Bac Ninh: Sfruttare il potenziale culinario per valorizzare il turismo.

BAC NINH - Nella strategia di sviluppo di un turismo sostenibile con una ricca identità culturale, la cucina di Bac Ninh è considerata un "biglietto da visita" familiare e pratico per promuovere l'immagine locale... Perché anche solo un paio di torte "phu the", un piatto tipico Quan Ho o un banchetto di Capodanno dell'etnia Nung... possono raccontare la storia della cultura, delle usanze, dello stile di vita e dell'ospitalità degli abitanti di Bac Ninh - Kinh Bac.

cultura culinaria unica

Da secoli, gli abitanti di Bac Ninh - Kinh Bac vantano una tradizione culinaria raffinata, caratterizzata da abitudini alimentari eleganti e sofisticate. I loro piatti, preparati con cura, sono vari e invitanti, conferendo un carattere unico alla loro cultura gastronomica. Ogni pietanza non solo nutre il corpo, ma anche l'anima e lo spirito.

La signora Vi Thi Den del villaggio di Ao Vuong, comune di Tan Son (all'estrema destra), presenta il tradizionale dolce Khau Sli delle minoranze etniche degli altipiani di Bac Ninh.

La cucina di Bac Ninh riflette anche uno stile di vita che valorizza la lealtà e la cortesia nella comunicazione, vividamente dimostrato dai pasti serviti agli ospiti dai cantanti di Quan Ho, insieme ai loro cortesi inviti. Partecipando attivamente al recupero e alla promozione della bellezza della cucina Quan Ho, il signor Duong Duc Thang, vicepresidente del Quan Ho Club del villaggio di Hoai Trung (comune di Lien Bao), ha affermato: "I pasti Quan Ho non sono solo pasti, ma uno spazio culturale. Dal modo in cui vengono disposti i vassoi e le ciotole agli inviti agli ospiti, tutto mostra rispetto e umiltà. Se organizzato come prodotto esperienziale, offrirà ai turisti un'ulteriore interessante opportunità per comprendere più a fondo la cultura Quan Ho."

Oltre ai suoi sapori unici, la cucina di Bac Ninh attrae i commensali anche con le sue storie culturali. Ad esempio, il dolce "phu the" di Dinh Bang è da tempo un simbolo di lealtà e devozione incrollabili. La leggenda narra che il dolce abbia avuto origine durante la dinastia Ly, quando il re Ly Anh Tong partì per la battaglia e sua moglie, sentendone la mancanza, lo preparò per inviarglielo. La signora Nguyen Pham To Quyen, una turista di Dong Thap, la terra dei fiori di loto, ha affermato: "Sono molto felice di aver assaggiato questo dolce 'phu the', di cui avevo solo sentito parlare e letto in libri e giornali. Il dolce è gommoso, con la giusta dose di dolcezza, un sapore ricco e cremoso grazie ai fagioli mung schiacciati, alla polpa di cocco cremosa e ai rinfrescanti semi di loto... Quasi tutti nel nostro gruppo turistico hanno comprato dei dolci 'phu the' come regalo per i loro parenti."

I sapori delle specialità locali, dei piatti semplici, spesso diventano un filo conduttore che lega i ricordi, evocando sentimenti di nostalgia in ognuno. Recentemente, nell'ambito del festival di canti popolari Sloong Hao sugli altipiani di Bac Ninh, abbiamo avuto l'opportunità di partecipare a una competizione culinaria tra villaggi e frazioni, con la presentazione di molti piatti tradizionali unici. Tra questi, spiccava la torta Khau Sli, un dolce tradizionale del gruppo etnico Nung. La signora Vi Thi Den, del villaggio di Ao Vuong (comune di Tan Son), ha raccontato: "La Khau Sli è un dolce immancabile durante il Capodanno lunare del nostro gruppo etnico Nung. Fin da bambina, mia nonna e mia madre mi hanno insegnato a prepararla. Per fare una deliziosa torta Khau Sli, bisogna scegliere ingredienti di qualità. Il riso glutinoso della varietà 'fiore d'oro' viene cotto al vapore, essiccato, tostato fino a diventare croccante, poi mescolato con arachidi, semi di sesamo e melassa per creare il suo caratteristico sapore agrodolce...".

Semplice nella forma ma ricca dei sapori della terra d'origine, la torta Khau Sli non è solo un piatto tradizionale, ma anche un simbolo di ospitalità, solidarietà e amore nella vita comunitaria degli altipiani. Attraverso piatti come questo, la cucina non si limita al valore materiale, ma agisce anche da "messaggera" che preserva e trasmette l'identità culturale di generazione in generazione.

Posizionamento del marchio alimentare

Bac Ninh è rinomata per la sua ricca tradizione culinaria, che vanta una varietà di prodotti locali e piatti tradizionali. Dai dolci popolari al riso glutinoso, dalle zuppe dolci alle bevande, fino alle semplici e rustiche specialità locali, ogni piatto non solo offre esperienze gustative uniche, ma riflette anche le usanze, le credenze e la cultura locale distintiva di ogni comunità del villaggio.

Dalle torte tradizionali al riso glutinoso, dalle zuppe dolci alle bevande, fino alle semplici e rustiche specialità locali, ogni piatto non solo offre esperienze culinarie uniche, ma riflette anche lo stile di vita, le credenze e la cultura locale distintiva di ogni comunità del villaggio.

Negli ultimi tempi, Bac Ninh si è concentrata sulla promozione dei prodotti a denominazione di origine controllata (COOP) e delle specialità locali, intensificando al contempo la ricerca e il miglioramento del design e della qualità dei prodotti, al fine di avvicinare gradualmente la cucina di Bac Ninh ai consumatori nazionali e internazionali. Le immagini dei piatti tradizionali e dei dolci tipici di Bac Ninh appaiono sempre più spesso su giornali, social media, pubblicazioni turistiche e video promozionali. Numerose attività promozionali e fiere di settore hanno offerto ai turisti l'opportunità di scoprire i sapori inconfondibili della regione di Kinh Bac.

Nel suo piano di sviluppo turistico, la provincia ha anche individuato il compito di sviluppare prodotti OCOP (Un Comune, Un Prodotto) in concomitanza con le attività turistiche, selezionando specialità tipiche da includere nei supermercati, nelle aree di sosta e negli esercizi di servizi turistici per facilitare l'acquisto di souvenir. Allo stesso tempo, incoraggia gli hotel e i ristoranti che soddisfano gli standard a creare menù che includano i piatti tipici di Bac Ninh, integrandoli nei programmi turistici per creare un'identità unica e aumentare la competitività rispetto ad altre località.

In Vietnam si dice che "un buon pasto si ricorda a lungo". La cucina non è più solo un elemento di supporto per soddisfare il semplice bisogno di cibo dei turisti; è diventata il fine ultimo del viaggio. Infatti, molte aziende turistiche nazionali e internazionali hanno organizzato programmi di turismo enogastronomico, principalmente volti a soddisfare il desiderio dei turisti di assaporare i sapori e le specialità tradizionali delle destinazioni turistiche. Pertanto, lo sviluppo del turismo enogastronomico non solo contribuisce a rilanciare l'economia locale e ad ampliare la catena del valore, dalla produzione agricola alla trasformazione e ai servizi, ma rappresenta anche un modo efficace per preservare e diffondere l'identità culturale. Nell'ottica di rendere il turismo un settore economico chiave, elaborare una strategia per lo sviluppo del turismo enogastronomico, valorizzandolo e posizionando il marchio culinario di Bắc Ninh, è un compito concreto e a lungo termine.

Testo e foto: Thanh Lam

Fonte: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg