Prova il pho secco, il pho alla coda di bue, il pho di Nha Trang... al Pho Nha.

Pho Nha lascia un'impressione duratura sui commensali grazie al suo brodo pho leggero e dolce, al caldo aroma di cannella e anice stellato e al servizio attento e premuroso.

Una ciotola di Pho Nha costa tra i 50.000 e i 70.000 VND, ad eccezione del pho con coda di manzo o con stinco di manzo, che costano 80.000 VND - Foto: TO CUONG

Anh Duc Nguyen, fondatore del marchio Pho Nha con sede al 152 di Nguyen Van Thuong Street, nel quartiere Thanh My Tay (Ho Chi Minh City), ha condiviso con Tuoi Tre Online la storia della sua startup, il suo amore per il pho e il suo percorso nella creazione di un marchio di pho distintivo.

Anh Duc ha raccontato che prima di avventurarsi nel mondo del pho, lavorava nel marketing per grandi aziende come Coca-Cola e Tan Hiep Phat.

Dopo un decennio trascorso a lavorare in ufficio, si rese conto che gli mancava ancora qualcosa che gli appartenesse.

Senza esitare, decise di lasciare il lavoro poco dopo, trascorrendo un anno viaggiando ed esplorando luoghi diversi alla ricerca di nuova ispirazione per il prossimo capitolo della sua vita, e infine dedicandosi al suo amato pho.

"Ho pensato di creare un piatto che potesse piacere a tutti. Un piatto adatto ad anziani, bambini e giovani. Il pho è un piatto comune, un piatto vietnamita. Ecco perché ho scelto il pho per avviare la mia attività", ha affermato.

L'arduo viaggio per conquistare l'arte della fotografia.

Il pho tradizionale del ristorante Pho Nha viene servito bollente, ancora fumante. Ancor prima di assaggiarlo, i commensali vengono attratti dall'aroma di cannella e anice stellato, una fragranza al tempo stesso intensa e delicata, che evoca una sensazione familiare.

Un solo sorso di brodo rivela una delicata dolcezza che si diffonde sulla lingua, fondendosi con il sapore delle cipolle e dei cipollotti appena tritati. Sia la carne di manzo al sangue che il petto di manzo sono tagliati a fette sottili; la carne di manzo, di un rosa invitante, assorbe rapidamente il brodo, mentre il petto di manzo ha una ricchezza delicata ma non eccessiva.

Una spolverata di cipollotti tritati, cipolle tagliate finemente e pepe macinato in cima rende la ciotola di pho visivamente accattivante e appetitosa - Foto: TO CUONG

Secondo il proprietario, il segreto del delizioso pho di Pho Nha risiede nella ricetta tradizionale dei suoi genitori. Sebbene la famiglia gestisca una piccola attività a domicilio, quel sapore è diventato un ricordo prezioso e l'ispirazione iniziale per la sua continua ricerca e innovazione.

"Non ho imparato da nessuno. Ho semplicemente fatto ricerche e sperimentato molte volte per trovare la mia ricetta di pho. Un buon pho si ottiene da ingredienti freschi. Le ossa devono essere cotte a fuoco lento per un tempo sufficiente e le spezie devono essere in armonia. Potrebbe non essere il migliore in assoluto, ma è sicuramente salutare", ha affermato il signor Duc.

Certo, il percorso per padroneggiare il pho non è mai facile, Duc ha tristemente raccontato i primi tempi in cui tutto era ancora sconosciuto:

"Allora pensavo che cuocere a fuoco lento le ossa a lungo rendesse il pho più saporito, ma in realtà bisogna trovare il giusto equilibrio con le spezie. Una volta l'ho fatto sobbollire per 12-16 ore e, dopo averlo venduto per qualche ora, ho dovuto buttare via tutta la pentola perché non sapevo come conservarlo. Che spreco, che peccato. Ma è grazie a questi fallimenti che ho imparato il vero sapore del pho."

Il pho di questo ristorante ha un sapore delicatamente dolce, non aspro, con un brodo limpido e un bellissimo strato di grasso lucido - Foto: TO CUONG

Provate qualcosa di diverso con il pho secco, il Nha Trang pho.

Oltre al pho tradizionale, il menù di Pho Nha offre una varietà di piatti come il pho secco, il pho di coda di bue, il pho di Nha Trang e altro ancora.

Il pho asciutto di questo ristorante ha una salsa marrone leggera, densa e lucida, noodles morbidi ma consistenti, ed è particolarmente gustoso se condito con un po' di salsa di soia scura, salsa chili e la salsa satay piccante del ristorante.

Su Google Maps, molte persone hanno lasciato recensioni positive per il ristorante. L'utente Toon Tran ha commentato: "Il ristorante è piccolo ma di alta qualità. Il pho misto qui vale la pena di essere provato; la salsa è ricca e saporita, la carne è tenera, i noodles sono elastici ed è davvero irresistibile se mangiato con la salsa piccante al peperoncino. Il cibo arriva velocemente e le porzioni sono abbondanti." - Foto: TO CUONG

Ciò che delizia davvero i commensali è il brodo caldo servito a parte. Prendendone un sorso per scaldare la bocca prima di tornare al pho asciutto, i commensali percepiranno chiaramente il contrasto tra la salsa ricca e il brodo leggero.

È anche questo che rende piatti come i noodles di riso secchi o il Gia Lai pho secco (pho servito in due ciotole) così appetitosi.

Secondo il signor Duc, questo è un modo per raggiungere diversi gruppi di clienti: gli adulti preferiscono il pho con brodo, mentre i giovani apprezzano la salsa ricca e un'esperienza culinaria più ricercata, quindi tendono a scegliere il pho asciutto.

Naturalmente, il pho secco di questo ristorante è completamente diverso dal famoso pho secco di Gia Lai, dalla salsa di fagioli neri ai noodles e al brodo - Foto: TO CUONG

Inoltre, il pho di Nha Trang incuriosisce molte persone anche perché si differenzia notevolmente dal pho comunemente reperibile nel nord e nel sud del Vietnam.

Anh Duc ha spiegato: Il pho di Nha Trang ha un brodo ottenuto dalla cottura a fuoco lento di zampe di maiale, che gli conferisce una dolcezza unica, e dei caratteristici spaghetti di riso che sono allo stesso tempo trasparenti e leggermente elastici. Gli spaghetti sono sottili come gli hu tieu, ma sono essenzialmente quelli del pho, conservano l'aroma del riso e non diventano molli.

Secondo le recensioni di diversi clienti su Google Maps, un punto a favore del ristorante è la pulizia e l'ordine degli ambienti, che creano un'atmosfera piacevole. L'utente Anh Thy ha scritto: "Sia il pho asciutto che quello in brodo sono deliziosi e i prezzi sono ragionevoli. Siamo andati in tre alle 6 del mattino e il cibo è arrivato velocemente ed era bollente. Il ristorante è pulito e sembra spazioso."

Il processo di preparazione di una ciotola fumante di Pho Nha - Video : TO CUONG

Tuttavia, alcuni sostengono che il brodo abbia un sapore leggermente più dolce e meno ricco rispetto a quello servito in altri ristoranti di pho che seguono lo stile del nord.

Alcuni clienti avrebbero preferito che il ristorante offrisse più opzioni per chi predilige sapori più decisi, ma nel complesso la maggior parte delle recensioni indica che il gusto rimane molto gradevole e adatto ai palati di molti.

Il programma Pho Day 12-12, giunto alla sua nona edizione con il tema "Elevare il riso vietnamita - Diffondersi attraverso i cinque continenti", si svolgerà in due giorni, il 13 e il 14 dicembre, presso l'ex sede del Dipartimento delle Imposte, in via Nguyen Hue 135, quartiere Saigon, Ho Chi Minh City.

Il programma presenta quasi 30 marchi di pho famosi e unici, provenienti dal Vietnam settentrionale e meridionale, mostrando una vasta gamma di piatti di pho che riflettono le caratteristiche delle diverse regioni e culture locali.

Al prezzo di 40.000 VND a ciotola, il festival del Pho del 12 dicembre 2025 prevede di servire oltre 20.000 porzioni in due giorni. Gli organizzatori doneranno almeno il 10% del ricavato dalla vendita del pho al programma "Pho of Love", che si occupa di cucinare e servire pho alle persone colpite dalle alluvioni nella provincia di Dak Lak (ex Phu Yen), recentemente devastata da calamità naturali.

Il programma Pho Day 12-12 è supportato e coordinato dal Dipartimento degli Affari Esteri e della Diplomazia Culturale del Ministero degli Affari Esteri, dal Dipartimento per la Promozione del Commercio del Ministero dell'Industria e del Commercio, dal Dipartimento dell'Industria e del Commercio di Ho Chi Minh City e dall'Associazione Vietnamita per la Cultura Culinaria, con la partnership pluriennale di Acecook Vietnam Joint Stock Company e, quest'anno, con il supporto aggiuntivo di Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)...

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A Cuong

Fonte: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm