Selama mereka menjalankan "Bite Twice"—sebuah serial ulasan makanan yang sangat populer dan dikenal karena video-videonya yang autentik di Inggris— Del Guercio dan Delany mengulas sekitar 600 pizza di seluruh ibu kota Inggris.
Dan perjalanan itu menginspirasi mereka berdua untuk membuka restoran pizza mereka sendiri yang bernama Carmela's.
Pizza London semakin populer di kota ini dalam beberapa tahun terakhir, yang menyebabkan gelombang restoran baru bermunculan.
Meskipun pizza London belum termasuk dalam daftar gaya pizza yang terkait dengan lokasi terkenal seperti pizza Neapolitan, pizza Roma, pizza Sisilia, Chicago, New York, atau pizza New Haven.
Namun, banyak pakar kuliner menegaskan bahwa hidangan ini layak mendapat tempat, meskipun mendefinisikan gaya ini secara tepat masih cukup sulit.
Menurut Del Guercio dan Delany, pizza London biasanya menggabungkan bahan-bahan berkualitas tinggi dari pizza Neapolitan, estetika dan ukuran pizza New York, kerak yang gosong dan waktu pemanggangan yang lama dari pizza New Haven dan gaya Romawi, bersama dengan adonan eksperimental.
"Pizza London menggabungkan elemen dari gaya-gaya ini, tetapi tidak ada aturan baku," kata Del Guercio.
Mengenai pizza London, jurnalis dan penulis makanan Inggris, Clare Finney, pertama kali menulis tentang konsep tersebut dalam sebuah artikel pada tahun 2019.
"Hal menarik tentang pizza London adalah sangat sulit untuk mendefinisikannya," tambah jurnalis Finney.
Yang menakjubkan
Sebastian Vince adalah pemilik Breadstall. Awalnya, itu hanya toko roti untuk dibawa pulang yang terletak di pinggiran kota Clapham yang rindang.
Setelah pandemi Covid-19, toko tersebut mulai menyajikan potongan pizza eksperimental dan dengan cepat menyadari peluang baru.
Dengan kombinasi yang tepat antara adonan yang sudah difermentasi dan adonan segar, pizza London buatan Sebastian Vince terkenal karena keseimbangan sempurna antara kerenyahan dan kekenyalan, serta kerak yang ringan dan berongga.
Kritikus makanan terkenal asal Inggris, Jay Rayner, menggambarkannya sebagai "hampir pizza terbaik yang pernah saya cicipi," hanya kalah dari pizza di hotel Mandarin Oriental Tokyo.
Menurut Vince, yang membuat pizza London begitu menarik adalah para koki tidak terikat oleh tradisi. Sebaliknya, para pembuat roti bebas bereksperimen.
Toko Breadstall miliknya kini telah sepenuhnya beralih ke model bisnis pizza dan baru saja membuka lokasi baru di Soho – pusat kota London – pada tahun 2024. Toko ini menjual sekitar 10.000 potong pizza per minggu selama jam sibuk, menggunakan sekitar 2,5 ton adonan dalam produksinya.
Pizza ada di mana-mana di London.
Dalam jarak berjalan kaki yang relatif singkat dari Stasiun Metro Angel ke restoran Del Guercio dan Delany's Carmela, pelanggan akan melewati tidak kurang dari tujuh tempat penjualan pizza, mulai dari toko pizza Neapolitan rumahan hingga jaringan besar.
Warga London rela mengantre berjam-jam untuk masuk ke beberapa tempat pizza paling populer, termasuk Crisp.
Carl McCluskey mendirikan Cris dan dengan cepat mengubahnya menjadi salah satu tempat pizza paling dicari di London.
Jurnalis kuliner Clare Finney berpendapat bahwa kombinasi pizza dan pub adalah pilihan yang logis untuk Crisp.
“Ada sesuatu yang sangat khas London tentang kombinasi bir dan pizza. Pizza telah terintegrasi ke dalam pub dengan cara yang sangat rapi dan khas gaya London,” tambah Clare Finney .
Del Guercio dan Delany saat ini sedang membuka restoran kedua di kawasan perbelanjaan Covent Garden, sementara McCluskey telah pindah ke lokasi baru di kawasan Mayfair yang mewah pada awal tahun 2025, yang menunjukkan daya tarik pizza ala London yang semakin meningkat di dunia kuliner dan investasi.
Mulai dari kerak tipis dan renyah serta bahan-bahan berkualitas tinggi hingga resep adonan yang unik, pizza London ini membantu menjadikan kota ini salah satu destinasi pizza terbaik di dunia .
Sumber: https://baovanhoa.vn/du-lich/pizza-london-tao-suc-hut-moi-cho-nhieu-thuc-khach-230538.html
Komentar (0)