Masyarakat pedesaan sangat menghargai hidangan khas kampung halaman mereka.

Cara orang-orang dari Quang Nam menikmati setiap potong banh dap (kue beras), mencelupkannya ke dalam saus ikan sampai habis... itulah yang membuatnya benar-benar lezat dan menggugah selera! Anda mengatakan bahwa sebagai orang desa, tidak menghargai makanan lezat dari kampung halaman saya akan menjadi suatu kesalahan.

Lumpia kertas beras dengan saus ikan fermentasi dari provinsi Quang Nam. Foto: Xuan Hien

Masakan Vietnam sangat beragam sehingga bahkan hidangan yang sama dapat memiliki cita rasa, metode persiapan, dan gaya makan yang unik dari setiap daerah, sehingga mudah dikenali. Misalnya, pembungkus lumpia yang familiar memiliki berbagai cara pembuatan dari berbagai jenis beras, dan tentu saja, cara memakannya bervariasi dari daerah ke daerah!

Kulit lumpia yang retak - cara makan yang unik.

Berkat teman-teman saya dari Quang Nam, saya diperlihatkan cara menikmati "banh trang dap" (kertas beras pecah) ala Hoi An yang terkenal tepat di jantung kota Saigon. Meskipun orang-orang di Selatan tetap setia pada cara makan kertas beras panggang dengan salad selama bertahun-tahun, orang-orang dari Quang Nam juga telah mengadopsi cara unik untuk memakannya: kertas beras panggang dengan mi Quang Nam dan "banh trang dap" yang dicelupkan ke dalam saus ikan fermentasi ala Hoi An yang terkenal.

Banh trang dap adalah jajanan kaki lima populer di provinsi Quang Nam. Seporsi kertas beras yang dipanggang membungkus lembaran mi basah yang baru dikukus, diberi taburan bawang goreng harum dan minyak kacang, kemudian selembar kertas beras panggang lainnya diletakkan di atasnya, sehingga tercipta tiga lapisan.

Saat menyantapnya, para pengunjung meletakkan tangan mereka di tengah kue, menekannya, dan perlahan-lahan mematahkannya (maka disebut "kue pecah"), lalu merobek potongan-potongan kecil dan mencelupkannya ke dalam saus ikan fermentasi. Sekilas, kue basah ini tampak seperti lumpia Vietnam Selatan. Namun, ketika diletakkan di antara dua lapisan kertas beras panggang yang renyah, kue ini menjadi "kue pecah" unik dari provinsi Quang Nam. Saat Anda mengambil setiap potongan kue pecah dan mencelupkannya ke dalam semangkuk saus ikan teri yang disiapkan dengan mahir dengan sedikit minyak kacang asli Quang Nam, Anda akan benar-benar merasakan cita rasa lezat yang meresap ke lidah Anda!

Di jantung kota Saigon, terdapat pasar khusus yang menjual makanan khas Quang Nam. Restoran dan warung makan yang menjual berbagai macam makanan, mulai dari camilan hingga hidangan lengkap dari Quang Nam, juga semakin banyak bermunculan di sepanjang jalan. Gang-gang besar maupun kecil dipenuhi dengan tempat makan yang menawarkan hidangan dari seluruh Vietnam.

Namun, warga Saigon sejati yang ingin menikmati masakan Quang Nam yang otentik dan lezat pasti membutuhkan pemandu dari provinsi Quang Nam. Sama seperti ketika Anda tiba di tempat baru, Anda merasa lebih nyaman karena ada penduduk lokal yang memandu Anda. Saat makan di luar, saya tidak takut tersesat karena ada teman yang memandu saya cara makan; saya hanya takut tersesat di antara banyaknya hidangan dari kampung halaman saya dengan nama-nama yang asing dan tidak mampu menahan godaannya.

Pertama kali kamu mengajakku makan "banh trang dap" (sejenis camilan kertas beras Vietnam), itu juga pertama kalinya kepekaan kulinerku "tercerahkan" ke tingkat yang lain: tiga lapis kertas beras—dua kering dan satu basah—tampak kontradiktif tetapi berpadu harmonis. Lapisan luar kertas beras panggang yang renyah dan kering melindungi lapisan dalam yang basah, sementara minyak kacang dan bawang goreng menambahkan aroma kacang yang harum. Lapisan basah seolah menenangkan lapisan kering; kerenyahan lapisan luar panggang yang kering sedikit mereda, melengkapi dengan sempurna lapisan basah yang lembut dan harum di dalamnya, yang semakin diperkuat oleh saus celup gurih-manis, sedikit rempah-rempah bubuk, dan aroma minyak kacang dan bawang goreng yang memabukkan.

Hidangan lezat dari kampung halaman saya.

Di kota yang ramai ini, teman-teman saya dari Quang Nam masih menghargai hidangan khas kampung halaman mereka. Hidangan yang disebut "banh trang dap" (kertas beras pecah), yang asal-usulnya tidak jelas, kemungkinan berasal dari desa-desa yang sangat kuno.

Anda menyebutkan bahwa sejak Anda belajar mengeja, Anda selalu melihat nenek Anda duduk di dekat api membuat kerupuk beras. Kerupuk beras sederhana ini bukan hanya camilan masa kecil, tetapi juga makanan yang bisa dimakan sebagai pengganti nasi ketika keluarga tidak sempat menakar beras. Kini, kerupuk beras telah menjadi salah satu hidangan terbaik di Hoi An, bersama dengan cao lau. Hidangan ini juga menjadi favorit di kalangan wisatawan yang menjelajahi kuliner lokal saat mengunjungi provinsi Quang Nam.

Bahkan ketika orang-orang dari provinsi Quang Nam pergi mencari nafkah jauh dari rumah, mereka tetap membawa cita rasa tanah kelahiran mereka. Makanan mereka masih mencerminkan cita rasa rumah dalam setiap mangkuk saus ikan, dalam lumpia sederhana ala pedesaan, dalam sup mie harum dengan bawang merah goreng minyak kacang, dan dalam hidangan ikan rebus khas Vietnam Tengah yang kaya rasa…

Cara kamu menikmati setiap potongan kue beras, mencelupkannya ke dalam saus ikan sampai habis... itu benar-benar lezat! Kamu berkata, "Sebagai orang desa, jika aku tidak menghargai makanan lezat kampung halamanku, itu akan menjadi kesalahan selamanya." Kampung halaman adalah tanah tempat kita dibesarkan. Kita tumbuh besar dengan makanan khas kampung halaman sepanjang masa kecil kita, baik kita memiliki banyak atau sedikit, cita rasa makanan kampung halaman itu akan tetap bersama kita untuk waktu yang lama!

Ketika seseorang dari pedesaan menghargai hidangan kampung halamannya, dan orang Vietnam menghargai cita rasa kaya tanah airnya, setiap hidangan Vietnam akan selamanya tetap menjadi suguhan lezat di hati mereka yang jauh dari rumah! Dan dari sana, hidangan lezat itu akan menyebar lebih luas di peta kuliner Vietnam.

Sumber: https://baodanang.vn/nguoi-que-thuong-lay-mon-que-3265031.html