Zuppa di noodle di pesce Ninh Hoa: il sapore dolce della regione costiera di Khánh Hòa.

Passeggiando per le strade del quartiere di Ninh Hoa, è facile notare le bancarelle di zuppa di noodle con pesce, da cui si sprigiona vapore fin dalle prime ore del mattino fino a tarda notte. Queste piccole bancarelle, con pochi semplici tavoli e sedie, si trovano vicino al mercato o di fronte alle case, ma sono sempre affollate di clienti. Per gli abitanti del luogo, la zuppa di noodle con pesce è un piatto irrinunciabile.

A Ninh Hoa è facile trovare bancarelle che vendono zuppa di noodle con pesce lungo la strada.

Fin dalle prime ore del mattino, molte persone si recano al ristorante per ordinare una fumante ciotola di zuppa di noodle con pesce, per fare il pieno di energia prima di iniziare la giornata. Verso sera, la zuppa di noodle con pesce diventa un pasto confortante dopo una giornata di lavoro. Questa familiarità ha fatto sì che la zuppa di noodle con pesce non sia solo un semplice piatto, ma anche parte dei ricordi degli abitanti della regione costiera. La signora Le Huyen (quartiere di Hoa Thang) ha raccontato: "Sono nata e cresciuta a Ninh Hoa. Noi abitanti di Ninh Hoa siamo abituati a mangiare la zuppa di noodle con pesce; la mangiamo al mattino, alla sera e non ci stanchiamo mai".

Per gli abitanti di Ninh Hoa, la zuppa di noodle con pesce è un piatto che si può mangiare a qualsiasi ora del giorno.

Gli ingredienti per questa zuppa di pesce con noodles sono piuttosto semplici, ma richiedono una preparazione meticolosa. Sgombro, tonno e altri tipi di pesce vengono selezionati tra il pescato fresco appena arrivato nel mare locale. Il pesce viene cotto al vapore, lische e poi sminuzzato in pezzi di dimensioni adatte a un boccone per preservarne la naturale dolcezza. Questa caratteristica unica è il motivo per cui questo ingrediente viene chiamato "pesce sminuzzato".

Lo stufato di pesce viene solitamente preparato con barramundi o tonno.

Anche il brodo è un elemento chiave per creare il suo sapore unico. Le lische di pesce fresco vengono fatte sobbollire per molte ore per estrarre una delicata dolcezza. Spesso i cuochi aggiungono un po' di ananas e pomodori per dare al brodo un aroma leggero, un colore armonioso e per mantenerne la caratteristica limpidezza.

Pentola di brodo per zuppa di pesce e noodles.

Se il brodo rappresenta l'essenza agrodolce, la polpetta di pesce è l'anima di una ciotola di zuppa di noodle di pesce di Ninh Hoa. In molti luoghi si mantiene ancora il metodo tradizionale di preparazione a mano. Il pesce scelto per la polpetta è solitamente dentice, barracuda o sgombro, che viene pestato e macinato fino a diventare appiccicoso e gommoso, creando la caratteristica consistenza soda e leggermente croccante. Il condimento viene aggiunto a piacere per creare una polpetta di pesce deliziosa. Chi ama un sapore ricco e aromatico sceglierà la polpetta di pesce fritta dorata; chi preferisce un gusto più leggero apprezzerà la polpetta di pesce al vapore, morbida e delicata.

La polpetta di pesce è l'anima del piatto.

Una vera e propria zuppa di pesce con noodles non è completa senza verdure fresche tagliate finemente, erbe aromatiche, germogli di soia e fiori di banana. Quando la zuppa viene servita, i commensali vengono subito conquistati dai colori armoniosi delle tenere fette di pesce bianco, delle polpette di pesce dorate e del saporito pesce marinato, il tutto immerso nel brodo limpido e fumante. Basta aggiungere una spruzzata di lime, un po' di salsa piccante e qualche fetta di peperoncino, e l'aroma diventa immediatamente incredibilmente invitante.

Le verdure fresche vengono servite come contorno alla zuppa di pesce con i noodles.

La signora Co, venditrice di zuppa di noodle con pesce nel quartiere di Ninh Hoa da oltre 20 anni, ha raccontato: "Per gustare una deliziosa zuppa di noodle, il pesce deve essere fresco e le polpette di pesce preparate con cura. Il brodo è fatto con le lische di pesce, il che gli conferisce una naturale dolcezza. Molti turisti vengono qui, mangiano e poi tornano".

La deliziosa e invitante zuppa di noodle con pesce attira i commensali.

La zuppa di noodle con pesce, popolare non solo a Ninh Hoa, è ormai diventata una specialità rinomata della provincia di Khanh Hoa . A Nha Trang, il centro turistico della provincia, numerosi ristoranti che servono questa zuppa sono sempre affollati di turisti desiderosi di gustarla. Per molti, visitare Khanh Hoa senza assaggiare la zuppa di noodle con pesce significa non aver assaporato appieno i sapori di questa regione costiera.

La signora Mang Thuy (distretto di Tuy Hoa, provincia di Dak Lak ), che ha visitato Nha Trang molte volte, ha affermato che la zuppa di noodle con pesce di Ninh Hoa è sempre il suo piatto preferito quando si reca nella città costiera. "La prima volta che l'ho assaggiata, mi è piaciuta moltissimo perché il brodo era agrodolce e le polpette di pesce erano consistenti e deliziose. Ogni volta che vengo a Nha Trang, cerco sempre la zuppa di noodle con pesce: un piatto tipico della regione costiera, semplice e molto invitante", ha raccontato la signora Thuy.

Una deliziosa ciotola di zuppa di noodles con pesce.

Ciò che rende la zuppa di noodle con pesce di Ninh Hoa così invitante non è solo il suo sapore, ma anche la sensazione di familiarità che evoca. Per molti che sono lontani da casa, anche solo sentire il profumo del brodo o vedere la tortina di pesce dorata riporta alla mente i ricordi d'infanzia. Mangiare la zuppa di noodle con pesce di Ninh Hoa non significa solo gustare un piatto; significa sentire "l'anima della campagna" attraverso ogni fetta di pesce e ogni sorso di brodo dolce e saporito. Un piatto semplice, eppure racchiude il calore, i ricordi e la generosità della gente di questa regione costiera.

THAI NGOC HUY

Fonte: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/bun-ca-ninh-hoa-vi-ngot-cua-mien-bien-khanh-hoa-3687f35/