5 deliziose ricette a base di fiori di Sesbania grandiflora, un dono della stagione delle inondazioni.

Ogni anno, con l'arrivo delle acque alluvionali, i fiori di Sesbania sbocciano in un giallo vibrante lungo le rive del fiume e nei campi allagati di An Giang. Questo colore giallo non è solo una caratteristica tipica della stagione, ma anche un "segnale" dell'arrivo della stagione culinaria. Di seguito, cinque piatti familiari ma sempre apprezzati, capaci di evocare nostalgia in chi è lontano da casa e di conquistare chiunque li assaggi per la prima volta.

Zuppa di pesce con salsa di pesce fermentata e fiori di giacinto d'acqua : l'essenza della stagione delle inondazioni.

Parlare dei fiori di Sesbania grandiflora senza menzionare lo stufato di pesce testa di serpente sarebbe incompleto. La salsa di pesce fermentata sobbolle nella pentola, sprigionando un aroma saporito e ricco di pesce testa di serpente e pesce gatto, mescolato a citronella tritata e peperoncino.

Serviti su un piatto, i vivaci fiori gialli del giacinto d'acqua, le croccanti ninfee viola e le fresche verdure selvatiche verdi sembrano catturare l'essenza della stagione delle inondazioni. Intingendo un fiore di giacinto d'acqua nella salsa di pesce, i sapori salati, dolci e piccanti si diffondono sulla lingua, evocando ricordi di pomeriggi in campagna, con tutta la famiglia riunita attorno a una pentola fumante di stufato di pesce, uno spettacolo davvero commovente.

I fiori di giacinto d'acqua vengono utilizzati nella preparazione di una zuppa calda con salsa di pesce.

Insalata di fiori selvatici con gamberetti: un piatto perfetto per deliziare gli ospiti.

Se la zuppa di pesce è un piatto tipico delle riunioni di famiglia, l'insalata di giacinto d'acqua e gamberi è il piatto vietnamita occidentale per eccellenza, perfetto per intrattenere gli ospiti. Gli ingredienti sono semplici: fiori di giacinto d'acqua e gamberi (privati ​​delle antenne) lessati fino a cottura ultimata, poi conditi con una salsa agrodolce a base di salsa di pesce. Quando l'insalata viene servita, il giallo dei fiori si fonde con il rosso-arancio dei gamberi, il tutto impreziosito da un tocco di erbe aromatiche verdi: uno spettacolo davvero invitante.

Ad ogni boccone di quest'insalata, assaporerete un'armoniosa combinazione di sapori acidi, dolci e salati, mentre i fiori di Sesbania manterranno la loro croccantezza e il loro aroma caratteristico. Questo piatto si abbina perfettamente a cracker di gamberi o cracker di riso al sesamo, ed è apprezzato sia dagli adulti che dai bambini.

Insalata di fiori di Sesbania.

Zuppa acidula ai fiori di Sesbania : rinfrescante e facile da gustare.

La zuppa agrodolce è un piatto tipico della cucina del Delta del Mekong. La zuppa agrodolce con fiori di Sesbania grandiflora, pesce testa di serpente, tilapia o polpette di pesce è deliziosa; basta insaporirla con succo di tamarindo o carambola, qualche fetta di ananas, germogli di soia e infine aggiungere i fiori di Sesbania grandiflora.

I fiori gialli di Sesbania grandiflora conferiscono alla zuppa un bel colore e un aroma delicato. Questo piatto è perfetto per le giornate calde, essendo al tempo stesso rinfrescante e lenitivo. Molte famiglie lo preparano anche con menta, okra e spinaci acquatici per variare il gusto.

La zuppa agrodolce a base di fiori di giacinto d'acqua, tortini di pesce, carambola e radice di loto è un piatto delizioso che viene spesso offerto agli ospiti dagli abitanti del delta del Mekong durante la stagione delle inondazioni.

Fiori di Sesbania grandiflora saltati in padella con gamberi: un piatto semplice ma saporito .

Questo è un piatto veloce, facile e delizioso per tutta la famiglia. Basta soffriggere dei gamberetti, dello scalogno e dell'aglio finché non sprigionano il loro aroma, poi aggiungere i fiori di Sesbania grandiflora e saltare velocemente il tutto. Condire con un po' di salsa di pesce e il gioco è fatto. Questa ricetta è praticamente a prova di errore perché i fiori di Sesbania grandiflora sono l'"anima" del suo sapore.

I fiori croccanti e i gamberetti dolci, serviti con riso bianco caldo, sono l'accompagnamento perfetto. Molti amano aggiungere delle cotenne di maiale fritte per esaltare la ricchezza e l'aroma caratteristico, creando un'atmosfera rustica ma accogliente. In alcune zone, i fiori di Sesbania vengono anche saltati in padella con latte di cocco, aggiungendo varietà sia ai piatti vegetariani che a quelli non vegetariani.

Fiori di Sesbania grandiflora saltati in padella con latte di cocco.

Insalata di fiori di sesbania: un mix di sapori rustici.

Un'insalata a base di fiori di Sesbania grandiflora, fiori di ninfea, cocco grattugiato e foglie di zenzero è un piatto semplice e rustico del Delta del Mekong. Basta raccogliere i fiori di Sesbania grandiflora, sminuzzare i fiori di ninfea per renderli croccanti, tagliare finemente le foglie di zenzero e mescolarle con il cocco grattugiato. Versare un po' di salsa di pesce agrodolce sull'insalata e mescolare delicatamente per far amalgamare i sapori. Al momento di servire, intingere un pezzo di insalata nella saporita salsa di pesce fermentato o di pesce leggermente brasato per un autentico sapore di casa. Questo piatto è semplice ma delizioso, e chiunque può prepararlo.

Fiori di Sesbania grandiflora mescolati a fiori di ninfea, cocco grattugiato e foglie di zenzero.

Insalata di fiori di sesbania con arachidi e coriandolo, servita come salsa per intingere pesce brasato leggermente condito.

Per gli abitanti del Delta del Mekong, il fiore del giacinto d'acqua evoca ricordi di pomeriggi trascorsi nei campi e pranzi in famiglia riuniti attorno alla tavola. Per i turisti, è un modo per apprezzare meglio i sapori del fiume e delle sue acque. Indipendentemente da come venga preparato, il fiore del giacinto d'acqua conserva la sua essenza rustica e pura, proprio come la natura mite degli abitanti del Delta del Mekong: semplice ma insolitamente calorosa.

Testo e foto: AN LAM

Fonte: https://baoangiang.com.vn/5-mon-ngon-tu-bong-dien-dien-qua-tang-mua-nuoc-noi-a467398.html