5 alimenti che aumentano l'acido urico e peggiorano la gotta

SKĐS - L'inverno, con i suoi cibi ricchi e ad alto contenuto energetico, può inavvertitamente aumentare i livelli di acido urico nel sangue, un fattore che contribuisce direttamente allo scatenamento degli attacchi di gotta.

Báo Sức khỏe Đời sống•25/01/2026

La gotta è una malattia metabolica caratterizzata da livelli elevati di acido urico nel sangue, che portano al deposito di cristalli di urato nelle articolazioni e causano forte infiammazione e dolore. L'alimentazione gioca un ruolo cruciale nel controllo dei livelli di acido urico, soprattutto durante i mesi invernali, periodo in cui le abitudini alimentari tendono a orientarsi verso cibi più ricchi di proteine, grassi ed energia.

Molti alimenti comuni durante la stagione fredda, pur essendo nutrienti o avendo proprietà riscaldanti, contengono elevate quantità di purine o influenzano indirettamente la capacità dell'organismo di eliminare l'acido urico. Un consumo frequente o eccessivo può aumentare la probabilità di recidive e peggiorare la gotta.

Ecco 5 gruppi di alimenti invernali comuni che possono aumentare i livelli di acido urico, ai quali le persone affette da gotta dovrebbero prestare particolare attenzione:

1. Carne rossa e frattaglie: ricche fonti di purine che possono facilmente aumentare i livelli di acido urico.

Le carni rosse come manzo, maiale e agnello, insieme alle frattaglie (fegato, reni, ecc.), sono ingredienti comuni in stufati, curry o piatti ricchi durante i mesi invernali. Si tratta di alimenti ad alto contenuto di purine.

Le purine, una volta metabolizzate dall'organismo, formano acido urico. Il consumo eccessivo di carne rossa e frattaglie può aumentare rapidamente i livelli di acido urico nel sangue, sovraccaricando il sistema escretore e aumentando il rischio di attacchi acuti di gotta.

Per le persone con alti livelli di acido urico o gotta, questi gruppi alimentari non devono essere completamente eliminati, ma le porzioni dovrebbero essere limitate e si dovrebbe dare priorità alle fonti proteiche a basso contenuto di purine, come le uova o le proteine vegetali, per ridurre il carico metabolico.

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La carne rossa è un alimento ricco di purine, che possono facilmente aumentare i livelli di acido urico.

2. Frutti di mare e crostacei

Durante l'inverno e le festività, i frutti di mare come sardine, acciughe, gamberi e molluschi vengono spesso consumati in maggiori quantità. Pur fornendo proteine di alta qualità e molti micronutrienti, diverse tipologie di frutti di mare contengono livelli da moderati ad elevati di purine.

Se consumati in grandi quantità, i frutti di mare possono aumentare la produzione di acido urico, soprattutto in soggetti che presentano già disturbi del metabolismo delle purine. Questo rischio aumenta ulteriormente se i frutti di mare vengono consumati insieme all'alcol, un fattore di rischio noto per la gotta.

Pertanto, le persone predisposte ad alti livelli di acido urico dovrebbero consumare frutti di mare con moderazione, evitare di mangiarli frequentemente e non abbinarli a bevande alcoliche.

3. Bevande alcoliche, in particolare birra e superalcolici.

Il clima freddo spesso porta a un aumento del consumo di alcol, soprattutto durante riunioni, festival o come modo per "riscaldarsi". Tuttavia, l'alcol è uno dei fattori di rischio più evidenti per il peggioramento della gotta.

L'alcol può compromettere la capacità dei reni di espellere l'acido urico, causandone l'accumulo nel sangue. La birra è particolarmente dannosa perché contiene purine derivate dal lievito, mentre i superalcolici causano facilmente disidratazione, un fattore che contribuisce ulteriormente ad aumentare i livelli di acido urico nel sangue.

Durante gli attacchi acuti di gotta o quando i livelli di acido urico sono elevati, evitare completamente l'alcol e garantire un'adeguata idratazione sono fattori cruciali per limitare il rischio di riacutizzazioni dei sintomi.

5 alimenti che aumentano l'acido urico e peggiorano la gotta - Immagine 2.

Le bevande alcoliche compromettono la capacità dei reni di espellere l'acido urico, causando il suo accumulo nel sangue.

4. Dolci ad alto contenuto di grassi derivati da latte e panna

L'inverno è associato a molti alimenti ad alto contenuto energetico, come dolci preparati con panna fresca, salse ricche e piatti con abbondante formaggio. Sebbene questi alimenti non contengano direttamente elevate quantità di purine, possono indirettamente aumentare i livelli di acido urico.

Una dieta ricca di grassi può rallentare l'escrezione di acido urico e contribuire all'aumento di peso, un noto fattore di rischio per chi soffre di gotta. Il consumo regolare di cibi ricchi di grassi durante la stagione fredda può quindi rendere più difficile la gestione della patologia.

Nell'ambito del controllo dell'acido urico, la scelta di prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi, come il latte scremato o lo yogurt, in quantità moderate, è considerata un'opzione più appropriata.

5. Alimenti e bevande ad alto contenuto di zucchero, in particolare fruttosio.

Molti dolci stagionali, caramelle, cioccolata calda e succhi di frutta in lattina contengono elevate quantità di fruttosio. Il fruttosio è un tipo di zucchero che ha dimostrato di aumentare la produzione di acido urico nell'organismo attraverso specifici meccanismi metabolici.

Un consumo eccessivo di cibi e bevande zuccherate non solo aumenta i livelli di acido urico, ma contribuisce anche ad altri disturbi metabolici, incrementando il rischio di attacchi acuti di gotta.

Per ridurre il bisogno di dolci, i pazienti possono privilegiare la frutta fresca, come mele o frutti di bosco, sostituendo i prodotti a base di zucchero raffinato nella loro dieta invernale.

L'inverno porta con sé molti piatti invitanti, ma comporta anche rischi significativi per chi soffre di alti livelli di acido urico o di gotta. Identificare e controllare gli alimenti che aumentano l'acido urico è fondamentale per limitare le riacutizzazioni e mantenere una buona qualità della vita. Una dieta stagionale adeguatamente bilanciata, basata su una comprensione scientifica delle purine, dell'acido urico e dei fattori metabolici correlati, aiuterà chi soffre di gotta a essere più proattivo nella tutela della propria salute a lungo termine.