Kue beras basah Love Phuong Lang, bubur sprei Quang Tri

[iklan_1]

Bánh ướt Phương Lang là một trong những đặc sản Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Kue beras basah Phuong Lang adalah salah satu makanan khas Quang Tri - Foto: HO LAM

Kisah di sebuah restoran yang khusus menyajikan hidangan Quang Tri diawali dengan pepatah: "Selezat masakan ibu".

Hidangan terbaik dalam hidup adalah nasi yang dimasak oleh ibu.

Pemiliknya, Tuan Thuan, mengatakan bahwa ia memilih slogan ini sebagai slogan pertamanya karena, baginya, masakan ibunya adalah cita rasa rumah. Itulah yang selalu ia rindukan ketika menginjakkan kaki di Saigon.

"Waktu pertama kali datang ke Saigon, saya belum terbiasa dengan makanan di sini. Jadi, terkadang kami para mahasiswa meminta orang tua untuk mengirimkan makanan dari pedesaan.

Nước chấm vị cay, pha riêng để dùng kèm với bánh ướt, thịt luộc, rau sống - Ảnh: HỒ LAM — Saus cocolan pedas, dicampur terpisah untuk disajikan dengan gulungan kertas nasi, daging rebus, dan sayuran mentah - Foto: HO LAM

Bagi mereka yang tinggal jauh dari rumah, perasaan rindu kampung halaman tidak pernah pudar.

"Menurutku, nasi yang dimasak Ibu adalah hidangan terbaik dalam hidup" - ungkapnya.

Siapa pun di Quang Tri mungkin pernah mendengar kue beras desa Phuong Lang, yang telah ada selama sekitar seratus tahun.

Beberapa pengunjung mengatakan bahwa di antara masakan Quang Tri, kue beras basah Phuong Lang adalah hidangan yang paling layak dicoba.

Bapak Thuan mengatakan kue beras jenis ini tidak lengket di tangan saat dipegang, kenyal, dan memiliki rasa manis khas pedesaan.

Lauk-pauknya biasanya berupa daging babi, sayuran mentah, dan saus cocolan terpisah.

Ini juga salah satu hidangan Quang Tri pertama yang dijual oleh Tuan Thuan. Baginya, kue beras basah Phuong Lang adalah bagian tak terlupakan dari kenangan masa kecilnya.

Bức ảnh cánh đồng Phương Lang. Chính từng hạt gạo từ cánh đồng này đã làm nên những phần bánh ướt đặc trưng của người Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Foto ladang Phuong Lang. Setiap butir beras dari ladang ini menghasilkan kue beras basah khas masyarakat Quang Tri - Foto: HO LAM

Ia mengenang: "Waktu kecil dulu, rumah saya bersebelahan dengan desa kue beras Phuong Lang. Waktu itu, anak-anak sering duduk-duduk menunggu ibu mereka pulang dari pasar.

Di keranjang belanjaan ibuku, selalu ada beberapa porsi banh uot. Meskipun tidak ada daging, kami tetap duduk dan makan dengan lahap.

Orang Quang Tri, ke mana pun mereka pergi, selalu ingat bubur ikan gabus.

Selain gulungan kertas nasi Phuong Lang, banyak pengunjung menganggap bubur ikan gabus sebagai hidangan terkenal dari Quang Tri.

Bubur ikan gabus, juga dikenal sebagai bubur ikan kakap, merupakan makanan khas terkenal dari distrik Hai Lang, provinsi Quang Tri. Masyarakat Quang Tri bahkan memiliki lagu daerah:

“Mengingat sesuatu seperti bubur di tepi tempat tidur/ Berdiri, memimpikan bau dupa, duduk, merindukan bau bawang/ Hai Lang menjual bubur di tepi tempat tidur/ Tri Buu menjual ubin, Xuan Truong menjual melon”.

Meski disebut "bubur", tampilannya seperti mi panjang yang menyerupai bilah-bilah bambu.

Một tô cháo bột cá lóc đầy đủ - Ảnh: HỒ LAM — Semangkuk penuh bubur ikan gabus - Foto: HO LAM

Tuan Thuan mengatakan bubur ikan gabus merupakan salah satu hidangan yang selalu diingat oleh warga Quang Tri ke mana pun mereka pergi.

"Jiwa" hidangan ini adalah ikan gabus yang segar dan lezat dengan daging yang padat.

Selain bahan utama, bubur ikan gabus juga dimasak dengan bawang merah yang memiliki aroma khas pedas.

"Orang-orang sering bercanda bahwa orang Hue menambahkan terasi ke semua masakan mereka, sementara orang Quang Tri menambahkan daun kucai ke semua masakan mereka, dan bahkan punya sup manis terkenal dengan daun kucai.

Selain menambah cita rasa khas pada masakan, kompres juga sangat berkhasiat untuk meredakan masuk angin dan demam.

Củ nén là một gia vị không thể thiếu trong tô cháo bột cá lóc Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Bawang merah merupakan bumbu wajib dalam bubur ikan gabus Quang Tri - Foto: HO LAM

"Jika saya merasa lelah atau masuk angin, ibu saya akan langsung memasak semangkuk bubur dengan banyak bawang putih. Setelah makan, saya akan merasa segar dan jauh lebih sedikit lelah," jelas Pak Thuan.

Tuan Thuan sekarang mengekspor bubur ikan gabus ke Barat dalam bentuk kemasan sehingga orang-orang yang jauh dari rumah dapat menikmati hidangan Quang Tri yang sesungguhnya.

[iklan_2]
Sumber