Fai colazione come gli abitanti di Hai Phong.

Ad Hai Phong, i visitatori possono gustare una colazione a base di piatti preparati con carta di riso e frutti di mare, che esaltano gli autentici sapori del mare.

A Hai Phong, gli abitanti iniziano spesso la giornata con piatti semplici e rustici. Tra questi, una ciotola di zuppa di noodle con granchio, una zuppa di noodle con pesce piccante o deliziosi panini croccanti e speziati. Di seguito, alcuni piatti tipici della colazione che i turisti possono assaggiare visitando la città dei fiori rossi fiammeggianti.

Zuppa di noodle con granchio

La zuppa di noodle con granchio è un piatto che ha reso famosa la cucina di Hai Phong. Questa pietanza è preparata con ingredienti dai sapori ricchi e rustici come granchi d'acqua dolce, noodle di riso, spinaci d'acqua e gloria del mattino d'acqua.

Una ciotola di zuppa di noodle al granchio contiene gamberi, tortino di pesce, tortino di pesce in foglia di betel e verdure di contorno. Foto: Bui Thuy

Una deliziosa e autentica zuppa di noodle con granchio in stile Hai Phong dovrebbe avere noodle di colore bruno-rossastro, morbidi ma consistenti, non mollicci. Il brodo dovrebbe essere ricco e profumato, con l'aroma delle uova di granchio e la dolcezza del brodo di ossa. Questo piatto viene solitamente servito con uova di granchio, tortini di pesce, tortini di foglie di betel, gamberi, gamberi mantis, varie erbe aromatiche e verdure fresche.

I turisti possono trovare facilmente ristoranti e locali che vendono questo piatto ovunque durante una visita ad Hai Phong.

Zuppa di noodle con manzo

Questo piatto, che potrebbe sembrare sconosciuto a molti turisti, è in realtà una colazione comune ad Hai Phong. Si chiama "stufato di manzo" perché la carne viene cotta a fuoco lento fino a diventare tenerissima, conservando la sua dolcezza e il sapore naturale della carne e dei tendini, il tutto in un brodo agrodolce. Alcuni ristoranti utilizzano spaghetti di riso rossi, mentre altri usano spaghetti di riso bianchi per preparare questo piatto.

Una ciotola di zuppa di noodle con manzo brasato. Foto: Foody/Linh Laughing

A Hai Phong non si usano limoni o kumquat; al loro posto, si utilizza un condimento a base di aceto che unisce sapori acidi, piccanti e dolci, creando un gusto inconfondibile.

Spaghetti di riso con carne d'anatra

La cucina di Hai Phong è famosa per i suoi piatti a base di carta di riso. Oltre ai piatti a base di pesce e granchio, dal sapore intenso di mare, i visitatori possono provare a colazione, per un'alternativa diversa, la carta di riso con l'anatra.

I noodles di riso con carne d'anatra si mangiano solitamente conditi con una salsa a base di aceto. Foto: Foody

Oltre all'anatra e ai cracker di riso, questo piatto viene servito anche con polpette, germogli di soia, varie erbe aromatiche, verdure crude e salsa a base di aceto. Chi lo gusta può scegliere tra due opzioni: cracker di riso con anatra asciutti o cracker di riso con anatra in brodo. La maggior parte dei ristoranti di Hai Phong è aperta solo dalle 6:00 alle 11:00. I turisti che visitano Hai Phong possono gustare questo piatto in diversi ristoranti, come Dau Duck Rice Crackers, Oanh Beo Duck Rice Crackers, Le Lai Duck Rice Crackers, ecc.

Zuppa piccante di noodles con pesce

La zuppa di noodle con pesce non è un piatto esclusivo di Hai Phong, ma qui si distingue per le sue caratteristiche uniche, frutto della meticolosa selezione degli ingredienti e della particolare preparazione del brodo. Per preparare un'autentica zuppa di noodle con pesce di Hai Phong, i venditori scelgono pesce sia di mare che d'acqua dolce. I pesci più comunemente utilizzati sono lo sgombro o la carpa. La carne del pesce deve essere soda e avere un odore di pesce delicato.

Una ciotola di zuppa piccante di noodle con pesce include pesce fritto, tortino di pesce, frattaglie di pesce, salsiccia e tortino di pesce avvolto in foglie di betel. Foto: Phong Vinh

Il pesce di mare viene sfilettato, separando le lische dalla polpa. La polpa viene pestata o macinata fino a ottenere una pasta, condita, mescolata con aneto e curcuma e modellata in polpette. Il pesce d'acqua dolce viene lavato, tagliato a pezzetti, condito, infarinato e fritto in olio bollente fino a diventare croccante.

Il brodo per la zuppa di noodle viene preparato facendo sobbollire ossa di maiale insieme a teste e lische di pesce di mare, conferendogli la caratteristica dolcezza tipica della zuppa di noodle di pesce di Hai Phong. Oltre al pesce, i condimenti includono frattaglie di pesce, salsiccia, gamberi, gamberi mantis, gambi di taro, fiori di banana tritati finemente e varie erbe aromatiche e verdure fresche.

Grissini

Quando si parla della cucina di Hai Phong, non si può non menzionare il pane piccante, noto anche come baguette. Non è solo un piatto tipico della colazione, ma anche uno spuntino e un souvenir molto apprezzato durante una visita alla città portuale. La piccola baguette viene cotta al forno fino a diventare dorata e croccante, farcita con un paté e servita con una salsa piccante e leggermente acidula a base di peperoncino.

I panini con la baguette sono una specialità locale e un souvenir molto apprezzato dai visitatori di Hai Phong. Foto: Phong Vinh

Alcuni dei locali più famosi e antichi di Hai Phong che vendono banh mi piccanti sono Ba Gia Spicy Banh Mi, situato al 57A di Le Loi Street, nel distretto di Ngo Quyen; Ong Cuong Spicy Banh Mi al 184 di Hang Kenh, Le Chan; e Thai sweet soup and spicy banh mi al 195 di Le Loi, Ngo Quyen...

Piatti piccanti come la zuppa di noodle di pesce piccante e il pane speziato sono perfetti per riscaldarsi durante i mesi invernali. Questo è anche il periodo in cui si svolge la VnExpress Marathon Hai Phong 2023, il 17 dicembre. Unendo la scoperta della cucina e della cultura locale, i visitatori e le loro famiglie possono immergersi nella vibrante atmosfera della gara per un'esperienza unica nella città portuale. Registrati qui.

Lan Anh

Link alla fonte: https://vnexpress.net/an-sang-nhu-nguoi-hai-phong-4628196.html