"Mangiare sano, vivere in modo ecologico" nel modo giusto

BAC NINH - Di fronte alle preoccupazioni relative al cibo e all'ambiente, molte persone scelgono proattivamente uno stile di vita basato su "alimentazione sana e vita ecologica".

Tendenze di consumo

La storia di Le Ha Giang, istruttrice di yoga nel quartiere di Kinh Bac, e del suo impegno per un'alimentazione sana è iniziata ascoltando i segnali del suo corpo. In precedenza, quando soffriva di vertigini dovute all'anemia, le era stato consigliato di aumentare l'assunzione di cibi ricchi di ferro. Tuttavia, dopo un periodo di tentativi, le sue condizioni non migliorarono; si sentiva spesso spossata e priva di energie.

La signora Le Ha Giang è entusiasta di consumare ogni giorno un pasto a base vegetale.

«Ci ​​sono stati periodi in cui ho seguito le raccomandazioni dietetiche, ma il mio corpo sembrava non collaborare. Così, oltre alla pratica regolare dello yoga, ho provato ad alleggerire la mia alimentazione, aumentando il consumo di verdure a foglia verde, riducendo le proteine ​​animali e passando gradualmente a una dieta esclusivamente vegetale. Dopo più di un anno, le mie vertigini e l'anemia sono migliorate significativamente, mi sentivo più leggera e il mio umore era più alto», ha affermato la signora Giang.

Attualmente, i pasti di Giang sono strutturati secondo principi semplici: varietà alimentare, priorità alle verdure di stagione, selezione di ingredienti locali e limitazione delle trasformazioni eccessive. Per lei, "mangiare sano" non significa seguire diete estreme, ma ascoltare i propri bisogni e adattare il menù di conseguenza.

La signora Le Thi Thu Hang (del quartiere di Tu Son), insegnante di inglese, inizialmente aveva provato il vegetarianismo senza esserne particolarmente interessata. Tuttavia, dopo aver assaggiato una varietà di gustosi piatti vegetariani, si è resa conto che si tratta di una tendenza culinaria salutare. Pur essendo consapevole delle difficoltà nel seguire una dieta vegetariana a casa a causa dei gusti diversi, ha deciso di ridurre il consumo di carne e di optare per pasti vegetariani durante il fine settimana.

Da queste scelte personali sta emergendo gradualmente una nuova tendenza di consumo. La signora Nguyen Thi Tuyet Thanh, proprietaria del ristorante vegetariano Tam Dan (quartiere Tu Son), ha affermato che il numero di clienti del suo ristorante rimane piuttosto stabile e tende ad aumentare leggermente, attestandosi intorno agli 80-100 pasti nei giorni feriali, ma il 15 e il 1° giorno del mese lunare può raggiungere i 300-400 pasti, di cui l'80% sono clienti abituali.

Il signor Bui Xuan Que, direttore della Cooperativa di Servizi Agricoli Generali Xuan Mai (comune di Nhan Thang), percepisce chiaramente i cambiamenti del mercato. Dal 2017, la Cooperativa ha iniziato a produrre prodotti agricoli in modo sicuro e ha ampliato la sua attività fino a raggiungere oltre 5.000 m² di serre e circa 4 ettari di coltivazione all'aperto. Attualmente, i prodotti agricoli dell'azienda vengono forniti a circa 20 negozi di alimentari sicuri, sia all'interno che all'esterno della provincia.

"È difficile dire con precisione di quanto aumenterà, ma è chiaro che i consumatori sono sempre più interessati a prodotti agricoli sicuri. Per entrare nei negozi di ortaggi biologici e mantenere i volumi di vendita, tutti i prodotti devono essere accompagnati da risultati di test di sicurezza", ha affermato il signor Que.

Ascolta il tuo corpo, scegli con saggezza cosa mangiare.

Tuttavia, insieme alla crescente tendenza del "mangiare sano e vivere in modo ecologico", si corre il rischio di fraintendimenti in caso di mancanza di conoscenze scientifiche . Secondo la dottoressa Nguyen Thi Ngoc Chi, responsabile del dipartimento di nutrizione presso l'Ospedale Generale n. 2 di Bac Ninh, si tratta di una tendenza positiva, ma che può facilmente degenerare se applicata in modo estremo.

La dottoressa Chi ha spiegato che una dieta sana non consiste nell'eliminare un particolare gruppo alimentare, ma nel garantire un equilibrio di nutrienti. In realtà, molte persone adottano diete estreme, come eliminare completamente i carboidrati o bere solo succhi di frutta per lunghi periodi...

Questi metodi possono dare risultati a breve termine, ma a lungo andare causano squilibri nutrizionali, con ripercussioni sulla salute fisica e mentale. La restrizione è ben diversa dal divieto assoluto. "Gli alimenti sani o biologici possono essere molto salutari, ma questo non significa che si possa mangiarne quanto si vuole, perché se non si controllano le porzioni, si possono comunque insorgere problemi di salute", ha affermato il Dott. Chi.

In base alla loro esperienza, molte persone stanno gradualmente passando a diete che limitano gli alimenti di origine animale.

Di recente, le strutture sanitarie della provincia hanno registrato casi di complicazioni dovute all'applicazione di metodi di disintossicazione privi di fondamento scientifico, alcuni dei quali hanno persino richiesto un intervento chirurgico. Ad esempio, una donna che ha seguito un regime di disintossicazione a base di acqua e limone per un lungo periodo ha sviluppato una necrosi del colon ed è stata sottoposta a un intervento chirurgico d'urgenza presso l'Ospedale Generale n. 1 di Bac Ninh. Alcuni pazienti oncologici che hanno seguito diete estreme hanno sofferto di gravi problemi di salute e hanno richiesto un intervento nutrizionale clinico. Questo serve da chiaro monito: se fraintesi e applicati in modo errato, i principi di "alimentazione sana e vita ecologica" possono contraddire il loro obiettivo originario di tutela della salute.

Non solo dal punto di vista sanitario, ma anche sul mercato, il concetto di "cibo pulito" sta rivelando numerose lacune. Secondo il signor Ngo Hoang Diep, responsabile del sottodipartimento per la sicurezza alimentare (Ministero della Salute), l'uso diffuso di concetti come "pulito", "biologico", "naturale", ecc., sta disorientando i consumatori, facendoli cadere in un vero e proprio "labirinto" di informazioni.

“Esaminando l'intera filiera, dalla produzione al consumo, il problema principale risiede nella mancanza di tracciabilità. Inoltre, l'insufficienza delle sanzioni rispetto ai profitti derivanti da pratiche fraudolente contribuisce alla persistenza dell'etichettatura degli alimenti come 'puliti'”. Per affrontare questo problema, le autorità stanno rafforzando i controlli post-vendita, promuovendo la tracciabilità tramite codici QR, sviluppando filiere alimentari sicure e coordinando gli sforzi interagenzie per controllare il mercato.

Credo che "mangiare sano e vivere in modo ecologico" non debba necessariamente iniziare con grandi o costose iniziative. Potrebbe trattarsi di ridurre gli sprechi alimentari, scegliere cibi di stagione, imparare a preparare, trasformare e conservare il cibo in modo scientifico... Questi piccoli cambiamenti, se mantenuti consapevolmente, creeranno un valore a lungo termine, non solo per la salute individuale ma anche per l'ambiente.

Hue Nguyen

Fonte: https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg