Ingat kue singkong bakar santan

Dari tungku arang di pinggir jalan, aroma manis kue singkong bakar bersantan menguar bak undangan lembut, memikat para pejalan kaki. Hadiah sederhana yang identik dengan kenangan masa kecil ini kini menjadi langka di tengah hiruk pikuk kota. Di kolom minggu ini, Da Nang Weekend mengajak para pembaca untuk mengenang kembali cita rasa kue singkong bakar bersantan yang khas.

Kue singkong bakar dengan santan di Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, distrik Thac Gian). Foto: VIET AN

Meski sederhana, kue singkong bakar dengan santan ini memiliki sentuhan kecanggihan di setiap langkah pengolahannya. Bahan-bahan utamanya hanya berupa oleh-oleh khas pedesaan seperti singkong segar, kelapa parut, santan, wijen sangrai, tepung tapioka, gula, dan susu kental manis... namun ketika dipadukan, semuanya menciptakan cita rasa yang unik dan tak terlupakan. Setelah dikupas dan dicuci, singkong segar dikukus hingga lunak, lalu dihaluskan hingga halus, dicampur dengan santan kental, manisnya gula, dan sedikit tepung tapioka agar serabut kelapa yang renyah dan harum melekat.

Adonan ini diuleni hingga rata, dibentuk bulat pipih, lalu diolesi minyak goreng tipis di permukaannya agar tidak kering atau retak saat dipanggang. Di atas bara api arang, setiap kue perlahan berubah warna menjadi cokelat keemasan, memancarkan aroma manis nan menggoda. Penjual harus dengan lihai membalik kue terus-menerus, memperhatikan waktu yang tepat agar lapisan luarnya renyah namun tidak gosong, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan kenyal. Saat menyantapnya, pengunjung akan merasakan perpaduan sempurna antara manisnya singkong, kayanya santan, dan harumnya wijen sangrai. Semua itu menciptakan cita rasa yang sederhana namun tetap memikat, mengingatkan kenangan akan perapian di rumah.

Kini, kue singkong bakar dengan santan perlahan mulai langka dalam kehidupan modern, dan aroma manis kue yang baru dipanggang kini tak lagi mudah tercium di setiap sudut jalan. Namun, di suatu tempat di jantung kota Da Nang , gerobak-gerobak ubi bakar di sepanjang jalan masih mempertahankan cita rasa yang familiar, menjual kue khas pedesaan ini sebagai sentuhan nostalgia.

Demi memenuhi kebutuhan pencinta cita rasa tanah air, banyak toko berkreasi dengan mengemas kue singkong panggang dalam kemasan vakum. Berkat itu, pengunjung dapat dengan mudah membeli dan memanggangnya sendiri, sekaligus mempertahankan aroma lemak khasnya sekaligus menikmati keseruan menunggu kue yang panas dan keemasan keluar dari oven. Beberapa tempat juga dengan cerdik mengubah resepnya, menambahkan bahan-bahan baru seperti daun pandan, keju, dll. untuk meningkatkan cita rasa, menciptakan daya tarik tanpa menghilangkan ciri khas kue tradisional.

Jika Anda ingin menikmati kue singkong bakar kelapa di Da Nang, Anda bisa mengunjungi Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, distrik Thac Gian, distrik Thanh Khe). Tempat ini menawarkan dua pilihan: kue singkong bakar kelapa tradisional dengan rasa lemak asli dan kue singkong bakar pandan dengan santan dan aroma yang ringan.

VIETNAM

Sumber: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/