Apakah boleh menghindari daging babi dan menggantinya dengan ikan, bebek, dan ayam?

Daging putih seperti ayam, bebek, ikan, dan makanan laut baik untuk kesehatan. Namun, dokter menyarankan untuk menyertakan sedikit daging merah untuk memastikan pola makan yang beragam dan nutrisi penting yang cukup.

Khawatir akan penyakit demam babi Afrika, banyak keluarga memprioritaskan daging putih dalam makanan sehari-hari mereka - Foto: Nha Xuan

Demam babi Afrika menyebar dengan cepat di banyak daerah, menyebabkan banyak orang ragu untuk makan daging babi dan beralih ke daging putih seperti ayam, bebek, ikan, dan makanan laut. Tetapi, apakah diet "bebas babi" dapat menyebabkan kekurangan nutrisi?

Sumber protein tanpa lemak yang mudah dicerna, bermanfaat untuk kesehatan kardiovaskular dan pengelolaan berat badan.

Menurut Dr. Duong Thi Ngoc Lan (MSc.) - Klinik Konseling Gizi, Pusat Medis Universitas Kota Ho Chi Minh (fasilitas 3) - demam babi Afrika tidak menular ke manusia, sehingga daging babi, jika dikendalikan dengan benar oleh otoritas veteriner dan dimasak hingga matang, masih aman untuk dikonsumsi.

Meskipun demikian, kekhawatiran telah mendorong banyak orang untuk beralih ke daging tanpa lemak seperti ayam, bebek, ikan, dan makanan laut. Ini adalah cara untuk merasa lebih aman dan juga kesempatan untuk membangun pola makan yang beragam dan sehat.

Dr. Lan menjelaskan bahwa daging putih biasanya merujuk pada unggas seperti ayam, bebek, dan kalkun... Ikan dan makanan laut juga sering dikelompokkan bersama dalam kategori ini.

Perbedaan utama antara daging putih dan daging merah (sapi, babi, domba, dll.) adalah kandungan mioglobinnya yang lebih rendah, sehingga warnanya lebih terang dan umumnya mengandung lebih sedikit lemak jenuh. Oleh karena itu, daging putih merupakan sumber protein tanpa lemak yang mudah dicerna, sehingga mengurangi beban metabolisme, dan bermanfaat untuk kesehatan kardiovaskular serta pengelolaan berat badan.

Ikan berlemak seperti salmon, sarden, dan herring sangat kaya akan asam lemak omega-3, yang membantu perkembangan otak dan melindungi sistem kardiovaskular.

Bagi anak-anak, khususnya selama tahap pemberian makanan pendamping dari usia 6 hingga 23 bulan, makanan berbasis hewan seperti daging, ikan, telur, dan susu memainkan peran yang sangat penting karena menyediakan zat besi, seng, dan vitamin B12 – mikronutrien yang sulit digantikan dengan sumber nabati.

Ikan putih bertekstur lembut, mudah dikunyah dan ditelan, serta rendah serat, sehingga cocok untuk memperkenalkan makanan padat. Saat memilih ikan untuk anak-anak, prioritaskan ikan yang rendah merkuri, seperti salmon, ikan kod, nila, dan udang, yang aman dan bergizi.

Apakah hanya mengonsumsi daging putih saja sudah cukup untuk mendapatkan semua nutrisi yang dibutuhkan?

Menanggapi pertanyaan ini, Dr. Lan menyatakan bahwa, dibandingkan dengan daging merah, daging putih memiliki lebih sedikit kalori dan kolesterol, mengandung lebih banyak protein tanpa lemak, dan diperkaya dengan omega-3 (yang ditemukan dalam ikan), sehingga baik untuk kesehatan kardiovaskular dan cocok untuk orang yang perlu mengontrol berat badan mereka.

Namun, daging merah merupakan sumber zat besi heme, vitamin B12, dan seng – nutrisi penting untuk produksi sel darah merah, mencegah anemia, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Mengonsumsi hanya daging putih tanpa tambahan dari sumber lain dapat menyebabkan kekurangan zat besi atau vitamin B12 jangka panjang, terutama pada wanita hamil dan anak-anak yang sedang tumbuh.

Oleh karena itu, diet seimbang itu beragam: menggabungkan daging putih, ikan, telur, produk susu, kacang-kacangan, sayuran hijau, dan tetap mempertahankan sedikit daging merah tanpa lemak 1-2 kali seminggu (kurang lebih kurang dari 500g/minggu).

Saat memilih dan menyiapkan daging putih, konsumen sebaiknya membeli daging dari tempat usaha terpercaya yang telah menjalani pemeriksaan veteriner. Daging unggas segar berwarna merah muda pucat, padat, elastis, tidak berlendir, dan tidak berbau. Ikan segar memiliki mata yang cerah dan jernih, insang merah, dan daging yang padat; udang dan cumi-cumi memiliki cangkang yang cerah dan daging yang padat.

Saat menyiapkan makanan, makanan harus dimasak hingga matang untuk membunuh bakteri; hindari memakannya mentah atau setengah matang. Metode seperti mengukus, merebus, dan menumis membantu menjaga nutrisi dan mencegah pembentukan zat berbahaya. Menggoreng atau memanggang hingga gosong meningkatkan lemak tidak sehat dan senyawa berbahaya, jadi hal ini harus dibatasi. Jahe, serai, dan bawang putih dapat digunakan untuk menghilangkan bau amis dan membuat makanan lebih mudah dicerna.

Pengobatan tradisional menganggap daging putih sebagai obat, yang menyeimbangkan yin dan yang.

Menurut Dokter Lan, dalam pengobatan tradisional, setiap jenis daging putih memiliki khasiat dan fungsi tersendiri: daging ayam rasanya manis, bersifat hangat, dan menyehatkan qi dan darah; daging bebek rasanya manis, bersifat dingin, dan memiliki efek membersihkan panas, menyehatkan yin, dan mendetoksifikasi; ikan pada umumnya bersifat netral, mudah dicerna, dan bermanfaat bagi qi dan darah.

Banyak hidangan yang memiliki khasiat obat, seperti ayam hitam rebus dengan ramuan herbal Cina, bebek rebus dengan biji teratai, dan ikan kukus dengan jahe. Hidangan-hidangan ini digunakan untuk menyehatkan tubuh dan mendukung pengobatan.

Pengobatan tradisional menganggap makanan sebagai obat, menyarankan pola makan yang beragam dan moderat, memilih makanan yang sesuai dengan konstitusi seseorang untuk menyeimbangkan yin dan yang serta meningkatkan kesehatan.

"Demam babi Afrika bukanlah ancaman langsung bagi manusia, tetapi tren konsumsi daging putih merupakan peluang bagi setiap keluarga untuk menciptakan makanan yang aman, bervariasi, dan sehat. Dengan menggabungkan pengetahuan nutrisi modern dengan perspektif pengobatan tradisional, daging putih dapat menjadi pilihan yang lezat dan bermanfaat bagi kesehatan jangka panjang," simpul Dr. Lan.

Kembali ke topik

XUAN MAI

Sumber: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm