan beberapa irisan cabai untuk menghilangkan lumpur, kemudian ditumis dengan serai, dimasak dalam sup rebung asam, atau ditumis dengan daun sirih liar. Daging siputnya renyah, manis, dan beraroma, dan ketika dimakan dengan saus celup pedas dengan cita rasa pegunungan, semua kelelahan dari perjalanan panjang melewati jalur pegunungan tiba-tiba hilang.

Menurut Bapak Sinh, memandu wisatawan mencari siput di sawah merupakan pengalaman baru yang didorong dan didukung oleh pemerintah daerah agar dapat diselenggarakan oleh penduduk desa sebagai daya tarik wisata komunitas. Namun, saat ini, panen siput di Desa Long masih menghadapi masalah kekurangan pasokan untuk memenuhi permintaan. Karena sepenuhnya bergantung pada alam, jumlah siput yang tertangkap sangat bergantung pada cuaca dan musim.

“Saat ini, pemerintah desa telah membimbing rumah tangga dengan sawah luas untuk merencanakan ulang lahan mereka menjadi area pertanian khusus, dikombinasikan dengan kegiatan pengalaman. Faktor penting dalam memastikan kualitas siput dari desa Lồng adalah pelestarian sumber air, mencegah pencemaran. Oleh karena itu, pemerintah desa meningkatkan kesadaran dan mendorong masyarakat untuk tidak menggunakan pestisida saat bercocok tanam, memastikan air bersih bagi siput dan spesies air lainnya untuk berkembang. Dalam waktu dekat, pemerintah daerah akan mengundang para ahli pertanian untuk membimbing masyarakat tentang teknik budidaya siput komersial, memperpanjang periode panen sepanjang tahun untuk memastikan rantai pasokan bagi wisatawan,” tegas Bapak Giàng A Dế, Sekretaris Komite Partai pemerintah desa Quài Tở.

Meninggalkan desa Bản Lồng saat matahari terbenam berwarna merah menyala menyinari sawah yang subur, kami akan selalu mengingat cita rasa istimewa dari hidangan lokalnya yang unik dan senyum ramah penduduk Hmong setempat. Dari hidangan sederhana untuk memperkaya makanan selama musim panen, siput budidaya menjadi salah satu daya tarik wisata yang menarik pengunjung ke wilayah pegunungan ini…

Menurut surat kabar Dien Bien Phu

Sumber: https://baoangiang.com.vn/mua-oc-tha-dong-o-ban-long-a487488.html