Kuliner Hanoi selalu menarik perhatian banyak orang. Setelah Dan Tri menerbitkan artikel "Kontroversi Pesta Artisanal Mahal Senilai 2,7 Juta VND untuk 6 Orang di Bat Trang", para pembaca di berbagai platform berkomentar dengan antusias.
Selain memberikan pendapat tentang harga dan bahan-bahannya, banyak orang juga menyesalkan perubahan resep beberapa hidangan, yang mengakibatkan hilangnya cita rasa. Penyajiannya tidak tepat, sehingga tidak mencerminkan estetika hidangan tradisional Hanoi .
Pembaca Phan Chung berbagi bahwa nampan makanannya terlihat kurang menarik, bahkan agak hambar. Lezat atau tidaknya tergantung selera, belum tentu suatu hidangan harus lezat untuk semua orang.
Pembaca Nguyen Anh bertanya-tanya mengapa tagihan tidak mencantumkan detail hidangan, melainkan hanya total harga. Ia berpikir bahwa hidangan seperti ini dengan harga kurang dari 2 juta VND akan lebih masuk akal.
Banyak pendapat yang sepakat, hanya dengan mematok harga 1,2-1,5 juta VND, restoran bisa meraup untung besar.
Akun Ngoc Han mengatakan bahwa nampan makanan di toko tersebut merupakan buatan tangan, tetapi penyajiannya agak kurang rapi. Restoran ini terletak di Bat Trang, tetapi piring-piring di atas nampan tidak seragam, terdapat 3-4 pola yang berbeda.
Bila Anda mematok harga tinggi, selain memperhatikan kualitas makanan, Anda juga perlu memperhatikan hal-hal sekecil apa pun seperti peralatan makan yang digunakan, cara penyajian, dekorasi makanan, dan sebagainya, agar pengunjung merasa dihargai dan uang yang dikeluarkan sepadan.
Setelah membaca artikel tersebut, yang paling mengejutkan Ibu Nguyen Thi Tuyet Mai (Hanoi) adalah karena beberapa alasan yang tidak diketahui, restoran tersebut menambahkan daging ham parut dan abon udang ke dalam sup cumi-cumi dan rebung.
Ibu Mai mengatakan, menurut penelitiannya, bahan utama sup cumi dan rebung adalah cumi dan suwiran rebung kering. Kuahnya merupakan campuran air rebusan rebung dan air rebusan sumsum tulang serta udang kering, ditambah kaldu ayam. Kuahnya memiliki rasa manis dan tidak terlalu amis.
"Saya merasa semangkuk sup rebung dan cumi yang disukai pelanggan dalam artikel ini terlalu berantakan dengan tambahan ham parut dan abon udang. Semangkuk lainnya terlalu banyak kaldu dan lemak. Saat menyantapnya, Anda mungkin tidak akan menemukan rasa manis seperti sup rebung dan cumi tradisional," kata Ibu Mai.
Seorang perwakilan dari unit yang mengkhususkan diri dalam memasak dan pelatihan memasak di Hanoi mengatakan bahwa menu untuk 6 orang mencakup 9-10 hidangan dengan ayam, udang, cumi-cumi, merpati, sup... harganya biasanya sekitar 1,2-1,3 juta VND/nampan.
“Udang segar dan cumi-cumi segar lebih mahal daripada cumi-cumi kering dan udang kering,” katanya.
Namun, orang ini mengatakan bahwa selain bahan-bahannya, sebuah pesta juga akan mengeluarkan banyak biaya lain. Hidangan serupa yang dimasak dan disajikan di rumah akan berbeda dengan hidangan yang dimasak dan dijual di restoran. Alasan harga bisa mencapai dua kali lipat dari biasanya mungkin karena biaya tempat duduk dan layanan.
Sementara itu, seorang pakar kuliner, berbicara dengan reporter Dan Tri , memberikan pendapatnya sendiri.
Menurut pakar ini, ketika pengunjung menikmati hidangan di restoran atau tempat usaha ternama, selain membayar biaya makan, mereka juga membayar tingkat ketenaran dan bakat memasak sang koki.
Pakar kuliner itu memberi contoh. Misalnya, untuk hidangan senilai 100.000 VND, harga makanannya adalah 20.000 VND. Sisanya akan digunakan untuk membiayai reputasi bisnis dan koki, belum lagi biaya sewa, staf, dan pajak...
“Ketika kita menikmati hidangan yang dimasak langsung oleh seorang seniman, biayanya akan berbeda dengan biaya hidangan tradisional di restoran murah.
Sistem referensi kedua tempat ini berbeda, jadi membandingkannya akan menimbulkan dilema. Oleh karena itu, dalam cerita ini, saya pikir kita harus memiliki pendekatan terbuka, bersedia membeli dan menjual," kata analis tersebut.
Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/vu-co-o-bat-trang-27-trieu-dong-dat-o-cho-ngoi-gap-doi-gia-thuong-20251114212319328.htm
Komentar (0)