5 Hidangan Terbaik di Bosnia dan Herzegovina: Cita Rasa dari Negeri Perpaduan Timur dan Barat

Terletak di jantung Eropa, dengan pegunungan yang membentang merangkul sungai sebiru sutra, Bosnia dan Herzegovina tak hanya memikat wisatawan dengan keindahan alamnya yang liar dan arsitektur Ottoman yang misterius, tetapi juga dengan kekayaan kulinernya yang kaya rasa, yang terbentuk dari beragam budaya yang saling terkait. Hidangan di Bosnia dan Herzegovina menceritakan sejarah negeri yang telah melewati banyak pasang surut, namun tak pernah kehilangan keanggunan dan kehangatannya. Mari kita jelajahi bersama 5 hidangan paling khas - "jiwa" kuliner di sini.

1. Ćevapi

Anda akan dengan mudah mencium aroma menggoda Ćevapi yang berasal dari toko-toko kecil di pinggir jalan (Sumber foto: Dikumpulkan)

Masuklah ke kota mana pun di Bosnia dan Herzegovina, dan Anda akan disambut aroma menggoda yang menguar dari kios-kios kecil pinggir jalan – di mana Ćevapi selalu menjadi "bintang" yang dicari. Perpaduan sempurna antara masakan Balkan dan pengaruh Turki, Ćevapi adalah sosis sapi atau domba panggang arang yang harum dan berlemak.
Yang membuat hidangan Bosnia dan Herzegovina ini istimewa bukan hanya dagingnya yang direndam dalam bawang bombai, bawang putih, garam, dan merica, tetapi juga cara penyajiannya yang sederhana namun lezat: Ćevapi biasanya diletakkan di dalam roti pita lembut (disebut somun oleh penduduk setempat), disajikan dengan bawang bombai segar dan sesendok saus kaymak yang creamy. Gigitlah dan Anda akan merasakan kerak renyah di luarnya, sementara isian dagingnya yang harum meleleh di mulut – bagaikan lagu cinta antara daratan dan langit Balkan.

2. Burek

Burek dianggap sebagai "harta karun" masakan tradisional Balkan (Sumber foto: Dikumpulkan)

Burek bukan hanya hidangan sarapan favorit penduduk setempat, tetapi juga "harta karun" kuliner tradisional Balkan. Diimpor dari masakan Ottoman, Burek di Bosnia dan Herzegovina memiliki tampilan yang sangat unik. Berbeda dengan negara-negara tetangga di mana Burek dapat diisi dengan sayuran atau keju, di sini, Burek "standar Bosnia" biasanya diisi dengan daging sapi cincang, dibungkus dengan lapisan adonan tipis, dan dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan.
Burek yang hangat dan harum, dipotong-potong besar, disajikan dengan segelas yogurt dingin, membangkitkan semua indra di setiap pagi yang dingin. Hidangan di Bosnia dan Herzegovina ini bukan sekadar kue, tetapi juga kenangan yang terkait dengan masa kecil banyak anak pribumi – bagian dari jiwa kehidupan sehari-hari.

3. Begova Čorba

Begova Čorba cukup untuk menghangatkan hari musim dingin yang dingin (Sumber foto: Dikumpulkan)

Jika ada hidangan yang begitu mewah hingga dapat menghangatkan hari musim dingin, itu adalah Begova Čorba – juga dikenal sebagai "sup Bey". Berasal dari era Ottoman, sup ini dulunya hanya disajikan untuk kaum bangsawan. Namun seiring waktu, sup ini menjadi hidangan favorit dalam acara makan keluarga, menghadirkan kemewahan di setiap sendoknya.
Begova Čorba terbuat dari ayam (atau domba), wortel, bawang bombai, dan okra (bahan istimewa yang tak tergantikan). Semua bahan ini direbus selama berjam-jam hingga kaldu menjadi kental dan harum berkat lapisan krim asam terakhir. Hidangan Bosnia dan Herzegovina ini tak hanya merupakan perpaduan sempurna antara kekayaan rasa, rasa manis alami, dan aroma lembut, tetapi juga sepotong budaya dengan sejarah yang kaya.
  4. Japrak

Japrak merupakan olahan daun anggur yang dibungkus dengan daging cincang yang dicampur dengan nasi, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah tradisional (Sumber foto: Dihimpun)

Di tengah beragamnya kuliner Bosnia dan Herzegovina, Japrak menonjol sebagai hidangan yang lembut, damai, dan sederhana. Hidangan ini terdiri dari daun anggur yang dibungkus daging cincang yang dicampur dengan nasi, bawang bombai, bawang putih, dan rempah-rempah tradisional, lalu direbus dalam saus asam ringan yang terbuat dari lemon atau cuka, terkadang dengan tambahan krim asam untuk tekstur yang lembut.
Hidangan Bosnia dan Herzegovina ini mengingatkan pada dolma Timur Tengah, tetapi Japrak memiliki cita rasa uniknya sendiri berkat bahan-bahan lokal dan metode memasaknya yang rumit. Saat menyantapnya, Anda akan merasakan harmoni sempurna antara daun yang sedikit asam, isian yang kaya, dan saus manis yang saling menyatu – seolah seluruh Bosnia terbungkus dalam setiap gulungan kecil.

5. Tufahija

Tufahija adalah hidangan penutup tradisional dan puitis (Sumber foto: Dikumpulkan)

Untuk menutup pesta kuliner yang kaya, orang Bosnia sering memilih Tufahija – hidangan penutup puitis tradisional yang dianggap sebagai pernyataan cinta yang manis dari negeri pertukaran budaya. Tufahija adalah apel yang dikupas, dibuang bijinya, dan diisi dengan kacang kenari tumbuk yang dicampur gula, lalu dimasak dalam sirup yang dicampur vanili dan kayu manis. Terakhir, hidangan ini dilumuri krim kocok yang lembut, dingin, dan menggoda.
Cita rasa hidangan Bosnia dan Herzegovina ini klasik sekaligus romantis: apel yang lembut namun tidak lembek, isian kenari yang kaya, dan sirup harum yang merasuk ke lidah. Tufahija sering disajikan pada acara-acara khusus, atau sekadar untuk memanjakan jiwa setelah hari yang panjang dan melelahkan. Di tengah dinginnya musim gugur di Sarajevo atau hangatnya sinar matahari sore di Mostar, segelas Tufahija cukup untuk menenangkan jiwa seorang musafir yang jauh.
Perjalanan menjelajahi kuliner Bosnia dan Herzegovina bukan sekadar pengalaman rasa, tetapi juga dialog hening dengan masa lalu, tradisi, dan masyarakatnya. Dari Ćevapi yang sederhana hingga Begova Čorba yang mewah, dari Burek yang panas di pagi hari hingga Tufahija yang manis di sore hari – setiap hidangan memiliki kisah, jiwa, dan kenangan yang tak terlupakan.

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bosnia-va-herzegovina-v17025.aspx