Fiori di zucca fritti ripieni di pesce testa di serpente

Ingredienti: 200 grammi di fiori di zucca, 200 grammi di pesce testa di serpente tritato, 100 grammi di pastella croccante, 5 grammi di cipollotti, 2 scalogni, 1 cucchiaino di condimento in polvere, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di salsa di pesce, 1/2 cucchiaino di pepe, olio da cucina, salsa chili, 100 ml di acqua, 1 sac à poche.

Elaborazione:

Rimuovete delicatamente i pistilli dai fiori di zucca, facendo molta attenzione a non romperli. Lavateli accuratamente e scolateli. Mettete la farina in una ciotola, aggiungete gradualmente 100 ml di acqua, mescolando continuamente fino a quando il composto di farina non si addensa.

Mettete il pesce testa di serpente, la cipolla rossa, il cipollotto, il condimento in polvere, lo zucchero, la salsa di pesce e il pepe in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Trasferite il composto di pesce in una sac à poche.

Inserite la sac à poche nel fiore di zucchina e riempitelo lentamente con il ripieno di pesce, spingendolo verso il centro. Non esagerate con la quantità di ripieno, altrimenti traboccherà durante la frittura.

Scaldate una padella con dell'olio fino a farlo bollire. Immergete ogni fiore di zucca nella pastella e friggetelo nell'olio bollente. Continuate questo procedimento fino a quando tutti i fiori di zucca non saranno fritti.

Friggete i fiori di zucchina fino a quando non saranno dorati e croccanti da entrambi i lati, quindi scolateli su un colino o su carta assorbente. I fiori di zucchina fritti e croccanti ripieni di pesce testa di serpente vengono serviti con salsa chili. Sono deliziosi come spuntino o accompagnati da riso caldo.

KP

Fonte: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm