Il foie gras stufato con cipolle e fichi sarebbe il piatto forte di qualsiasi cena elegante a Tolosa, insieme al confit de canard, un piatto preparato farcindo fegato d'oca e altre frattaglie con erbe aromatiche e cuocendole al forno per 4-10 ore.
Cassoulet.
I pasti quotidiani delle famiglie di Tolosa includono piatti tradizionali come l'aligot (patate bollite schiacciate con formaggio e modellate in polpette) o le bougnette (pane a pezzi mescolato con uova e carne macinata, modellato in palline e cotto al forno).
I visitatori non possono certo perdersi il cassoulet, il piatto perfetto per l'inverno. Una pentola di cassoulet, a base di carne d'oca, salsiccia di Tolosa, cotenna di maiale e fagioli bianchi cotti a fuoco lento per ore, riscalderà lo stomaco nelle fredde giornate invernali.
La regione di Tolosa è influenzata dal clima mediterraneo, che permette la coltivazione di un'ampia varietà di frutta. Le massaie locali sono inoltre rinomate per i loro dolci a base di frutta, come la fénétra (torta di albicocche e mandorle) o il pastis gascon (torta di mele).
In particolare, i dolci della Guascogna hanno raggiunto il livello dell'alta cucina grazie all'utilizzo di mele iniettate con Armagnac ancora sull'albero. Le ricette, che risalgono all'antico Impero Romano, continuano a essere perfezionate in modi che pochi immaginerebbero.
Caramelle Brique du Capitol.
Un souvenir molto apprezzato dai turisti che visitano Tolosa è il Brique du Capitol. Questo dolce è prodotto dalla pasticceria Nougalet (uno dei più antichi marchi di dolciumi e cioccolato in Francia) e si ispira ai mattoni rosa di Tolosa.
Le caramelle Brique du Capitol sono prodotte con i migliori zuccheri, mandorle, nocciole e vaniglia. Ad ogni morso, i visitatori potranno assaporare la croccantezza degli strati di caramella che si sciolgono in bocca. Si consiglia inoltre di fare una sosta al negozio Nougalet vicino all'ingresso del Mercato Victor Hugo per acquistare le autentiche e pregiate caramelle Brique du Capitol.
Fonte: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html
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