|
Produk sosis babi fermentasi (nem chua) dari Tuong Ha Food Service, Production and Processing Facility merupakan pilihan populer di kalangan pelanggan. |
Hampir setiap hari, tempat usaha Tuong Ha ramai dengan aktivitas. Sejak pagi buta, pelanggan datang untuk membeli sosis babi, bakso, dan lumpia babi fermentasi; telepon terus berdering dengan pesanan dari desa-desa tetangga. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa untuk mencapai kesuksesan yang mereka raih saat ini, Bapak dan Ibu Tran Van Tuong dan Ngo Thi Ha memulai usaha mereka di dapur keluarga kecil mereka dengan beberapa panci, lesung, dan tangan mereka yang rajin.
Awalnya, Ibu Ha hanya membuat sosis babi, bakso, dan lumpia babi fermentasi untuk melayani masyarakat setempat. Berkat rasanya yang lezat dan kebersihannya yang terjamin, pelanggan menjadi terbiasa dengan produk-produknya dan menyebarkan kabar baik, yang menyebabkan peningkatan penjualan yang stabil.
“Dulu, saya hanya memikirkan bagaimana menyediakan makanan yang lezat dan aman untuk semua orang. Pelanggan akan merasa tenang dan secara bertahap kembali untuk mendukung kami,” kenang Bapak Tuong. Ibu Ha menambahkan: “Membuat makanan untuk pelanggan seharusnya seperti membuat makanan untuk suami, anak-anak, dan kerabat saya. Mungkin lebih sulit, keuntungannya mungkin lebih sedikit, tetapi keamanan dan kebersihan makanan harus terjamin.”
Sepanjang tahun mereka berkecimpung dalam bisnis ini, pasangan tersebut selalu memprioritaskan kepentingan dan kesehatan konsumen. Setiap langkah proses di fasilitas mereka dilakukan dengan hati-hati dan teliti. Setiap hari, Ibu Ha bangun pukul 4 pagi untuk secara pribadi memilih dan membeli daging babi segar di rumah potong hewan.
Untuk sosis babi fermentasi (nem chua) – produk utama tempat ini – ia bahkan lebih teliti. Sosis ini dibuat dari daging dan kulit babi segar bersama dengan rempah-rempah tradisional, sama sekali tidak dicampur dengan tepung untuk menambah berat. Hasilnya, produk ini memiliki warna merah muda alami, rasa daging yang kaya dan manis, serta tekstur yang lembut namun tidak mudah hancur atau kering dan keras.
Keluarganya juga memprioritaskan kesegaran daripada kuantitas. Produk dijual segera setelah dibuat, biasanya tidak disimpan lebih dari 24 jam untuk menjaga cita rasanya yang lezat.
Ketelitian inilah yang membantu perusahaan Tuong Ha membangun kepercayaan yang semakin meningkat dengan pelanggan. Banyak pelanggan dari desa-desa tetangga juga datang untuk memesan sosis babi fermentasi, ham, dan produk lainnya untuk penggunaan pribadi atau sebagai hadiah.
Mengenang perjalanan membangun merek "Sosis Babi Fermentasi Tuong Ha", Ibu Ha berkata: "Ketika saya membawa produk ini ke pameran dan pekan raya di komune, saya menyadari bahwa meskipun sosis babi fermentasi ini berkualitas baik, masih sulit untuk bersaing karena kurangnya merek yang jelas. Berdasarkan kenyataan itu, pada tahun 2023, keluarga saya memutuskan untuk mendaftar program 'Satu Komune Satu Produk' (OCOP)."
Selama pengembangan produk OCOP, fasilitas tersebut terus memperketat persyaratan keamanan dan kebersihan pangan; berinvestasi dalam mesin pemotong daging berkapasitas tinggi tambahan, lemari pendingin, mesin pengemas vakum, dan membangun area pemrosesan tertutup. Peralatan yang bersentuhan langsung dengan makanan dibersihkan dan didesinfeksi secara menyeluruh sebelum, selama, dan setelah produksi.
Saat ini, fasilitas produksi tersebut menghasilkan rata-rata 3.000-4.000 gulungan daging babi fermentasi (nem chua) per bulan. Selama musim puncak seperti Tahun Baru Imlek, produksi dapat mencapai 1.000 gulungan per hari. Selain nem chua, keluarga tersebut juga memproduksi berbagai jenis sosis dan menjual makanan siap saji, menghasilkan pendapatan sekitar 200 juta VND per tahun.
Bagi Bapak dan Ibu Tuong dan Ha, sertifikasi OCOP (One Commune One Product) bukanlah tujuan utama. Yang lebih penting adalah ketenangan pikiran yang dirasakan pelanggan dalam setiap hidangan keluarga. Dari dapur kecil mereka di daerah pedesaan Van Phu, lumpia babi fermentasi dengan merek "Ky Phu" telah menjadi puncak dari dedikasi, tanggung jawab, dan semangat mereka dalam menghasilkan makanan yang bersih.
Sumber: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
Komentar (0)