Kios yang menjual kue-kue tradisional Vietnam Selatan selalu ramai dikunjungi orang di pameran makanan dan belanja Vietnam-Thailand, yang berlangsung berturut-turut selama minggu pertama bulan Juli.
Lebih dari selusin kios yang menjual kue-kue panas mengepul, dengan cita rasa khasnya – aroma susu, daun pandan, santan – telah memikat warga Quang Nam, membuat mereka berhenti dan menikmatinya.
Kue-kue Vietnam Selatan selalu menarik secara visual. Bahan-bahannya berasal dari dedaunan kebun di Delta Mekong Barat dan dari rempah-rempah serta tanaman khas dataran aluvial Delta Mekong. Lebih jauh lagi, sebagai kue tradisional, kue-kue ini berasal dari kehidupan masyarakat di wilayah tersebut, dengan butiran beras yang terjalin dengan napas mereka.
Oleh karena itu, ciri khas kue-kue tradisional Vietnam Selatan adalah semuanya terbuat dari beras, beras ketan, biji-bijian, atau tepung beras, tepung beras ketan, bersama dengan isian, lalu dimasak di atas api (direbus, dikukus, dipanggang) hingga menjadi kue.
Saya mampir ke kios kue milik pengrajin Tran Le Thi Hue Linh - dengan merek Co Muoi Can Tho . Dia membawa semuanya, mulai dari pengukus, freezer, kompor, panci, belum lagi ratusan kilogram bahan-bahan dari Can Tho ke Vietnam Tengah untuk memperkenalkan kue-kue tradisional Vietnam Selatan yang paling otentik.
Dengan tangan yang cekatan, seperti tarian, beberapa menit kemudian, nampan berisi kue pisang kukus, kue ketan, kue kulit babi... siap disajikan. Sementara isian gurih dari kue ketan dan kue singkong direbus sebelum adonan diuleni, variasi manis seperti kue ketan kukus, kue kulit babi, dan kue singkong harum dan manis dengan aroma susu segar dan daun pandan.
Selama hampir 10 hari di pameran Quang Nam, kios kue Ibu Muoi Can Tho selalu ramai dikunjungi orang yang menyaksikan para pengrajin membuat kue. Daya tarik visual tersebut membuat mereka tergoda untuk merogoh kocek dan menikmati kue hangat yang baru dipanggang langsung di dapur sang pembuat kue.
Meskipun kue-kue dari Can Tho penuh dengan warna-warna cerah—sekilas mengingatkan pada perahu-perahu warna-warni di pasar terapung Cai Rang—mengunjungi kios kue An Giang akan langsung memukau Anda dengan warna merah tua buah palem An Giang.
Wilayah Bay Nui (provinsi An Giang) terkenal dengan berbagai makanan khas yang terbuat dari pohon palem palmyra – pohon yang unik di daerah ini. Dari buah palem palmyra, orang-orang membuat gula, teh, anggur, dan kue beras palem palmyra. Ini juga merupakan kue khas Vietnam Selatan yang terkenal di kalangan penikmat kuliner di dekat dan jauh.
Pengrajin Khmer dari Vietnam Selatan, dengan jilbab bercorak kotak-kotak, perlahan dan teliti melakukan setiap langkah untuk membuat kue beras gula aren yang mengkilap dan indah, yang warnanya senada dengan gula aren. Kue beras yang tampak sederhana ini sebenarnya cukup rumit untuk dibuat.
Gula aren dilelehkan lalu dicampur dengan tepung sesuai resep berbeda yang diwariskan dari generasi ke generasi. Ada yang memarut buah aren, ada pula yang menggunakan mentega dan susu atau menambahkan baking powder. Namun yang terpenting, seperti namanya, kue beras gula aren harus memiliki aroma harum dan rasa manis yang lembut dari buah aren di provinsi An Giang.
Setelah meninggalkan kios-kios yang menjual kue-kue tradisional Vietnam Selatan, mataku masih tertuju pada warna hijau dan merah yang memikat dari kue mie singkong sederhana itu...
Sumber: https://baoquangnam.vn/no-mat-cung-banh-dan-gian-nam-bo-3137878.html
![[Foto] Sekretaris Jenderal To Lam memimpin rapat dengan Tim Redaksi untuk merangkum 100 tahun kepemimpinan Partai dalam revolusi Vietnam dan 40 tahun pelaksanaan Program Pembangunan Nasional.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/04/1772601288977_a1-bnd-8134-7576-jpg.webp)
Komentar (0)