Lo zucchero cristallizzato è più "cool" dello zucchero bianco?

Ho sentito dire che mangiare molto zucchero di canna fa bene alla salute e che questo tipo di zucchero è considerato anche più "cool" dello zucchero bianco. È vero? (Han, 27 anni, Ho Chi Minh City)

Rispondere:

La composizione chimica dello zucchero cristallizzato è saccarosio, che è del tutto identico allo zucchero bianco semolato. Lo zucchero cristallizzato è ottenuto da una soluzione di zucchero e acqua, quindi è più fluido dello zucchero semolato, conferendogli una sensazione di "freschezza". Tuttavia, se si consuma una grande quantità di zucchero cristallizzato, l'apporto totale di zuccheri può comunque risultare elevato.

Al momento non esistono prove scientifiche che suggeriscano che lo zucchero di canna sia più salutare dello zucchero bianco semolato. Lo zucchero di canna fornisce solo saccarosio e non contiene vitamine o minerali aggiuntivi significativi. L'assunzione giornaliera di zucchero di canna è simile a quella di zucchero bianco semolato.

L'American Heart Association raccomanda alle donne di non consumare più di 100 calorie di zuccheri aggiunti al giorno da cibi e bevande (equivalenti a 25 grammi di zucchero al giorno) e agli uomini non più di 150 calorie (38 grammi di zucchero).

Ass. Prof. Dott. Lam Vinh Nien
Responsabile del Dipartimento di Nutrizione e Dietetica, Centro Medico Universitario di Ho Chi Minh City

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