Piatti di convivialità

Un pasto vietnamita. Foto: B.D.

riso cucinato in casa

Organizzare una visita a sorpresa a volte richiede solo un pasto semplice: un piatto di verdure bollite, una ciotola di zuppa di vongole e spinaci, qualche pesce fritto in fretta e una quantità di salsa di pesce sufficiente a comporre un pranzo decente. Preparare la tavola può essere estenuante, poiché chi cucina deve destreggiarsi tra gli impegni di lavoro e una rapida corsa al mercato per acquistare gli ingredienti. Il pranzo, quindi, spesso risulta frettoloso.

Eppure non riuscivi a smettere di mangiare il pasto di tre portate. Dicevi che il cibo era così buono perché ti trovavi nella calda casa di un amico. In cucina risuonavano i racconti di amici che si ritrovavano dopo tanto tempo. Persino la goffaggine del marito che aiutava la moglie, ai tuoi occhi, diventava il segno di una vita felice e serena.

Avvicinandoti ai 40 anni, non hai ancora avuto l'occasione di sederti a tavola con il tuo coniuge per un semplice pasto cucinato in casa. Il sogno di condividere piatti e bevande in un'atmosfera accogliente si sta gradualmente affievolendo con il passare del tempo.

Viaggi, incontri, successi e fallimenti sul lavoro occupano tutto il tempo e lo spazio di questa piccola amica. Dice che a volte è una benedizione, perché le impedisce di pensare al sogno di essere una persona comune.

Ti ho osservato mentre prendevi lentamente una verdura bollita e la intingevi nella salsa di pesce al peperoncino – una salsa con l'aroma di acciughe fermentate della regione costiera di Quang Nam – assaporando i sapori piccanti e salati mentre mangiavi. Tu vieni dal Sud, abituato ai piatti dolci. Il mio ospite, del Vietnam centrale, preferisce sapori ricchi e speziati. Eppure, il pasto era... "assolutamente delizioso", hai detto.

Il pranzo con te è volato via in fretta perché dovevamo andare al lavoro. Ma il suo sapore persistente probabilmente ti accompagnerà ovunque. Lo so perché ogni tanto mi mandi un messaggio: "Mi mancano i pasti cucinati in casa".

"Pasti cucinati in casa" sembra essere un'espressione solitamente riservata ai familiari più stretti, usata per ricordarseli a vicenda. Ma la mia amica, una donna di successo con una rispettabile posizione sociale, che a volte desidera semplicemente mandare un messaggio a qualcuno per parlare di "pasti cucinati in casa", ha scelto l'espressione "casa" per ricordare un'esperienza vissuta con i suoi amici.

A partire dal tavolo da pranzo

Nella cultura vietnamita, i piatti serviti durante i pasti in famiglia sono tipicamente disposti su un vassoio. Invece di usare la parola "pasto", i vietnamiti si riferiscono ad esso come "mâm cơm" (vassoio del pasto).

Tradizionalmente, il tavolo da pranzo è rotondo. Le credenze popolari suggeriscono che il cerchio simboleggi l'integrità e la completezza, rappresentando l'unione e l'abbondanza. Con la giusta quantità di cibo disposta su un tavolo rotondo, i membri della famiglia si riuniscono attorno al pasto. Le storie vengono raccontate lentamente e con calma, senza fretta né urgenza.

"Un cerchio non ha né inizio né fine, proprio come i valori tradizionali che si tramandano di generazione in generazione. Intorno a un tavolo rotondo, nessuno viene escluso dalla conversazione."

"Un tavolino, giusto lo spazio sufficiente per qualche ciotola e piatto, abbastanza grande da permettere ai membri della famiglia di ascoltarsi a vicenda, abbastanza grande da consentire alle mani di allungarsi e prendere il cibo delizioso l'uno per l'altro senza goffaggine, abbastanza grande da permettere alle conversazioni attorno al tavolo di svolgersi senza urla, litigi o spiacevoli situazioni" - l'ho letto in una pubblicità di... salsa di pesce.

Il motivo per cui il creatore di contenuti per il marchio di salsa ha scelto un pasto casalingo per iniziare la sua pubblicità è perché questa salsa è sempre posta al centro del pasto.

Mi sono ritrovato a riflettere: i nostri antenati dicevano che il cielo è rotondo e la terra è quadrata, e forse la tradizionale tavola rotonda racchiude un significato più profondo sulla vita? Che tutti gli "ingredienti" della vita umana alla fine convergono all'interno di questo cerchio.

Tutto inizia a tavola, dal vedere un bambino che impugna le bacchette a un adulto che, seduto con i propri cari a tavola, condivide un pasto: l'essere umano ritorna improvvisamente alla sua forma più primordiale, la versione più autentica di sé stesso quando è circondato dalla famiglia.

Poi, i tradizionali "pasti casalinghi" del passato sono gradualmente diventati meno frequenti nelle famiglie vietnamite. Anche allora, a volte, i "pasti casalinghi" venivano consumati al ristorante per motivi di lavoro. Oppure, durante un pranzo in famiglia in un pomeriggio piovoso, poteva mancare un paio di bacchette o una ciotola. La mamma si riempiva la ciotola, borbottando del pasto precedente...

Fonte: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html