Una varietà di piatti deliziosi a base di anacardi.

Gli anacardi sono da generazioni un legame indissolubile con gli agricoltori della regione di Dong Nai. Grazie a questo, gli abitanti di questa "capitale dell'anacardo" hanno saputo creare con maestria molti piatti deliziosi e unici utilizzando i frutti e le noci di anacardio, facilmente reperibili nei loro giardini.

La cooperativa Hoang Anh (quartiere Binh Phuoc) presenta la sua salsa di pesce vegetariana a base di anacardi al Festival dell'Anacardi Dorato. Foto: Binh Nguyen

Al recente Festival dell'Anacardi Dorato 2026 di Dong Nai, il concorso culinario a tema "Sapori di tre regioni - La storia dell'albero di anacardo" ha presentato decine di deliziosi piatti a base di questo prodotto agricolo. Questa è stata una delle attività più apprezzate che ha attirato l'attenzione di molti cittadini, confermando ulteriormente la natura unica e variegata dei piatti a base di anacardi, molto graditi ai buongustai.

Anacardi, una specialità di stagione.

Il distretto di Dong Xoai ha vinto entrambi i primi premi del concorso: miglior piatto e migliore presentazione. La signora Hoang Lan Anh, vicepresidente permanente del Comitato del Fronte della Patria del Vietnam del distretto di Dong Xoai e presidente dell'Unione delle Donne del distretto di Dong Xoai, ha dichiarato con entusiasmo: "La cucina deve soddisfare entrambi i criteri di forma e contenuto: bellezza e gusto. Ho usato anacardi freschi per la decorazione; è sia bella che permette ai commensali di riconoscere immediatamente gli ingredienti utilizzati. Abbiamo scelto anacardi di altissima qualità perché sono l'ingrediente principale di molti piatti."

La signora Hoang Lan Anh ha aggiunto: Il team del distretto di Dong Xoai ha creato molti nuovi piatti per preparare un banchetto unico a base di anacardi e frutti di anacardi, tra cui: L'antipasto "Kim Dieu Ngu Canh" è una zuppa a base di anacardi macinati cucinati con zucca e gamberetti di vetro (un tipo di gamberetto sgusciato che è stato lavorato per avere una carne trasparente, croccante e gommosa, pur mantenendo la sua naturale dolcezza), creando un piatto nutriente e delizioso. Il piatto "Ngoc Hai Dieu Hoa" è un'insalata a base di frutti di anacardi freschi combinati con erbe aromatiche, anacardi tostati croccanti e una rinfrescante salsa agrodolce per esaltare il sapore unico dei frutti di anacardi e degli anacardi.

Il piatto principale, "Ngự Ngư Phủ Điều", è un branzino fritto croccante condito con una salsa profumata a base di anacardi finemente macinati. "Hoàng Bảo Điều Hầm" è uno stufato di manzo fresco con anacardi, macinati per creare un brodo saporito. "Phong Vị Điều Hương" è riso fritto con anacardi (al posto di altri legumi) servito all'interno di un ananas. Il dessert, "Băng Ngọc Điều Hoa", è un gelato condito con una ricca e profumata salsa di anacardi. Questi deliziosi piatti a base di anacardi non solo vengono presentati al concorso, ma sono anche spesso presenti nei pasti familiari, come la zuppa di anacardi, il pesce brasato con anacardi e l'insalata di anacardi.

Deliziosi piatti a base di anacardi e frutti di anacardo sono stati presentati al concorso culinario sul tema "Sapori delle tre regioni - La storia dell'albero di anacardo".

Il team dell'Unione delle donne del comune di Phu Rieng ha vinto il primo premio per il miglior racconto e il secondo premio per il miglior piatto. La signora Nguyen Thi Que, in rappresentanza della squadra dell'Unione delle Donne di Phu Rieng, ha dichiarato: “Attraverso questa competizione culinaria, vogliamo far conoscere l'anacardo, un dono prezioso della natura al terreno basaltico rosso di Phu Rieng. Gli anacardi hanno un sapore ricco e dolce, e i frutti sono profumati e dal gusto intenso. Pertanto, durante la stagione del raccolto degli anacardi, noi donne ci rechiamo spesso nei frutteti per selezionare gli anacardi e i frutti più freschi e preparare piatti nutrienti e deliziosi per le nostre famiglie. Utilizzando ingredienti tipici dei nostri orti, creiamo piatti caratteristici delle tre regioni del Paese: involtini primavera con foglie di anacardi, ispirati a un piatto tipico del Nord; anacardi saltati in padella con citronella e peperoncino, serviti con insalata di anacardi (nota anche come macedonia di frutta di anacardi), preparati secondo i ricchi sapori della regione Centrale; stufato di pesce con anacardi, leggermente più dolce rispetto ai piatti del Delta del Mekong; e zuppa agrodolce di anacardi, tipica della regione Meridionale. Come dessert, una zuppa dolce di anacardi.”

“Phu Rieng è una località multietnica e multiculturale, quindi ho voluto presentare al concorso un piatto preparato con specialità locali familiari e confortanti. Attraverso questa competizione, siamo orgogliosi di far conoscere e promuovere ai turisti di tutto il mondo le specialità della nostra città natale, così come l'industria degli anacardi di Dong Nai, la 'capitale degli anacardi'”, ha aggiunto la signora Que.

Portiamo i piatti tradizionali della nostra città natale in ogni angolo del mondo.

Negli ultimi anni, diverse aziende e cooperative hanno ricercato e sviluppato numerosi prodotti speciali a base di anacardi freschi, come ad esempio: salsa di pesce vegetariana a base di anacardi, pasta di gamberetti a base di anacardi, succo di anacardi, vino di anacardi, ecc.

Di conseguenza, durante il recente raccolto di anacardi, i coltivatori della zona settentrionale della città di Dong Nai hanno raccolto anacardi freschi e li hanno venduti a impianti di trasformazione alimentare e aziende dentro e fuori città. Gli anacardi freschi, che prima venivano scartati, ora vengono venduti direttamente in azienda a 2.500-4.000 VND/kg, aumentando significativamente il reddito dei coltivatori.