Lobster kukus dengan serai, rasa laut

Ketika menyebut sisi timur Dak Lak dengan laut biru dan pasir putihnya, banyak orang akan langsung teringat lobster istimewanya. Tak hanya sebagai sumber makanan laut yang berharga, lobster juga merupakan simbol kecanggihan kuliner, yang terbentuk dari iklim, tanah laut, dan tangan-tangan penuh kasih sayang para nelayan.

Teluk Vung Ro , Teluk Xuan Dai, dan Hon Yen dikenal sebagai "ibu kota lobster" di provinsi ini. Perairan di sini memiliki tingkat salinitas yang stabil dan kaya akan sumber makanan alami. Lobster yang dibesarkan dalam keramba di wilayah laut ini memiliki daging yang padat, putih, dan rasa yang manis. Keunikannya adalah lapisan telur udang berlemak berwarna kuning keemasan yang memikat banyak pengunjung.

Menurut pengalaman para ahli kuliner , lobster yang lezat harus memiliki 3 elemen: cangkang yang cerah, antena yang panjang dan utuh, serta ekor yang melengkung saat berenang. Lobster dapat diolah menjadi berbagai hidangan menarik seperti: lobster panggang dengan mentega untuk menonjolkan aroma dagingnya yang padat dan juicy; bubur lobster yang ringan dan bergizi, sangat cocok untuk makan malam di daerah perairan yang berangin; sashimi lobster yang membantu pengunjung menikmati kesegaran manisnya daging mentah...

Lobster kukus yang menarik dengan serai.

Di antara sekian banyak cara mengolah lobster, mengukus dengan serai dianggap sebagai salah satu metode yang paling mampu mempertahankan cita rasa lautnya. Lobster hadir dalam berbagai jenis dan ukuran, tetapi menurut banyak koki, nelayan, dan pencinta kuliner berpengalaman, berat standar untuk mengukus lobster serai biasanya sekitar 0,8-1,2 kg/lobster. Pada ukuran ini, daging lobster padat, manis, dan kenyal, cangkangnya tidak terlalu keras, dan telur lobsternya cukup harum dan berlemak. Saat dikukus dengan serai, dagingnya mudah matang merata, sekaligus mempertahankan rasa manis alaminya dan tampak cantik saat disajikan utuh di atas piring.

Langkah-langkah untuk membuat hidangan kukus serai ini sangat sederhana: serai segar dihaluskan, ditaburkan di dasar panci, bersama beberapa irisan jahe dan daun jeruk untuk menambah aroma. Setelah lobster dibersihkan, dibiarkan utuh, ditata rapi di atas lapisan serai, dan dikukus dengan uap sedang. Sekitar 10 menit kemudian, tutup panci dibuka, dan uap panas mengepul dengan aroma serai yang bercampur dengan aroma manis udang membuat siapa pun ingin segera menikmatinya.

Lobster kukus tanpa cangkang, asap mengepul, bercampur aroma telur udang yang kaya, memikat orang. Lalu, setiap potongan daging putihnya muncul dan tercium aroma garam cabai atau garam lada lemon yang menggugah indra. Manisnya laut, sedikit rasa pedas cabai, dan asam lemon berpadu sempurna.

Dan apa yang lebih baik daripada duduk di atas rakit lobster di tengah laut atau duduk di pantai berpasir yang panjang mendengarkan deburan ombak, menyaksikan matahari terbenam, dan menikmati sepotong lobster serai kukus yang hangat untuk merasakan asinnya laut. Ini bukan sekadar santapan, melainkan kenangan manis dengan cita rasa laut Dak Lak .

Baik

Sumber: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/