Il Ministero dell'Industria e del Commercio sta inasprendo le normative sulla tracciabilità degli alimenti.

Foto illustrativa: Minh Quyet/TTXVN

La circolare si propone di migliorare la trasparenza delle informazioni, ottimizzare l'efficienza gestionale e garantire la sicurezza alimentare lungo l'intero processo produttivo e commerciale.

Secondo la normativa vigente, la tracciabilità degli alimenti si basa sul principio "un passo prima - un passo dopo". Nello specifico, ogni stabilimento produttivo e commerciale deve identificare la provenienza delle materie prime e dei semilavorati nella fase precedente e l'unità che riceve il prodotto nella fase successiva. Tutte le informazioni successive a ciascuna fase devono essere codificate e identificate utilizzando metodi appropriati per facilitare la tracciabilità, ove necessario.

La Circolare richiede agli stabilimenti di produzione e alle imprese del settore alimentare di creare e conservare regolarmente, sotto forma di database, informazioni complete e pertinenti relative a tutte le loro attività. Tali dati includono informazioni su materie prime, processi produttivi, test, circolazione e distribuzione dei prodotti. Nell'ambito delle attività di tracciabilità, gli stabilimenti possono utilizzare le informazioni estratte dal database creato secondo quanto previsto dall'articolo 5 della Circolare, nonché altre fonti di informazione pertinenti.

In particolare, la circolare prevede anche il collegamento dei database aziendali con il Sistema di tracciabilità alimentare del Ministero dell'Industria e del Commercio, creando così una sincronizzazione e supportando la gestione statale.

Per quanto riguarda il processo di attuazione, gli stabilimenti di produzione alimentare devono effettuare la tracciabilità immediatamente dopo l'automonitoraggio e l'individuazione di prodotti non sicuri, di segnali di violazioni di legge o al ricevimento di una richiesta da parte di un'agenzia statale competente.

Innanzitutto, l'impianto deve basarsi su informazioni iniziali quali nome del prodotto, codice del lotto e data di produzione per identificare con precisione il lotto che richiede la tracciabilità. Successivamente, l'impianto esamina i registri di produzione e di collaudo del lotto di prodotto per determinarne la causa. Contemporaneamente, l'impianto deve contattare immediatamente i fornitori di materie prime, semilavorati o imballaggi per raccogliere informazioni utili al processo di verifica.

Successivamente, lo stabilimento di produzione deve inviare una comunicazione urgente ai distributori e ai rivenditori che hanno ricevuto il lotto di prodotto, richiedendo informazioni sulla quantità venduta e sulle scorte rimanenti per facilitare eventuali richiami. Sulla base di queste informazioni, l'azienda analizzerà e determinerà la causa del problema di sicurezza relativo al lotto di prodotto.

Dopo aver completato il processo di tracciabilità, l'azienda deve redigere una relazione che indichi chiaramente i risultati del richiamo, le misure adottate per gestire il prodotto non conforme, la causa dell'incidente e le misure correttive implementate. Qualora l'azienda riscontri un prodotto non conforme agli standard di sicurezza, è tenuta a notificare tempestivamente il produttore e a collaborare strettamente con quest'ultimo per l'esecuzione del processo di tracciabilità in conformità con le normative vigenti.

Il Ministero dell'Industria e del Commercio precisa che, durante le ispezioni, qualora le autorità statali competenti riscontrino prodotti alimentari non conformi alle normative sulla sicurezza alimentare, emetteranno un documento che impone agli stabilimenti di produzione e alle imprese di effettuare la tracciabilità in conformità all'articolo 7 della Circolare. Contestualmente, l'ente di controllo pubblicherà avvisi relativi ai prodotti non conformi sul portale informativo sulla tracciabilità, al fine di informare tempestivamente le organizzazioni, i singoli cittadini e i consumatori interessati.

Fonte: https://vtv.vn/bo-cong-thuong-siet-truy-xuat-nguon-goc-thuc-pham-100260304083219736.htm