Hal-hal yang perlu diperhatikan saat memakan ubur-ubur agar terhindar dari keracunan

[iklan_1]

Ubur-ubur merupakan jenis moluska bertubuh lunak, sumber makanan lezat dari laut, mudah diolah menjadi hidangan lezat yang digemari banyak orang.

Ubur-ubur berlimpah di Vietnam dan memiliki nilai gizi yang tinggi. 100 g ubur-ubur mengandung 12,3 g protein, 0,1 g lemak, 3,9 g gula, 182 mg kalsium, 9,5 mg zat besi, dan 132 mg yodium.

Ubur-ubur kaya akan protein dan antioksidan, terutama mengandung omega 3 dan omega 6, serta polifenol, yang membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Polifenol khususnya memiliki efek meningkatkan fungsi otak, mencegah beberapa penyakit kronis termasuk penyakit kardiovaskular, diabetes tipe 2, dan kanker.

Catatan saat memakan ubur-ubur

Ada banyak jenis ubur-ubur, tetapi tidak semuanya dapat dimakan. Ubur-ubur yang dimakan tidak beracun. Namun, jika tidak diolah dengan benar, ubur-ubur dapat menyebabkan keracunan bagi penggunanya. Proses memakannya juga perlu diperhatikan karena dapat menyebabkan alergi dan syok anafilaksis yang memengaruhi kesehatan.

Jika Anda belum pernah makan ubur-ubur sebelumnya, sebaiknya makanlah sedikit saja pada awalnya. Jika tidak ada reaksi, makanlah lebih banyak untuk menghindari kemungkinan reaksi alergi. Saat makan, Anda perlu memperhatikan aturan keamanan pangan, hanya makan ubur-ubur yang diproses dengan benar, jangan makan ubur-ubur laut segar.

Ubur-ubur memang lezat tetapi anak-anak di bawah usia 8 tahun tidak boleh memakannya.

Untuk memastikan kesehatan masyarakat dan mencegah keracunan makanan musim panas yang disebabkan oleh ubur-ubur, Departemen Keamanan Pangan menganjurkan agar orang-orang tidak menggunakan ubur-ubur segar (yang belum diolah) sebagai makanan atau membuat salad mentah, terutama jangan menggunakan ubur-ubur (termasuk ubur-ubur olahan) sebagai makanan untuk anak-anak, hanya gunakan ubur-ubur yang diolah dengan benar.

Ubur-ubur segar harus direndam tiga kali dalam air garam dan tawas. Ubur-ubur baru dapat digunakan untuk pengolahan makanan setelah dagingnya berubah menjadi merah muda atau kuning muda.

Jangan makan ubur-ubur terlalu banyak untuk menghindari risiko kelebihan aluminium dalam tubuh, karena saat mengolah ubur-ubur, banyak orang menggunakan tawas untuk merendamnya. Tawas adalah senyawa kimia yang umumnya dikenal sebagai aluminium kalium sulfat, yang terkadang digunakan sebagai aditif untuk mengawetkan makanan.

Meskipun diizinkan untuk digunakan dalam makanan, jika dimakan dalam jumlah besar, kadar aluminium yang tinggi dapat menyebabkan penyakit Alzheimer dan penyakit radang usus.

Siapa saja yang tidak boleh makan ubur-ubur?

Meskipun ubur-ubur merupakan hidangan bergizi, menyehatkan, dan menyehatkan, kelompok orang berikut perlu berhati-hati saat mengonsumsinya, meskipun telah diolah atau dimasak, khususnya:

- Orang dengan riwayat alergi makanan laut

- Orang yang baru sembuh dari sakit

- Orang dengan kelemahan fisik

- Orang dengan riwayat keracunan makanan sebelumnya.

Secara khusus, anak-anak di bawah usia 8 tahun tidak boleh makan ubur-ubur karena sistem kekebalan tubuh mereka masih lemah, dan risiko alergi atau keracunan makanan juga lebih tinggi.

Associate Professor Nguyen Duy Thinh (Mantan staf Institut Bioteknologi dan Teknologi Pangan)

[iklan_2]
Sumber