Saya punya kebiasaan membekukan makanan yang sudah dimasak, baik untuk menghemat uang maupun untuk kemudahan di kemudian hari. Apakah ini berbahaya bagi kesehatan saya? (Hang, 35 tahun, Hanoi )
Membalas:
Pembekuan memperlambat pembusukan dan menjaga keamanan makanan dengan mencegah pertumbuhan mikroba. Bagi orang-orang sibuk, membekukan makanan yang sudah disiapkan adalah cara praktis dan hemat waktu untuk menyiapkan beragam hidangan lezat dan bergizi.
Sebagian besar makanan olahan dapat dibekukan di lemari es, termasuk daging, ikan, dan sayuran. Makanan olahan sebaiknya didinginkan tidak lebih dari dua jam setelah dimasak, atau satu jam jika terpapar suhu luar di atas 32 derajat Celcius.
Waktu pembekuan bervariasi tergantung pada jenis makanan. Misalnya, waktu pembekuan untuk beberapa makanan olahan adalah sebagai berikut:
Daging babi olahan: 2-3 bulan
Daging unggas: 4 bulan
Ikan: 2-4 bulan
Sup dan rebusan: 2-3 bulan.
Untuk membekukan makanan dengan benar dan menjaganya tetap segar tanpa cepat busuk, ingatlah bahwa kompartemen freezer biasanya diatur pada suhu -18°C atau lebih rendah. Bungkus makanan dengan rapat, dan hindari menempatkan makanan panas di dalam freezer karena ini akan meningkatkan suhu, yang berdampak negatif pada makanan di sekitarnya. Tunggu hingga makanan benar-benar dingin sebelum memasukkannya ke dalam freezer.
Bagilah makanan beku menjadi porsi yang lebih kecil agar lebih mudah dicairkan dan hanya mengambil jumlah yang dibutuhkan saat menggunakannya.
Jangan menyimpan makanan mentah di dekat makanan matang untuk menghindari kontaminasi silang. Makanan yang sudah dicairkan harus dikonsumsi sepenuhnya dan jangan dibekukan kembali untuk mencegah keracunan makanan.
Dokter Ho Mai Huong
Institut Kedokteran Terapan Vietnam
Tautan sumber
Komentar (0)