La vita notturna di Phan Thiet: la necessità di differenziarsi.

Oltre un mese fa, la Phan Thiet Food Street ha ufficialmente aperto i battenti per servire residenti e turisti. Si tratta della prima strada dedicata al cibo di notte nella provincia di Binh Thuan, e si prevede che diventerà un punto di riferimento nella strategia di sviluppo economico notturno della città di Phan Thiet.

A dire il vero, ogni volta che viaggio in una provincia o città, sono sempre curioso di chiedere alla gente del posto se c'è un mercato notturno. Oltre a mangiare e bere caffè la sera, i turisti desiderano passeggiare tranquillamente per le strade, scoprire le specialità locali e gustare la cucina regionale nelle bancarelle e nei chioschi dei mercati notturni. Se Phan Thiet avesse una Food Street, significherebbe che la città disporrebbe di un altro prodotto turistico unico per attrarre turisti nazionali e internazionali. Anche se si tratta solo di un progetto pilota, la creazione di una Food Street nei fine settimana rappresenterebbe un passo avanti nello sviluppo di un modello di economia notturna che si adatti ai vantaggi e alle condizioni pratiche di Phan Thiet.

Nei primi giorni dall'apertura, la Food Street ha attirato numerose persone. (Foto: Q. Nhan)

Questa via del cibo, situata in via Tuyen Quang , attira quasi 100 bancarelle, molte delle quali vendono e presentano prodotti OCOP di Binh Thuan, oltre a bancarelle che offrono piatti tipici locali in un tradizionale stile di mercato rurale (venditori ambulanti). Inoltre, la zona ospita anche bancarelle che vendono specialità e souvenir della città costiera di Phan Thiet.

Nonostante le grandi aspettative, dopo alcune settimane di intensa attività in concomitanza con il Capodanno lunare, la via del cibo sta registrando un calo di visitatori. Sulla base dell'esperienza personale e di quella dei residenti locali, le attività nella via del cibo mancano di originalità e varietà, concentrandosi principalmente su cibo e shopping, e sono prive di eventi culturali e artistici che possano attrarre i turisti. Molte bancarelle vendono principalmente cibo di strada e fast food preconfezionati, di scarsa qualità e privi di un'identità unica. Dopo oltre un mese di attività, le bancarelle si stanno diradando e il modello operativo è "simile" a quello di altri mercati alimentari che hanno chiuso prematuramente in molte altre province e città.

È necessario un certo "nutrimento spirituale" per incoraggiare i visitatori a soffermarsi più a lungo nella zona dedicata al cibo, anziché limitarsi a dare un'occhiata e andarsene. (Foto: Q. Nhan)

Come possono i modelli pilota e i mercati notturni essere sostenibili, svilupparsi e innovarsi per soddisfare i gusti mutevoli dei clienti? Sono stato nei mercati notturni di Da Lat, Phu Quoc, Can Tho... tutti affollati e vivaci, con molte bancarelle che vendono specialità locali e souvenir, oltre a stand gastronomici come in altre province e città. Quindi, perché queste destinazioni hanno così tanto successo? Per attirare turisti e residenti a visitarle ogni settimana, forse le vie del cibo dovrebbero migliorare i loro spazi, offrire un menu vario e invitante e soprattutto fornire un "nutrimento spirituale" per incoraggiare i visitatori a soffermarsi più a lungo invece di limitarsi a curiosare e andarsene.

I piatti devono essere vari, invitanti e innovativi.

Valorizzare le vie del cibo non solo aumenta il fatturato delle attività commerciali, ma contribuisce anche allo sviluppo del turismo locale e della cultura culinaria. Ad esempio, a Da Lat, i mercati notturni del fine settimana offrono sempre vivaci spettacoli musicali all'aperto. Anche Phan Thiet dovrebbe mantenere programmi musicali unici e caratteristici, abbinati ad attività di street art ogni fine settimana. Inoltre, per creare un'esperienza unica, Phan Thiet potrebbe organizzare "tour gastronomici", proponendo menu a tema che permettano ai visitatori di vivere appieno l'essenza culinaria della zona. Allo stesso tempo, è necessario formare i venditori affinché offrano un servizio professionale, cordiale, civile e ospitale. Infine, Phan Thiet dovrebbe valutare l'organizzazione di gare di cucina e di preparazione di cocktail, simili a quelle del passato, ma su scala ridotta, per aumentare l'intrattenimento e la vivacità. Queste attività contribuiranno a rendere la via del cibo una meta non solo per mangiare, ma anche per divertirsi e rilassarsi.

Come si possono sostenere e sviluppare i modelli pilota e i mercati notturni?

Allo stesso tempo, la creazione di canali di comunicazione digitale su piattaforme come Facebook e TikTok è estremamente importante per diffondere l'immagine e promuovere la zona al pubblico, attirando l'attenzione dei turisti sia locali che provenienti da fuori provincia. Inoltre, la collaborazione con pagine Facebook personali specializzate nella presentazione della cucina regionale e locale può essere utilizzata per creare recensioni autentiche e coinvolgenti. Infine, la partnership con agenzie di viaggio per includere la Phan Thiet Food Street nei programmi turistici è un altro modo efficace per aumentare il numero di visitatori.

Grazie a questi piccoli vantaggi, uniti all'impegno delle autorità e alla collaborazione dei piccoli commercianti e delle bancarelle della via del cibo, è certo che la via del cibo di Phan Thiet si affermerà come un marchio unico rispetto a quelle di altre province e città. Ciò contribuirà alla strategia di sviluppo sempre più chiara dell'economia notturna di Phan Thiet in particolare e del turismo nella provincia di Binh Thuan in generale.

Fonte: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html