Hari musim semi untuk berbicara tentang teh

Teh adalah minuman yang telah ada sejak zaman kuno, dan erat kaitannya dengan kehidupan masyarakat Asia Timur. Di Vietnam, minum teh telah menjadi populer dan dianggap sebagai bagian indah dari kehidupan budaya. Jika teh hanyalah minuman biasa, rasanya akan sangat sederhana, tetapi menikmatinya adalah sebuah seni, yang diangkat ke tingkat upacara minum teh...

Hobi minum teh dan seni menikmati teh harus memiliki semua elemen: air pertama, teh kedua, tiga cangkir, empat vas, dan lima kelompok pahlawan - Foto: NB

Teh telah hadir di negara kita selama ribuan tahun. Dahulu, teh hampir secara eksklusif dikonsumsi oleh keluarga kerajaan dan bangsawan. Lambat laun, teh menjadi semakin terasa sederhana, dekat, dan akrab bagi semua kalangan. Minum teh telah menjadi tradisi masyarakat Vietnam, mulai dari bentuk minum yang sederhana dan populer hingga ritual ibadah, pemakaman, komunikasi, urusan desa, hingga urusan nasional.

Banyak dokumen penelitian kuno menunjukkan bahwa minum teh dengan benar membantu menghilangkan dahaga serta membantu pencernaan, menghilangkan dahak, menghindari kantuk, merangsang fungsi ginjal, meningkatkan penglihatan, menjernihkan pikiran, menghilangkan kelesuan dan membakar lemak.

Selain itu, ilmu pengetahuan modern juga telah membuktikan bahwa teh hijau mengandung hingga 12 kelompok bahan aktif dengan banyak zat khas seperti polifenol, alkaloid, asam amino, vitamin, flavonoid, pati, tanin, saponin... Teh hijau juga memiliki kemampuan untuk menghambat dan mencegah perkembangan sel kanker karena mengandung khasiat obat yang disebut EGCG (Epi gallocatechine gallate). Khasiat obat EGCG ini memiliki antioksidan yang 100 kali lebih kuat daripada vitamin C dan 25 kali lebih kuat daripada vitamin E. Teh hijau juga sangat bermanfaat bagi sistem pernapasan dan kardiovaskular, serta membantu hidup lebih lama dan lebih sehat.

Seni minum teh telah populer sejak Dinasti Tang. Pada masa itu, seorang awam bernama Lu Yu mempelajari upacara minum teh dan menerbitkan buku Tea Classic—buku khusus pertama di dunia tentang "Studi Teh". Berkat mahakarya ini, Lu Yu kemudian dihormati sebagai Santo Teh. Di Jepang, upacara minum teh dikenal sebagai sebuah bentuk seni. Upacara minum teh berkembang sekitar akhir abad ke-12. Menurut legenda Jepang, sekitar masa itu, seorang biksu Jepang bernama Eisai (1141-1215) pergi ke Tiongkok untuk belajar dan berkonsultasi.

Sekembalinya ke Jepang, ia membawa beberapa bibit teh untuk ditanam di halaman kuil. Kemudian, Eisai sendiri menulis buku "Teh Murni dan Catatan Perubahan Hidup", yang berkisah tentang kenikmatan minum teh. Masyarakat Jepang dengan cerdik memadukan kenikmatan minum teh dengan semangat Zen Buddhisme untuk memperkaya seni menikmati teh, mengembangkan seni ini menjadi upacara minum teh dengan ciri khas Jepang yang murni.

Hari musim semi untuk berbicara tentang teh

Kedai teh "Boi Huong" - tempat yang mempertemukan para pecinta teh, terutama teh Vietnam yang terkenal di Quang Tri - Foto: NB

Baik Teh Klasik Tiongkok maupun Upacara Minum Teh Jepang membahas cara-cara rumit dan kompleks dalam membuat dan menikmati teh. Di Vietnam, seni menikmati teh tidak serumit Teh Klasik dan Upacara Minum Teh, melainkan lebih halus, terbuka, dan sederhana, namun tetap menciptakan identitas dan keindahannya sendiri serta mencerminkan budaya masyarakat Vietnam. Seni menikmati teh masyarakat Vietnam umumnya memiliki lima elemen utama: pertama, air, kedua, teh, ketiga, keempat, dan kelima, kelompok pahlawan.

Elemen pertama adalah air untuk membuat teh harus nikmat dan murni. Kebanyakan peminum teh percaya bahwa air terbaik untuk membuat teh adalah embun dari daun teratai, atau air hujan yang dikumpulkan dari daun pinang. Orang yang lebih canggih mencampur air sumur yang bersih dan jernih dengan air hujan untuk menciptakan campuran yang disebut air yin dan yang. Penggunaan air keran, air yang terkontaminasi tawas, atau air yang mengandung banyak kotoran sangat dilarang. Kemudian, rebus air dalam panci tanah liat di atas tungku kayu kering agar air mendidih perlahan, tidak "dipaksa" mendidih seperti alat listrik. Air untuk membuat teh sebaiknya hanya direbus hingga sekitar 75-80°C. Jika air kurang mendidih, teh tidak akan kaya rasa, tetapi jika terlalu mendidih, teh akan "terbakar", dengan rasa terbakar yang kuat.

Faktor penting kedua (teh kedua) adalah tehnya harus lezat dan sesuai selera. Selama bertahun-tahun, hobi bermain dan menikmati teh tidak hanya diminati oleh orang tua, tetapi juga banyak orang paruh baya dan muda. Banyak varietas teh lezat di dalam negeri dan di berbagai negara di seluruh dunia yang dipilih oleh para pecinta teh, seperti: teh Tan Cuong (Thai Nguyen), teh Shan Tuyet (di provinsi Ha Giang, Yen Bai, Lai Chau), teh Darjeeling (India), teh Tieguanyin Oolong (Tiongkok), teh Early Grey (Inggris), teh Sencha (Jepang)... Banyak orang Vietnam yang lebih teliti, canggih, dan kreatif dalam menyeduh teh, merendamnya dalam kelopak bunga teratai untuk menciptakan cita rasa teh teratai premium yang dapat dinikmati dan menjamu teman minum teh dan tamu.

Hari musim semi untuk berbicara tentang teh

Teh Shan Tuyet yang diresapi teratai putih selalu menghadirkan cita rasa unik yang memikat para peminum teh - Foto: NB

Tiga cangkir (cangkir teh) merupakan elemen yang sangat penting dalam seni minum teh. Banyak orang yang berkelas dan canggih sering memilih dua jenis cangkir teh untuk musim hujan yang panas dan dingin. Jika musim panas panas, gunakan cangkir teh bermulut lebar agar teh lebih cepat menguap dan mendingin. Di musim dingin, pilih cangkir teh tebal dengan mulut kecil melengkung untuk menahan panas, menciptakan rasa nyaman bagi peminum teh. Ukuran cangkir teh tergantung pada jenis tehnya, misalnya: teh tanpa fermentasi biasanya menggunakan cangkir kecil, teh semi-fermentasi menggunakan cangkir berukuran sedang, teh hitam atau teh herbal memilih cangkir besar. Cangkir untuk minum teh biasanya berupa cangkir keramik tanpa glasir.

Keempat teko (juga disebut teko teh) tersebut mencakup teko khusus dan teko tradisional. Seni minum teh di dunia dan di Vietnam memiliki banyak kesamaan dalam hal memilih teko yang terbuat dari keramik, yang dekat dengan alam.

Elemen tiga cangkir dan empat cangkir juga mencakup cara penggunaannya untuk menyeduh teh. Cara menyeduh teh sangat menentukan kualitas teh. Sebelum menyeduh teh, orang-orang menggunakan air mendidih untuk membilas cangkir dan teko untuk membersihkan dan "merangsang" panasnya. Saat menyeduh teh, penyeduh harus memperhatikan jumlah teh agar cukup untuk memenuhi kebutuhan menikmatinya, menghindari rasa yang terlalu hambar atau terlalu pahit. Tuangkan air mendidih secukupnya hingga teh terendam, lalu segera bilas dan buang untuk "mencuci teh". Setelah itu, tuangkan air secukupnya ke dalam teko dan tutup teko, lalu tuangkan sedikit air panas di atas tutup teko untuk mempertahankan aroma teh. Tunggu sekitar 1-2 menit sebelum dituang untuk dinikmati.

Ngu quan anh berarti teman minum teh atau orang yang minum teh bersama. Menurut orang Vietnam, teman minum teh lebih sulit ditemukan daripada teman minum. Memiliki teman minum teh berarti memiliki belahan jiwa. Menikmati teh dapat dilakukan sendiri, berpasangan, atau berkelompok. Saat menikmati teh, orang yang menuangkan teh harus peka dan memiliki pemahaman yang mendalam tentang kenikmatan ini agar tidak kehilangan kenikmatan teh. Jika ada cangkir besar, tuang teh dari teko ke cangkir besar terlebih dahulu, baru kemudian tuang ke cangkir kecil.

Jika Anda tidak memiliki cangkir saji, Anda perlu menuangkan sedikit demi sedikit ke dalam setiap cangkir saji, lalu menuangkannya kembali secara bergantian. Dengan begitu, setiap cangkir teh akan memiliki intensitas yang sama, tidak terlalu kuat atau terlalu lemah. Setiap langkah dalam menyeduh teh haruslah artistik, menciptakan keanggunan dan kesantunan.

Orang yang menuangkan teh harus menurunkan tangannya agar air mengalir perlahan ke dalam cangkir dan menunjukkan rasa hormat serta kasih sayang kepada orang yang menikmati teh. Dari sana, buatlah orang yang menikmati teh bersemangat dan tertarik, dan itulah seni komunikasi.

Tet akan segera tiba, secangkir teh bagaikan awal sebuah cerita, menghubungkan orang-orang, membuka hati mereka, mendengarkan dan berbagi tentang keinginan dan harapan mereka untuk tahun baru...

Nhon Empat

Sumber