La regione delle Sette Montagne è in piena stagione e offre "doni della foresta".

Con l'arrivo dell'estate, gli altipiani di Bay Nui (provincia di An Giang) iniziano a deliziare i visitatori con le specialità genuine delle montagne e delle foreste. Dalle prugne selvatiche, ai litchi e alle mele rosa, fino ai fichi e agli anacardi... queste prelibatezze vivaci, ispirate dalla natura, si contendono l'attenzione sugli scaffali, evocando ricordi di un'infanzia incontaminata e sapori unici che non si trovano altrove.

Litchi selvatico: una prelibatezza attesa da "quattro anni".

I litchi maturi, di un rosso brillante, che crescono nel bosco sono così attraenti che il loro aspetto da solo basta ad attirare i turisti, spinti dalla curiosità.

Nella regione di Bay Nui, gli alberi crescono e fruttificano spontaneamente, senza bisogno di cure umane. Forse è per questo che sono apprezzati per la loro purezza, naturalezza e l'intrigante "casualità" della loro crescita, che dipende dalle condizioni meteorologiche. Un esempio lampante è il litchi selvatico che, secondo gli abitanti del luogo, impiega quattro anni a riprendersi dopo ogni raccolto prima di poter fruttificare di nuovo.

I litchi selvatici hanno un bellissimo aspetto rosso brillante, e crescono in vivaci grappoli nel verde della foresta. Per chi li ha assaggiati, anche solo guardarli è sufficiente a far venire i brividi per il loro caratteristico sapore aspro. Tuttavia, se si sa come mangiarli, i litchi selvatici hanno un fascino particolare. Cosparsi di sale piccante al peperoncino, il sapore acidulo e salato fa strizzare gli occhi, eppure in qualche modo si continua a mangiarne uno dopo l'altro.

Dopo l'ultimo raccolto, occorrono diversi anni prima di rivedere quei grappoli di litchi selvatici carichi di frutti.

I litchi selvatici, spesso conservati sott'aceto con zucchero e ghiaccio tritato, diventano una prelibatezza rinfrescante e unica. Nelle foreste del Monte Cam, della collina di Ta Pa e di Tuc Dup, gli abitanti del luogo li raccolgono e li vendono a 60.000 VND/kg all'inizio della stagione, prezzo che scende a circa 25.000 VND/kg durante l'alta stagione. I clienti li acquistano in parte per curiosità e in parte perché sono "dipendenti" da quel sapore aspro e piccante, che permette agli abitanti degli altipiani di guadagnare un reddito dignitoso.

La stagione dei fiori viola evoca ricordi.

Grazie all'intenso sole, i frutti di rambutan di quest'anno sono grandi, succosi e incredibilmente dolci.

A differenza del raro litchi selvatico, la stagione del mirto crespo è un appuntamento annuale fisso per residenti e turisti. Nel comune di Tri Ton, migliaia di alberi di mirto crespo sparsi nei campi sono diventati un simbolo della regione. Quest'anno, nonostante la prolungata ondata di caldo e la mancanza della stagione delle piogge, la raccolta del mirto crespo è già iniziata.

Molte persone attendono con impazienza la stagione della Lagerstroemia indica, considerandola un momento per rievocare ricordi.

Quest'anno i frutti di rambutan sono grandi e incredibilmente dolci grazie all'intenso sole. La signora Neang Kim Chi (comune di Tri Ton) ha riferito che il prezzo del rambutan all'inizio della stagione è più alto rispetto all'anno scorso, raggiungendo fino a 150.000 VND/kg al dettaglio, per poi diminuire gradualmente con il progredire della stagione. In media, riesce a guadagnare tra 500.000 e 1 milione di VND al giorno tra raccolta, vendita al dettaglio e fornitura ai commercianti.

Il carambolo maturo, carnoso e lucido, di un viola intenso, se intinto nel sale al peperoncino, è diventato uno spuntino legato ai ricordi d'infanzia di molte generazioni. Le persone attendono con impazienza la stagione del carambolo non solo per gustare un frutto fresco e genuino, ma anche per rievocare ricordi e trovare un po' di sollievo nelle giornate torride.

Anacardi: il sapore rustico della montagna.

La frutta, un tempo uno spuntino popolare per molti, viene ora preparata come piatto principale nei pasti.

Nel quartiere di Tinh Bien, le pesche (o gli anacardi) sono ancora una volta il frutto dominante sulle bancarelle lungo la strada in questa stagione. Dieci pesche sono disposte ordinatamente in un cesto. La signora Le Thi Nghiep (frazione di Phu Hoa, quartiere di Tinh Bien) spiega allegramente: "Le pesche non si mangiano solo fresche, sapete. I vegetariani spesso le comprano per stufarle o saltarle in padella con peperoncino e citronella; sono incredibilmente deliziose con il riso. La maggior parte delle persone intinge le pesche nel sale al peperoncino, ma bisogna saper scegliere quelle mature per ottenere la dolcezza, l'aroma, meno amarezza e meno linfa appiccicosa."

Con un giardino misto di oltre 30.000 m² proprio dietro casa sua, la signora Nghiep raccoglie pesche tutto l'anno, con il picco di produzione in estate. Ogni giorno, la sua piccola bancarella le frutta circa 300.000 VND, una somma considerevole per frutta coltivata in modo naturale.

Ogni frutto di stagione contribuisce al fascino della regione, invitando i visitatori a esplorarla.

La signora Bich Dao (del quartiere di Long Xuyen) ha ricordato con affetto: "Quando ero bambina, la generazione degli anni '70 e '80 non aveva molti snack a disposizione. Avevamo solo pochi tipi di frutta del giardino, o occasionalmente i nostri genitori compravano frutti di palma o pesche in montagna, ed eravamo felicissimi". Ora, seguendo le istruzioni del venditore, la signora Dao ha persino preparato una zuppa agrodolce vegetariana con le pesche, scoprendo un sapore unico che vale la pena di assaporare più e più volte.

Visitare la regione delle Sette Montagne in questa stagione, nel pieno della calura estiva, fermandosi alle semplici bancarelle lungo la strada per assaggiare i sapori aspri, astringenti e dolci dei frutti selvatici è un'esperienza indimenticabile. Questi sapori selvatici, sebbene non siano graditi a tutti, sono sufficienti a far venire voglia a molti di tornare ogni stagione.

MH

Fonte: https://baoangiang.com.vn/bay-nui-vao-mua-qua-tang-cua-rung--a483960.html