Produk kecap ikan Phan Thiet OCOP

Saus ikan Phan Thiet terkenal dengan rasanya yang lezat, dengan warna kuning jerami atau cokelat keemasan dan aroma yang kaya. Sejak tahun 2007, Kantor Kekayaan Intelektual – Kementerian Sains dan Teknologi telah secara resmi mendaftarkan nama "Phan Thiet" sebagai merek dagang nasional dalam Daftar Barang Asal Nasional, aset nasional yang dilindungi oleh Negara di seluruh Vietnam untuk saus ikan yang diproduksi di kota Phan Thiet, provinsi Binh Thuan.

***Industri produksi saus ikan tradisional di kota pesisir Phan Thiet memiliki sejarah yang membentang ratusan tahun.***

Produksi saus ikan tradisional di kota pesisir Phan Thiet memiliki sejarah yang membentang ratusan tahun. Saus ikan di sini dimurnikan dari bahan-bahan murni, menggunakan garam kasar dan ikan teri yang ditangkap di perairan setempat. Banyak produk saus ikan Phan Thiet telah menerima sertifikasi OCOP, yang membanggakan aroma dan rasa yang sangat alami dan kaya, menjadikannya bagian tak terpisahkan dari hidangan keluarga Vietnam.

Bagi mereka yang telah berkecimpung dalam pembuatan saus ikan selama bertahun-tahun, hanya dengan melihat warna dan mencium aromanya, mereka dapat menilai kualitas saus ikan dari segi rasa, kekentalan, kandungan protein, dan lain sebagainya.

Kecap ikan Phan Thiet terutama diproduksi dari ikan teri yang ditangkap di perairan provinsi Binh Thuan . Laut Phan Thiet memiliki banyak jenis ikan teri, seperti ikan teri belang, ikan teri hitam, ikan teri merah, ikan teri belang kapur, ikan teri belang timah, dan ikan teri kecil… tetapi jenis terbaik untuk membuat kecap ikan adalah ikan teri hitam dan ikan teri belang. Untuk mendapatkan kecap ikan Phan Thiet yang lezat, pada masa awal, kecap ikan diasinkan dalam guci dan pot tanah liat. Kecap ini terkenal karena aromanya yang lezat, warna kuning jerami atau cokelat kekuningan, rasa manis yang kaya dari protein, rasa yang bertahan lama, konsistensi yang jernih, dan kandungan protein tidak kurang dari 15 g/liter. Karakteristik unik ini terbentuk oleh proses fermentasi di bawah sinar matahari dan angin – suhu rata-rata yang tinggi dan kelembapan rendah berdampak positif pada mekanisme fermentasi – sebuah ciri khas yang unik untuk wilayah Phan Thiet yang cerah dan berangin.

**Para delegasi mengunjungi stan saus ikan di Pameran OCOP 2023.**

**Para wisatawan mencicipi saus ikan Phan Thiet.**

Saat ini, di kota Phan Thiet, terdapat banyak merek saus ikan yang telah meraih sertifikasi OCOP bintang 4, seperti: saus ikan kaleng (Seagull Co., Ltd.); saus ikan tradisional (Black Fish Co., Ltd.); saus ikan Phan Thiet Mui Ne dan saus ikan teri murni Suchi (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); pasta ikan fermentasi yang sudah lama ada (Quang Long Fish Sauce Business); saus ikan Ba Hai (Ba Hai Fish Sauce Co., Ltd.); saus ikan Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Co., Ltd.)...

Selama beberapa waktu terakhir, pemerintah dan departemen di provinsi Binh Thuan telah memberikan dukungan yang kuat kepada entitas OCOP (One Commune One Product), khususnya produk kecap ikan bersertifikasi OCOP, dalam mempromosikan merek, mencari pelanggan, dan memperluas saluran distribusi. Hasilnya, kecap ikan Phan Thiet telah terhubung dengan banyak bisnis yang perlu membeli produk tersebut untuk dijual kembali melalui rantai pasokan atau untuk diperdagangkan di supermarket Co.opmart dan Big C serta jaringan distribusi dari Utara hingga Selatan. Konsumen menghargai kecap ikan Phan Thiet karena rasanya yang kaya, khas, dan lezat. Hal ini karena proses produksi kecap ikan di sini sepenuhnya alami, tanpa menggunakan pengawet atau mengorbankan kualitas produk. Dengan kualitas dan rasa yang sangat baik, kecap ikan Phan Thiet telah menjadi merek populer yang dipercaya oleh konsumen baik di dalam maupun luar negeri.

Sumber