Cara mencairkan makanan agar aman digunakan

[iklan_1]

Keluarga saya punya kebiasaan menyimpan makanan beku untuk dimasak nanti. Dokter, tolong beri tahu saya cara mencairkannya agar aman saat digunakan. (Han, 30 tahun, Kota Ho Chi Minh)

Membalas:

Makanan segar, jika dibiarkan pada suhu ruangan, mudah menciptakan kondisi bagi bakteri untuk berkembang biak. Dalam pengolahan, konsep "zona bahaya" disebut sebagai rentang suhu 8-63 derajat Celcius. Makanan beku tidak membunuh bakteri, hanya membantu mencegah pertumbuhannya. Oleh karena itu, proses pencairan mudah menciptakan kondisi bagi bakteri untuk berkembang biak pada rentang suhu ini. Dengan sejumlah besar makanan yang dibekukan untuk digunakan nanti, kita perlu memperhatikan proses pencairan untuk memastikan keamanannya.

Metode yang paling umum digunakan adalah mencairkannya di lemari es. Makanan sebaiknya diletakkan di rak paling bawah agar tidak menetes ke makanan lain.

Jika pencairan mendesak, microwave adalah pilihan yang berguna. Sebelum digunakan, buang kemasan yang tidak aman seperti wadah styrofoam, plastik pembungkus makanan, atau kotak kardus.

Untuk menghindari kontaminasi, simpan makanan dalam wadah tahan microwave. Untuk mencegah kebocoran selama pencairan, gunakan wadah dengan tutup dan ventilasi. Panas tidak akan menembus seluruh massa makanan yang dicairkan, jadi aduk dan putar massanya.

Cara populer lainnya untuk mencairkan makanan beku adalah dengan air dingin. Namun, metode ini dapat dengan mudah memaparkan makanan pada suhu berbahaya (yang mendukung pertumbuhan bakteri). Saat menggunakan metode ini, Anda perlu menggunakan baskom atau wastafel bersih dan merendam seluruh bagian makanan dalam air.

Makanan harus dibungkus dengan kemasan kedap air dan antibocor untuk menghindari kontaminasi. Pencairan sebaiknya dilakukan dalam waktu 2 jam atau kurang untuk mencegah makanan mencapai suhu berbahaya (8-63°C). Bahkan makanan yang dibungkus dengan kemasan kedap air pun dapat menjadi tempat berkembang biaknya bakteri di permukaan wastafel. Oleh karena itu, wastafel harus dibersihkan setelah pencairan.

Makanan yang dicairkan harus dimasak dalam waktu 24 jam; jika tidak segera dimasak, harus disimpan di lemari es.

Untuk makanan siap saji yang perlu dibekukan untuk digunakan nanti, makanan tersebut harus dibagi menjadi beberapa porsi yang cukup untuk satu kali makan. Sebaiknya simpan dalam wadah kaca dan cairkan dalam microwave sebelum dimakan.

Dokter Pham Anh Ngan

Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi Kota Ho Chi Minh - Fasilitas 3

[iklan_2]
Tautan sumber