Preservare lo spazio culturale della coltivazione del riso.

Ricordando le rare e preziose varietà di riso, considerate "gemme celestiali", che stanno scomparendo, il signor Le Quoc Viet ha restaurato con cura lo spazio per preservare la tradizione culturale della coltivazione del riso.

Lo spazio del signor Viet dedicato alla conservazione della cultura della coltivazione del riso.

Abbiamo visitato la fattoria del signor Viet, affettuosamente conosciuto come "il signor Tu, il coltivatore di riso" o "Tu Viet, il coltivatore di riso". Versando il tè ai suoi ospiti, ha iniziato a raccontare storie del passato, con i suoi campi ondulati di una varietà di riso pregiato a Cu La, nella città di Minh Luong, distretto di Chau Thanh, provincia di Kien Giang (ora comune di Chau Thanh, provincia di An Giang ), e nel Delta del Mekong in generale.

Notti insonni piene di nostalgia.

All'età di 13 anni, il signor Viet perse il padre. Essendo il figlio maggiore, andò presto nei campi con la madre per allevare i fratelli minori. A 15 anni, aveva imparato tutto, dalla semina e raccolta del riso alla macinazione e pestatura. La vita a quel tempo era pervasa dal calore della campagna. Durante la stagione della semina, i campi e i prati risuonavano di canti e filastrocche popolari. Quando arrivava il vento del nord, i vicini si chiamavano a vicenda per andare a pescare nei campi. Il giorno del raccolto, gli abitanti del villaggio aiutavano nella trebbiatura, le loro risate echeggiavano insieme al rumore dei carri trainati dai buoi che trasportavano il riso. Nel cortile, lo scricchiolio del mulino risuonava incessantemente; la scena delle donne e delle ragazze del villaggio riunite, alcune con i cesti, altre a setacciare il riso e altre ancora a separare la pula... creava un'immagine calorosa della campagna.

Quei ricordi erano profondamente radicati nell'animo del giovane vietnamita. Dopo aver terminato le scuole superiori, si iscrisse al corso di orticoltura all'Università di Can Tho . Una volta laureato, tornò nella sua città natale per lavorare, dedicandosi all'agricoltura. Viaggiando in molti luoghi, fu felice di vedere i villaggi cambiare, con varietà di riso ad alto rendimento e a ciclo breve che garantivano una produttività superiore e aiutavano la popolazione a superare la carestia. Tuttavia, provava anche un senso di tristezza per questi cambiamenti. Il riso tradizionale, pur essendo nutriente, aveva una consistenza dura e non commestibile, il che portava sempre meno persone a coltivarlo. La gente si stava orientando verso la coltivazione di varietà di riso profumato e riso commerciale per l'esportazione.

Superati i 50 anni, la nostalgia per il riso di un tempo si fa più intensa. Il riso, un tempo indissolubilmente legato alla civiltà risicola del Delta del Mekong, ha nutrito generazioni e plasmato l'anima della patria: poteva davvero esistere solo in conversazioni informali davanti a una tazza di tè o un aperitivo? Osservando i suoi capelli ingrigiti e la salute in declino, rendendosi conto di non poter più perdere tempo, il signor Viet decise di ripristinare la varietà tradizionale di riso per preservare questo patrimonio culturale.

Con le sue immense risaie, dove avrebbe potuto trovare l'antica fonte di semi? Senza scoraggiarsi, viaggiò avanti e indietro tra l'Istituto di Ricerca per lo Sviluppo del Delta del Mekong (Università di Can Tho) e l'Università di An Giang, alla ricerca di preziose risorse genetiche. Nel 2017, dedicò un appezzamento di terreno di 2.500 m² alla ricreazione dello scenario del passato.

Ricordava con affetto: "Il giorno in cui portai il bufalo ad arare i campi, i vecchi contadini della zona vennero a guardare e mi acclamarono con entusiasmo. Quando il riso maturò, mi sembrò di tornare bambino, quando mi univo ai mietitori per tagliare i fasci di riso con le falci. In questo spazio ricreato, tutte le fasi, dalla coltivazione alla raccolta, vengono svolte interamente a mano."

Nel suo campo di riso, il signor Viet lo divise in appezzamenti separati per la coltivazione di diverse varietà di riso. Lavorò duramente per coltivarle, ma quando il riso maturava ed era delizioso, topi e uccelli arrivavano a distruggerlo. Spiegò che il riso di stagione è chiamato "riso celeste" perché le piante maturano naturalmente senza alcun intervento. La coltivazione di questo tipo di riso richiede il mantenimento di livelli idrici adeguati nei campi, e la natura fornisce generosamente una fonte di pesce d'acqua dolce.

Quando si parla di agricoltura tradizionale, il signor Viet è come un "dizionario vivente". Come suggerisce il nome, il riso viene coltivato solo una volta all'anno, durante la stagione delle piogge; i contadini si riposano durante la stagione secca e, se calamità naturali causano la perdita del raccolto, l'intero anno è perduto. La regione di Kien Giang, che si estende fino a Can Tho, coltiva diverse varietà di riso che, una volta mature, producono chicchi di un bianco purissimo.

Grazie a quasi 10 anni di perseveranza, il signor Viet è riuscito a ripristinare più di 40 specie rare e in via di estinzione, tra cui: Than Nong 5, Tau Huong, Chau Hong Vo, Sa Quay, Mot Bui, Mong Chim Roi…

Parlando delle caratteristiche di ogni tipo, ha spiegato nel dettaglio: "Ogni varietà ha le sue qualità uniche. Ad esempio, il riso Ba Bui si gusta al meglio con la salsa di pesce fermentata, mentre il riso Mong Chim Roi è più adatto a un pasto con zuppa, pesce e carne."

La fragrante varietà di riso glutinoso, fedele al suo nome, diffonde il suo aroma inebriante nei campi ed è comunemente usata per preparare il porridge di riso glutinoso e le focaccine di riso; il riso glutinoso di Ha Tien è insuperabile per avvolgere i banh tet (focaccine di riso vietnamite) e per preparare i banh in (focaccine di riso vietnamite); e la varietà Nana Bianca ha chicchi sodi che danno vita a deliziosi e consistenti spaghetti di riso…

Per quanto riguarda le varietà pregiate come Tàu Hương e Tép Trắng, bastano una ciotola di pura salsa di pesce di Phu Quoc, un po' di grasso di maiale e qualche spezia, e finirete un'intera ciotola di riso prima ancora di accorgervene.

Ha spiegato che il riso di stagione ha la caratteristica di assorbire acqua, gonfiarsi e cuocere completamente dall'interno. Quando viene unito a cibi o salse, i sapori permeano il riso, in modo che, masticando, ogni chicco si spezzi, sprigionando il suo delizioso sapore sulla lingua.

Preservare l'anima del patrimonio per le generazioni future.

Entrando nell'area di conservazione culturale della risaia del signor Viet, i visitatori vengono trasportati in un'epoca passata. Nei campi pascolano due bufali; c'è uno stagno con dei pesci; una tipica casa di legno del Vietnam del Sud; e un angolo dove sono conservati gli attrezzi agricoli e da pesca tradizionali. Questo luogo ricrea una scena della stagione del raccolto, permettendo ai giovani, agli studenti di agraria e a chiunque ami la cultura dei pionieri di vivere e comprendere meglio la vita dei loro antenati.

Sulla base dei risultati positivi ottenuti nella sua azienda agricola, il signor Viet ha unito varietà di riso a chicco tenero e di alta qualità all'allevamento di gamberi sani, implementando un modello "una coltivazione di gamberi - una coltivazione di riso sano" su una scala di diverse decine di ettari. In passato, paragonava questo approccio all'utilizzo del riso di stagione per sostenere la coltivazione del riso di stagione, mentre ora si tratta di "utilizzare il riso di stagione per sviluppare l'agriturismo e alimentare la passione", offrendo così alla comunità deliziose varietà di riso.

Riflettendo sul suo percorso, il signor Viet ha affermato: "Molte persone mi chiedono, tornando ai vecchi valori, da dove vengo e cosa ho guadagnato? Sento di aver guadagnato più di quanto abbia perso. Il guadagno più grande è vivere pienamente immerso in una cultura agricola tradizionale, dalla produzione, alla coltivazione di ortaggi, alla pesca, fino alla vita quotidiana; ricevere il sostegno incondizionato di scienziati, istituti di ricerca, scuole e agricoltori esperti nella ricerca di sementi; e accogliere studenti, sia nazionali che internazionali, che vengono a fare ricerca e a condividere le loro conoscenze."

Il contributo del signor Viet è stato riconosciuto dalla società. Nel 2024, è stato insignito dal Comitato Centrale dell'Associazione degli Agricoltori del Vietnam del titolo di "Scienziato per gli Agricoltori". Le autorità locali hanno finanziato la ricerca su potenziali varietà; ha avuto l'onore di collaborare con professori associati e dottori per condurre prove e valutare l'adattabilità di 850 varietà di riso provenienti da tutto il mondo.

Parallelamente a ciò, il signor Viet raccolse con cura materiali ed esperienze pratiche per scrivere libri, affinché le generazioni future potessero acquisire una comprensione più profonda di una professione di risicoltore ormai perduta. Nel 2023, al momento del pensionamento, si dedicò completamente a due libri: "Oh, quanto amo la raccolta del riso" e "La vita del risicoltore nella mia terra".

Il libro, pubblicato nel 2025, include il titolo "Oh, quanto amo la raccolta del riso", che è stato onorato con una prefazione scritta dall'allora vicepresidente dell'Assemblea nazionale ed ex ministro dell'Agricoltura e dello Sviluppo rurale, Le Minh Hoan: "Sentendo parlare del percorso del signor Tu nella conservazione di 40 varietà tradizionali di riso, il mio cuore si riempie di orgoglio. Queste varietà di riso non sono solo semi della natura, ma anche ricordi e l'anima stessa del popolo del Delta del Mekong attraverso innumerevoli generazioni. Ha fatto qualcosa che pochi avrebbero ritenuto possibile: preservare il patrimonio della raccolta del riso non solo per la pianta del riso, ma anche per l'esclusiva cultura risicola del Delta del Mekong."

STERCO DI HANH

Fonte: https://nhandan.vn/bao-ton-khong-gian-van-hoa-lua-mua-post966208.html