Ricco dei sapori degli altopiani centrali
Pollo alla griglia, riso glutinoso cotto in canne di bambù e spiedini di maiale alla griglia sono piatti rustici profondamente radicati nell'identità culturale e nella vita quotidiana dei popoli Bahnar e Jrai nella Gia Lai occidentale. Questi piatti sono al tempo stesso semplici e sofisticati in ogni fase della loro preparazione.
Alla Fiera d'Autunno, gli abitanti del villaggio di Kgiang (comune di To Tung) hanno selezionato con cura gli ingredienti per preparare piatti deliziosi da offrire ai visitatori e, al contempo, per promuovere e far conoscere la cultura culinaria unica del loro popolo.
Il signor Dinh Van Binh (villaggio di Kgiang, comune di To Tung) griglia del pollo per i turisti. Foto: Phi Long
Il signor Dinh Van Binh, membro della delegazione culinaria del villaggio di Kgiang, ha spiegato: "Dobbiamo scegliere polli ruspanti del peso di 1,4-1,6 kg per ottenere una carne soda, dolce e tenera. Il riso glutinoso viene cotto in canne di bambù utilizzando riso coltivato dagli stessi abitanti del villaggio, garantendo così chicchi morbidi e profumati. Per quanto riguarda il maiale alla griglia, scegliamo maiali allevati con mangimi sani. Attraverso questi piatti, vogliamo che i commensali comprendano e apprezzino ancora di più la cultura culinaria del popolo Bahnar e delle minoranze etniche degli Altipiani Centrali."
Grazie all'abilità del popolo Kgiang, ogni spiedino di carne, ogni tubo di riso glutinoso, emana l'aroma del riso fresco, mescolato al profumo del fumo di legna, evocando i ricordi delle vivaci feste comunitarie che si tenevano nelle case degli altipiani.
Un assaggio della regione di Nẫu (una regione tradizionale vietnamita) nel cuore della capitale.
Lo chef Tran Buu Thuong del Muong Thanh Quy Nhon Hotel prepara la zuppa di noodle e torta di pesce Quy Nhon per i commensali. Foto: Phi Long
Oltre a offrire i sapori delle montagne e delle foreste, la bancarella di cibo di Gia Lai propone anche la zuppa di noodle con tortini di pesce di Quy Nhon e gli involtini di riso di Tay Son, due piatti famosi dell'ex regione di Binh Dinh, ora parte orientale della provincia di Gia Lai dopo la riorganizzazione dei confini amministrativi.
La zuppa di noodle con tortini di pesce di Quy Nhon conquista i commensali con la delicata dolcezza del suo brodo, ottenuto dalla cottura a fuoco lento di lische e teste di pesce, e con i tortini di pesce saporiti e dalla consistenza elastica, preparati interamente con pesce fresco pescato dai pescatori locali e conditi secondo una ricetta segreta di famiglia.
Nel frattempo, gli involtini di riso al vapore Tay Son sono invitanti grazie alla loro sfoglia sottile e morbida e al saporito ripieno di carne, serviti con una salsa agrodolce leggermente piccante, che crea un sapore armonioso e piacevole, perfetto per le fresche giornate autunnali.
Lo stand gastronomico della provincia di Gia Lai ha attirato un gran numero di visitatori al Festival delle Delizie Autunnali. Foto: Phi Long
Il signor Tran Buu Thuong, capo chef dell'hotel Muong Thanh Quy Nhon, ha dichiarato: "La zuppa di noodle con tortini di pesce di Quy Nhon e gli involtini di riso Tay Son sono due piatti tipici della cucina tradizionale di Gia Lai, associati da generazioni agli abitanti della regione. Questa volta, li portiamo alla Fiera d'Autunno per promuovere e far conoscere la gastronomia di Gia Lai agli abitanti di Hanoi e a tutti coloro che la conoscono."
Un sapore avvolgente che scalda il cuore nell'autunno di Hanoi.
Tra la vibrante atmosfera festosa e il vorticoso fumo d'incenso, i commensali di Hanoi hanno la sensazione di "passeggiare" in terre lontane, assaporando i piatti caratteristici delle popolazioni provenienti dalla regione orientale, caratterizzata da terreni basaltici rossi, e dalla regione costiera occidentale, salata, di Gia Lai.
La famiglia della signora Pham Thi Mui (turisti provenienti dalla provincia di Hung Yen) gusta pollo alla griglia e riso glutinoso cotti in canne di bambù. Foto: Phi Long.
Mentre gustava riso glutinoso cotto in canne di bambù con pollo alla griglia, la signora Pham Thi Mui (della provincia di Hung Yen) ha raccontato: "Approfittando del tempo libero, io e la mia famiglia siamo venuti ad Hanoi per visitare la Fiera d'Autunno e assaggiare i piatti tipici delle diverse regioni. Mi piace molto il riso glutinoso cotto in canne di bambù, quindi ho cercato lo stand di Gia Lai. Il riso glutinoso è morbido e profumato, il pollo alla griglia è cotto alla perfezione e la salsa di accompagnamento è deliziosa. Gustare questo piatto nella fresca atmosfera autunnale è davvero meraviglioso."
Nel frattempo, il signor Phung Huy Quang (Hanoi) e sua madre hanno gustato una zuppa di noodle con tortini di pesce e involtini di riso Tay Son. Ha detto: "Abbiamo visitato molte bancarelle e assaggiato di tutto, ma il sapore più impressionante è stato quello della 'regione di Nẫu' (una zona locale). Una ciotola fumante di zuppa di noodle nel clima autunnale di Hanoi riscalda il cuore."
Lo spazio dedicato al Festival gastronomico delle specialità autunnali. Foto: Phi Long
Secondo la signora Nguyen Thi Kim Chung, vicedirettrice del Dipartimento di Cultura, Sport e Turismo della provincia di Gia Lai, la partecipazione al Festival Culinario Autunnale rappresenta per Gia Lai un'opportunità per far conoscere a livello nazionale il suo potenziale turistico, culturale e gastronomico unico.
“Gia Lai è una terra dove i vasti altipiani incontrano il mare blu e le spiagge di sabbia bianca, un luogo dove si intrecciano le culture di 44 gruppi etnici. Quando ci è stato affidato l'incarico di gestire lo stand dedicato alla promozione del turismo e della gastronomia alla Fiera d'Autunno 2025, con il tema "Connettere le persone con la produzione e il commercio", abbiamo collaborato a stretto contatto con il Ministero dell'Industria e del Commercio per una preparazione accurata.”
"In particolare per le bancarelle di cibo, la provincia ha selezionato i piatti più caratteristici sia delle regioni orientali che di quelle occidentali da far conoscere ai commensali della capitale e ai visitatori provenienti da vicino e da lontano", ha affermato la signora Chung.
Fonte: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html
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