Mencicipi langsung hidangan makanan laut Jepang yang terkenal.

Pada tanggal 23 Januari, Kantor Platform Ekspor Makanan Jepang, bagian dari Organisasi Perdagangan Luar Negeri Jepang (JETRO) di Kota Ho Chi Minh, menyelenggarakan acara untuk memperkenalkan produk makanan laut terkenal dari wilayah Hokkaido dan Tohoku kepada pemilik restoran dan koki di Vietnam. Kegiatan ini merupakan bagian dari program promosi ekspor Jepang-Vietnam.

Berbagai bahan makanan laut segar, yang diimpor langsung dari Jepang, dipamerkan dalam acara tersebut. Hal ini memberi peserta kesempatan untuk merasakan langsung cara menyiapkan, memasak, dan menikmati hidangan makanan laut yang terkenal ini.

Hokkaido dan Tohoku adalah dua wilayah di Jepang yang terkenal dengan industri perikanan dan budidaya perairannya. Hasil laut mereka beragam, termasuk ikan putih, kerang, ikan kembung, salmon, dan tuna sirip biru, yang semuanya terkenal di seluruh dunia .

Hokkaido adalah salah satu dari empat pulau utama Jepang. Wilayah ini menyumbang sekitar seperempat dari produksi makanan laut Jepang dan terkenal di seluruh dunia karena keanekaragaman dan kualitasnya.

Wilayah Tohoku juga terkenal dengan hasil lautnya. Wilayah Tohoku adalah nama kolektif untuk enam prefektur: Aomori, Akita, Iwate, Miyagi, Yamagata, dan Fukushima. Karena benturan pasang surut antara arus dingin dan hangat, ikan air dingin dan air hangat dari masing-masing arus bertemu, menghasilkan pasokan hasil laut yang melimpah. Lebih dari 100 jenis hasil laut yang berbeda ditangkap di lepas pantai Prefektur Fukushima.

Para koki menampilkan masakan Jepang menggunakan makanan laut segar.

Ikan putih (ikan flounder Hirame dan ikan mackerel Kurosoi)

Ikan flounder Hirame dan Kurosoi (nigiri sushi) adalah dua jenis ikan berdaging putih dari Prefektur Aomori.

Terletak di bagian paling utara wilayah Tohoku, prefektur ini memiliki sumber daya laut yang melimpah dan dikelilingi oleh tiga laut: Laut Jepang, Selat Tsugaru, dan Samudra Pasifik serta Teluk Mutsu. Arus laut hangat dan dingin bertemu di sekitar Prefektur Aomori, menciptakan sumber makanan yang kaya bagi ikan. Sementara tuna, ikan ekor kuning, ikan kakap merah, cumi-cumi, ikan kembung, dan sarden bermigrasi ke utara mengikuti arus hangat, salmon, ikan kod, dan ikan kembung Atka bermigrasi ke selatan mengikuti arus dingin, menjadikannya daerah penangkapan ikan yang kaya.

Ikan flounder biasanya disiapkan sebagai fillet, yang memiliki cita rasa "umami" yang kaya dan manis, dan siripnya, yang disebut "engawa," memiliki tekstur yang renyah. Kurosoi, di sisi lain, memiliki tekstur yang lezat dan rasa manis yang lembut, menjadikannya ikan berkualitas tinggi di Jepang.

Bapak Yuya Arashima, Direktur Jenderal sebuah perusahaan yang bergerak di bidang konsultasi bisnis dan impor barang Jepang, berbagi: “Hasil laut Hokkaido dan Tohoku sangat beragam dan melimpah, namun hanya sedikit orang Vietnam yang mengetahuinya. Saya berharap dapat memperkenalkan dan membawa lebih banyak bahan makanan segar dan lezat dari kedua wilayah ini ke lebih banyak negara, termasuk Vietnam.”

Kerang

Kerang scallop dari Hokkaido memiliki ciri khas tekstur yang renyah karena "pijatan" alami dari ombak laut. Sebaliknya, kerang scallop dari Aomori (bagian dari Tohoku) diproduksi di Teluk Mutsu, di mana ombaknya lebih lembut, sehingga menghasilkan daging yang relatif empuk dan manis. Para pengunjung dapat memilih jenis kerang scallop yang paling sesuai dengan selera mereka.

Kerang scallop dari Hokkaido renyah karena secara alami "dipijat" oleh gelombang laut.

Ikan sauri Pasifik

Ikan sauri Pasifik dipanen di Prefektur Miyagi. Garis pantai Prefektur Miyagi memiliki panjang sekitar 828 km – terpanjang di wilayah Tohoku.

Ikan saury Pasifik (Sanma dalam bahasa Jepang) adalah jenis ikan musim gugur. Ikan ini memiliki ciri khas berupa tubuhnya yang panjang dan ramping, menyerupai pedang perak. Ikan ini sering dipanggang atau dibakar dengan garam. Beberapa restoran juga menggunakan ikan saury Pasifik untuk sashimi atau hidangan acar.

Ikan saury Pasifik merupakan bahan yang menarik untuk membuat sashimi atau ikan mackerel yang diasamkan.

Ikan salmon

Salmon dari Prefektur Aomori adalah ikan yang populer dan sangat dicari di Jepang. Dibudidayakan di perairan dingin dengan arus yang kuat, ikan ini memiliki cita rasa yang khas, kaya, dan lezat. Dengan menggunakan teknologi budidaya modern yang sangat mirip dengan habitat alami ikan di setiap tahap pertumbuhannya, salmon yang dihasilkan memiliki warna oranye yang cerah dan tekstur yang lembut dan kenyal.

Bapak Yagi , perwakilan dari sebuah perusahaan makanan yang khusus memproduksi dan mengolah salmon di Prefektur Aomori, berbagi: “Dengan pengalaman lebih dari 50 tahun, perusahaan kami berharap dapat membawa salmon ke banyak negara di seluruh dunia. Saya berharap di masa depan, masyarakat Vietnam akan lebih mengenal dan menyukai ikan bergizi ini.”

Salmon yang dibudidayakan di perairan dingin dengan arus yang kuat memiliki cita rasa yang khas, kaya, dan lezat.

Tuna sirip biru

Dari lima jenis tuna yang ada di pasar Jepang, tuna sirip biru adalah yang terbesar, dengan beberapa spesimen mencapai panjang 3 meter dan berat lebih dari 700 kg. Tuna sirip biru kaya akan lemak sehat dan dijuluki "berlian hitam" karena warnanya yang gelap dan indah serta "raja tuna" karena rasanya yang lezat, berlemak, dan kaya.

Jenis ikan ini memiliki tiga bagian utama: Otoro, Chutoro, dan Akami.

Akami adalah bagian punggung babi yang paling ramping, dengan sedikit lemak, rasa yang segar, dan tekstur yang kenyal.

Chutoro memiliki kandungan lemak sedang, yang terdapat di daerah perut dan punggung. Ciri khasnya adalah keseimbangan yang harmonis antara kandungan lemak dan kekenyalan daging Akami.

Otoro adalah bagian perut tuna yang paling berlemak dan memiliki tekstur yang lembut dan lumer di mulut. Ini adalah bagian tuna yang paling mahal.

Bapak Tran Trung Tin, manajer sebuah toko makanan Jepang di Kota Ho Chi Minh, berbagi: “Secara pribadi, saya merasa makanan laut dari Hokkaido dan Tohoku cukup mudah dimakan, dengan rasa manis alami yang lembut. Ini akan menjadi rasa favorit masyarakat Vietnam, jadi saya yakin akan mudah dan positif diterima oleh pelanggan Vietnam di masa mendatang.”

Dinh

Sumber: https://vietnamnet.vn/muc-so-thi-cac-loai-hai-san-tru-danh-nhat-ban-2245336.html