Datanglah ke Vu Binh untuk menikmati rasa daging asam Lac Son

Produk daging asam dari fasilitas produksi daging asam Lam Tin, jalan Lam Hoa 2, kecamatan Vu Binh (Lac Son) populer di pasaran, membawa cita rasa khas kampung halaman Muong Vang.

Sebagai usaha produksi daging asam pertama di komune Vu Binh yang mendapatkan pengakuan sebagai produk berstandar OCOP bintang 3, daging asam Lam Tin dari rumah tangga Ibu Bui Thi Tin, Jalan Lam Hoa 2, sangat diapresiasi oleh konsumen karena rasa daging babi fermentasi yang berlemak dan sedikit asam, rasa dedak jagung yang kaya, aroma biji Doi, menciptakan cita rasa yang kaya dan lezat yang sulit tertukar saat dinikmati. Saat ini, produk daging asam Lam Tin telah membangun merek, menyediakan sumber barang di provinsi dan sekitarnya, dengan 2 jenis daging asam: daging asam buah dan daging asam kaleng. Rata-rata, setiap bulan, fasilitas keluarga Ibu Tin memasok lebih dari 3.500 produk ke pasar.

Ibu Bui Thi Tin, pemilik fasilitas produksi daging asam Lam Tin, berbagi: "Sejak zaman dahulu, daging asam telah diolah oleh kakek-nenek kami dengan nama daging asin asam agar lebih awet. Meskipun merupakan hidangan tradisional, unik, dan praktis, daging asam hanya populer di daerah Lac Son. Hal ini membuat saya selalu bertanya-tanya mengapa hidangan dengan identitas etnis Muong yang kental ini tidak tersebar luas. Dari situ, saya dan suami memupuk gagasan untuk melestarikan profesi pembuat daging asam untuk mempromosikan dan memperkenalkan produk tersebut, sekaligus menghubungkan dan memperluas pasar di luar distrik. Hingga saat ini, saya dan suami telah hampir 10 tahun memproduksi dan mengolah daging asam untuk memenuhi kebutuhan pasar di provinsi ini dan provinsi-provinsi tetangga."

Bersamaan dengan fasilitas produksi daging asam tradisional, rumah tangga produksi daging asam Tuan Linh di Jalan Lam Hoa 1 secara bertahap telah berkembang menjadi salah satu fasilitas produksi daging asam yang berkualitas dan bereputasi baik. Mulai mengembangkan pabrik sejak tahun 2022, fasilitas ini saat ini memproduksi sekitar 1.000 produk per hari untuk memenuhi kebutuhan pasar di berbagai provinsi dan kota seperti Hanoi , Hai Phong, Phu Tho, dan sebagainya, dengan 2 harga: 35.000 VND/buah dan 70.000 VND/kotak. Fasilitas ini menciptakan lapangan kerja bagi 9 pekerja lokal, dengan pendapatan 5 juta VND/orang/bulan. Dengan semangat yang tinggi, rumah tangga produksi daging asam Tuan Linh telah mempromosikan dan memperkenalkan produk daging asam di platform media sosial Facebook dan Zalo untuk memperluas pasar konsumsi.

Di komune Vu Binh, saat ini terdapat hampir 10 rumah tangga yang memproduksi daging asam, 2-3 di antaranya merupakan fasilitas produksi skala pabrik yang memenuhi standar yang ditentukan. Produk daging asam produksi lokal dijual di toko-toko produk OCOP dan diperkenalkan ke toko-toko dan agen di distrik tersebut serta provinsi-provinsi tetangga. Dengan kombinasi daging babi, dedak jagung, dan biji Doi dengan bawang putih, daging asam Muong Vang Lac Son memiliki cita rasa yang khas dan kaya. Aroma biji Doi dengan sedikit rasa pedas dan minyak esensial menjadikan daging asam Lac Son unik. Untuk menghasilkan daging asam yang harum, manis, dan kaya rasa, langkah-langkah pengolahan dilakukan dengan cermat, mulai dari pemilihan bahan-bahan yang bersih, memastikan keamanan pangan, hingga pra-pemrosesan dan marinasi daging. Daging dipotong kecil-kecil, dimarinasi dengan bumbu yang meresap ke setiap potongan daging, menggunakan dedak jagung untuk menciptakan cita rasa yang harum dan kaya pada produk. Mewarisi metode dan kreativitas tradisional, rumah tangga produksi dan bisnis telah membuat produk daging asam dengan rasa biji Doi dan daging asam bawang putih untuk memenuhi permintaan konsumen.

Rekan Bui Van Hien, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Vu Binh, mengatakan: "Daging asam yang diproduksi oleh para pelaku usaha Komune Vu Binh disambut baik oleh pasar sebagai salah satu produk khas pedesaan Muong Vang. Ke depannya, Komite Partai dan pemerintah setempat akan terus memperhatikan dan mendukung para pelaku usaha untuk mengembangkan dan memperluas skala produksi. Kami akan memperkuat upaya promosi dan pengenalan produk serta memperluas pasar untuk menghubungkan konsumsi produk. Dengan upaya melestarikan dan menjaga hidangan tradisional, kami berharap dapat terus memperluas jangkauan produk daging asam Lac Son."
Duc Anh

Sumber: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm