Toko sup manis "termahal" di Hanoi: 90.000 VND/cangkir, hanya menaikkan harga, tidak menurunkannya

(Dan Tri) - Yakin dengan kualitas sup manis yang dibuatnya, Ibu Le Minh Dung, pemilik "toko sup manis campur termahal di Hanoi ", menegaskan: "Saya tidak akan pernah menurunkan harga, hanya akan menaikkannya."

Toko Kue Campur yang berdiri sejak tahun 1976 ini terletak di sebuah gang di Jalan Tran Hung Dao (Hoan Kiem, Hanoi). Toko ini memiliki 2 lantai, dengan sekitar 15 meja persegi dan kursi plastik, masing-masing meja dapat menampung 4-5 orang.

Sesuai dengan namanya, semua yang ada di toko tersebut, mulai dari papan nama, meja, kursi, cangkir dan sendok hingga lukisan dan dekorasi dinding… semuanya tua dan sederhana.

Ibu Le Minh Dung (63 tahun), pemilik kedai, berkata: "Kedai saya sebagian besar pelanggannya paruh baya, pelanggan tetap yang sudah puluhan tahun makan di sini, jadi saya rasa mereka datang bukan karena tempat duduknya. Yang penting tempatnya rapi, bersih, dan kualitas teh yang sampai ke pelanggan harus selalu lezat."

Ruang di lantai dua Mixed Dessert Shop (Foto: Thanh Thuy).

Menurut Ibu Dung, kedai sup manis campur ini dibuka oleh ibunya pada tahun 1976, dan beliau mengambil alih pada tahun 1996. Awalnya, sup manis dijual dengan harga 7.000 VND/cangkir, dua kali lipat harga semangkuk pho, yang pada waktu itu sekitar 3.000 VND/mangkuk.

"Sup manis saya sudah laris manis selama 50 tahun terakhir, bukan cuma sekarang," kata Bu Dung. Karena itu, beberapa tahun pertama tokonya sangat sepi, orang-orang lebih suka makan dua mangkuk pho untuk mengisi perut daripada makan satu cangkir sup manis. Namun, ibu Bu Dung tetap gigih.

Ibu Nyonya Dung berasal dari Phu Yen , yang juga menjadi alasan mengapa semangkuk sup manis campur di Hanoi memiliki rasa yang berbeda.

Menu kedai ini memiliki 72 jenis kuah manis. Setiap mangkuk kuah manis di sini terdiri dari 15-20 bahan seperti nasi hijau, buncis, kacang merah, santan, dan berbagai buah... Selain itu, yang menjadi daya tarik utama adalah mutiara tapioka besar dengan rasa cokelat, anggur, buncis, teratai, wijen, dan kelapa.

Setiap cangkir chè di sini memiliki 15-20 bahan seperti beras hijau, kacang hijau, kacang merah, santan, dan berbagai buah-buahan (Foto: Thanh Thuy).

Di antara semuanya, nasi hijau goreng sangat disukai banyak pengunjung, Anda dapat memesan piring terpisah untuk disantap dengan santan (Foto: Thanh Thuy).

Cokelat itu dikirim oleh adik perempuan Ibu Dung dari Jerman, setiap kali sekitar 10 kg, setara dengan 500 batang cokelat. Ibu Dung telah mencoba beberapa jenis cokelat lain di Vietnam tetapi merasa tidak cocok dan kurang lezat.

"Setiap bahan harus dipilih dengan cermat agar secangkir teh terasa sempurna. Saya menjunjung tinggi ketelitian dan ketelitian ibu saya," kata Ibu Dung.

Buah-buahan musiman juga dipilih dengan cermat oleh Ibu Dung. Ia selalu memastikan kesegaran dan kelezatannya. Selain itu, bubuk sup manis, kacang hijau, kacang merah, santan, dan serpihan beras hijau, kata Ibu Dung, semuanya harus berkualitas tinggi.

Hidangan penutup disajikan dalam cangkir besar yang terisi penuh. Pelanggan yang memesan hidangan penutup akan mendapatkan secangkir teh melati gratis. Sebelum menyantap hidangan penutup, pengunjung akan menyesap teh untuk menyeimbangkan rasa.

Sup durian campur manis ini banyak mengandung daging durian, ditambah bahan lain seperti mutiara tapioka, nasi goreng ijo, dan lain sebagainya. Semua dicampur dengan santan, kental dan berlemak.

Semua hidangan penutup di sini dihargai 60.000 VND/cangkir, yang paling mahal adalah hidangan penutup campur durian dengan harga 90.000 VND/cangkir (Foto: Thanh Thuy).

"Sup manis campur di sini tidak memiliki rasa manis gula kimia, melainkan rasa buah segar yang ringan dan menyenangkan. Saya rasa orang-orang sebaiknya tidak menambahkan terlalu banyak es saat menyantap sup manis," kata Hoang Huyen, seorang pelanggan muda yang baru pertama kali menikmati sup manis di kedai.

Dijuluki "kedai sup manis termahal di Hanoi", sup manis di kedai ini dihargai 60.000 VND/cangkir, dan yang termahal adalah sup manis campur durian seharga 90.000 VND. Dengan harga ini, setelah 50 tahun, secangkir sup manis campur di kedai Ibu Dung masih dua kali lebih mahal daripada semangkuk pho, sekitar 45.000 VND.

Namun, Ibu Dung tetap menegaskan bahwa tidak akan ada penurunan harga, hanya kenaikan. "Memang mahal, tapi sepadan. Siapa pun yang pernah makan di kedai saya tahu ini, terutama mereka yang sudah puluhan tahun makan di kedai saya dan masih kembali. Gelasnya sama, tempatnya sama, dan rasa serta kualitasnya sama sekali tidak berubah," kata Ibu Dung.

Menu restoran ini memiliki 72 jenis sup manis yang berbeda, dibuat sesuai resep keluarga tradisional (Foto: Thanh Thuy).

Setiap hari, kedai Ibu Dung buka dari pukul 09.00 hingga 22.30. Jam sibuknya adalah pukul 11.00 hingga 13.00 dan setelah pukul 19.00. Selain pelanggan yang makan langsung, kedai ini juga menerima pesanan melalui telepon. Meskipun tempatnya kecil, kedai ini memiliki hingga 15 karyawan yang selalu sibuk menyiapkan sup manis untuk pelanggan.

Rata-rata, toko sup manis milik Ibu Dung menjual sekitar 700 cangkir sup manis per hari, dan pada akhir pekan atau hari libur menjual 1.000-1.200 cangkir per hari.

Dantri.com.vn