6 modi per gustare il caffè nell'autentico stile vietnamita.

La Guida Michelin propone sei autentiche bevande a base di caffè vietnamita, che fondono stili tradizionali e moderni, come il caffè freddo al latte, il caffè all'uovo e il caffè salato.

Introdotto dai francesi a metà del XIX secolo, il caffè in Vietnam è diventato un vero e proprio patrimonio culinario. Oggi, l'espressione "andare a prendere un caffè" non significa solo gustarsi una tazza di caffè, ma anche incontrarsi con gli amici, conoscere gente o concludere affari. Di seguito, sei modi per gustare il caffè in Vietnam, suggeriti dalla Guida Michelin, la guida gastronomica più prestigiosa al mondo .

Caffè freddo al latte: il caffè simbolo del Vietnam.

Caffè freddo al latte o caffè nero freddo. Foto: EVC

Il caffè freddo al latte (o caffè nero freddo) è senza dubbio la bevanda più pregiata nel mondo del caffè vietnamita. Questa bevanda tradizionale si prepara con caffè macinato, filtrato, a cui si versa acqua bollente e che gocciola lentamente attraverso il filtro. Infine, dopo aver mescolato il caffè e il latte, si aggiungono il latte condensato e il ghiaccio. La combinazione di sapori – l'amaro del caffè e la dolcezza del latte – rende il caffè freddo al latte una delizia indimenticabile per chi ama questa bevanda.

Originaria delle vivaci strade di Ho Chi Minh City, questa bevanda iconica si può trovare ovunque, dalle bancarelle di strada ai lussuosi ristoranti a cinque stelle. Oggi, il caffè freddo al latte è un elemento fondamentale dei ristoranti vietnamiti in tutto il mondo, un accompagnamento indispensabile e un patrimonio culinario del Vietnam.

Caffè freddo con latte condensato: una miscela di caffè provenienti da tre culture.

Caffè freddo vietnamita con latte condensato. Foto: KBT

Inventato dalla comunità cinese di Saigon all'inizio del XX secolo, il bạc xỉu rappresenta una testimonianza della ricca cultura e gastronomia di Saigon, una bevanda influenzata dagli stili cinese, vietnamita e francese.

Molte persone trovano il gusto amaro e intenso del caffè nero e del caffè con latte difficile da digerire, soprattutto per le donne e i bambini meno abituati a queste bevande. Per questo motivo, i cinesi hanno ideato una versione più creativa: il bạc xỉu. Hanno modificato la ricetta tradizionale del caffè freddo con latte, regolando le proporzioni tra caffè e latte per renderlo più gradevole (aumentando il latte e diminuendo il caffè). Il bạc xỉu è una combinazione vincente che bilancia perfettamente zucchero, latte e caffè.

Caffè all'uovo: un capolavoro del caffè di Hanoi .

Caffè all'uovo. Foto: Le Lien

Il caffè all'uovo può essere considerato una geniale invenzione del periodo bellico. Negli anni '40, quando i prezzi dello zucchero e del latte erano alle stelle, il signor Nguyen Van Giang, fondatore del Giang Cafe di Hanoi, iniziò a utilizzare i tuorli d'uovo, ispirandosi alla sua esperienza lavorativa presso l'Hotel Metropole (Sofitel Legend Metropole Hanoi), per preparare un cappuccino. Questa ingegnosa sostituzione diede vita a una ricca crema dorata su una base di caffè, arricchita dall'amaro e dalla ricchezza dell'uovo. Il prodotto finito ha anche un sapore dolce grazie all'aggiunta di miele.

Servito in piccole tazze, il caffè all'uovo vietnamita offre un'esperienza unica. Il caffè all'uovo viene mantenuto caldo in una ciotola di acqua bollente, regalando una piacevole sensazione a chi lo beve. Grazie ai suoi ingredienti ben bilanciati, il caffè all'uovo è una bevanda davvero affascinante.

Caffè salato: una combinazione nel caffè

Il caffè salato è originario di Hue. Foto: Cafe Muoi

Come suggerisce il nome, il caffè salato è un caffè dal sapore salato, ottenuto grazie all'aggiunta di sale. Questa bevanda riflette lo spirito creativo della cucina vietnamita degli ultimi anni, fondendo le antiche tradizioni del caffè con le innovazioni del nuovo secolo. Originario di Hue, il caffè salato combina sapientemente chicchi di caffè robusta con panna e sale. La sapidità neutralizza l'amaro e la dolcezza, creando una sensazione armoniosa e piacevole al palato.

Il caffè salato è composto da più strati: latte condensato sul fondo, caffè al centro e uno strato di panna in cima. Il caffè salato è un'esperienza culinaria unica. Mescolando gli ingredienti, la sapidità esalta il sapore intenso del caffè, attenuandone l'amaro e conferendo al latte dolcezza e cremosità.

Caffè al cocco: una tradizione tropicale

Caffè al cocco. Foto: Mina

Questa bevanda incarna l'amore del popolo vietnamita per la frutta tropicale. Grazie a una ricetta sapiente, l'aroma e l'amaro del caffè puro, uniti al gusto dolce e cremoso del latte di cocco e del latte condensato, creano una sinfonia di sapori che conquista i sensi.

Una tazza di caffè al cocco richiede una preparazione meticolosa. Innanzitutto, il latte di cocco viene mescolato con latte condensato e cubetti di ghiaccio fino a ottenere un composto omogeneo. Successivamente, il caffè nero viene agitato energicamente in una bottiglia fino a formare una schiuma marrone chiaro in superficie. Infine, il caffè viene versato in un bicchiere e la miscela concentrata di latte di cocco viene versata lentamente sopra, creando una bevanda unica e visivamente accattivante. Il caffè al cocco trasporta chi lo beve in un paradiso tropicale.

Caffè freddo fruttato: una bevanda al caffè moderna.

Caffè freddo con frutta. Foto: Shincafe

Apparso solo una decina di anni fa, il caffè freddo aromatizzato alla frutta ha portato una ventata di aria fresca nella cultura del caffè vietnamita, conquistando rapidamente il cuore degli abitanti di vivaci città come Hanoi e Ho Chi Minh City.

Questa bevanda utilizza un metodo tradizionale di infusione a freddo, che permette ai chicchi di caffè Arabica di fondersi con frutta o succhi di frutta come arancia, litchi e albicocca, elevando l'esperienza del caffè a un nuovo livello. Che si tratti dell'intenso sapore dell'arancia, del gusto delicatamente dolce del litchi o dell'acidità dell'albicocca, ogni variante offre un'esperienza gustativa unica e rinvigorente, dissipando il caldo tropicale.

Tam Anh (secondo la Guida Michelin )

Link alla fonte: https://vnexpress.net/6-kieu-thuong-thuc-ca-phe-dam-chat-viet-4731429.html