Kasus keracunan nasi ayam di Nha Trang: Belum cukup dasar untuk menentukan makanan mana yang menyebabkan keracunan

[iklan_1]

Bệnh nhân vụ ngộ độc cơm gà Trâm Anh điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Yersin Nha Trang trước đó - Ảnh: MINH CHIẾN — Pasien keracunan nasi ayam Tram Anh pernah dirawat di Rumah Sakit Umum Yersin Nha Trang sebelumnya - Foto: MINH CHIEN

Menurut laporan Departemen Keamanan dan Kebersihan Pangan Khanh Hoa , setelah melakukan penyelidikan di restoran nasi ayam Tram Anh, dipastikan bahwa makanan yang menyebabkan keracunan adalah makanan makan siang dan makan sore pada tanggal 11 dan 12 Maret, yang disebabkan oleh mikroorganisme (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

Karena restoran menjual makanan untuk dimakan di tempat dan dibawa pulang dan tidak mencetak struk, pemilik tidak dapat melacak jumlah orang yang membeli dan menggunakan makanan yang disiapkan oleh restoran dalam 2 hari.

Analisis tingkat serangan hidangan dalam makanan penyebab keracunan menunjukkan bahwa tingkat serangan hidangan relatif seimbang. Perbedaan tingkat serangan antara mereka yang makan dan tidak makan hidangan tersebut pada makan siang dan makan malam tanggal 11 dan 12 Maret tidak tinggi.

Karena piring-piring di atas nampan makanan dapat terkontaminasi silang satu sama lain. Di sisi lain, fasilitas tersebut tidak menyimpan sampel makanan, sehingga tim investigasi tidak dapat mengambil sampel setiap piring makanan yang menyebabkan keracunan.

Quán cơm gà Trâm Anh bị đình chỉ kinh doanh để phục vụ điều tra - Ảnh: MINH CHIẾN — Restoran Nasi Ayam Tram Anh dihentikan operasionalnya sambil menunggu penyelidikan - Foto: MINH CHIEN

Mengenai sisa sampel nasi ayam yang diberikan pasien untuk dikirim oleh tim investigasi guna diuji, hidangan-hidangan tersebut disimpan bersama-sama di dalam kotak nasi ayam, sehingga kontaminasi silang antar hidangan juga dapat terjadi.

Oleh karena itu, belum ada dasar ilmiah yang cukup untuk menentukan secara spesifik makanan mana yang menjadi makanan penyebab; hanya dapat diasumsikan bahwa makanan penyebabnya adalah nasi ayam (termasuk lauk-pauk: nasi, ayam suwir, ayam bakar, saus ikan, saus telur, acar, bawang goreng, sup).

Selain itu, hasil pemeriksaan menunjukkan sebanyak 228 orang (81,43%) yang memiliki masa inkubasi 6 – 24 jam dan sebanyak 27 orang (9,64%) yang memiliki masa inkubasi lebih dari 24 jam, sehingga dapat dipastikan bahwa kasus keracunan pangan tersebut berkaitan dengan mikroorganisme, bukan zat kimia atau racun alami.

[iklan_2]
Sumber