Spaghetti saltati in padella a Phu Quoc

Quando si visita l'isola di Phu Quoc (provincia di Kien Giang), oltre al pesce fresco, c'è un altro piatto da non perdere: il Bun Quay (spaghetti saltati in padella).

Spaghetti saltati in padella alla maniera di Phu Quoc.

La "bun quay" (zuppa di noodles saltati) di Phu Quoc trae origine dalla zuppa di noodles con gamberi di Binh Dinh. Oltre 40 anni fa, alcuni abitanti di Binh Dinh migrarono a Phu Quoc per dissodare la terra e fondare un insediamento, portando con sé la zuppa di noodles con gamberi di Binh Dinh sull'Isola delle Perle. Inizialmente, solo poche famiglie vendevano questo piatto per servire gli abitanti del luogo e i pescatori della zona. Le bancarelle non avevano insegne e la prima si trovava in quello che oggi è il villaggio di pescatori di Tran Phu.

Questo piatto si chiama "bun quay" (spaghetti saltati in padella) perché va accompagnato da una salsa fatta in casa a base di lime, peperoncino in polvere, zucchero e glutammato monosodico. Dopo aver raccolto tutti gli ingredienti, li si mette in una ciotola e si mescola energicamente fino a quando le spezie non si sciolgono, la salsa si addensa e assume un colore rosso-arancio. Per ottenere una salsa deliziosa, è necessario mescolare velocemente per almeno 5 minuti.

La maggior parte dei turisti, e persino molti abitanti del luogo, non conoscono l'origine esatta e il metodo di preparazione di una vera e propria deliziosa ciotola di "bun quay" (zuppa di noodles saltati in padella). Una tipica ciotola di "bun quay" contiene gamberi, pesce e calamari freschi finemente tritati, cipollotti e coriandolo tritati, brodo e condimenti, il tutto mescolato insieme per cuocere il pesce e i gamberi.

Una caratteristica unica del "bun quay" (zuppa di noodles saltati) di Phu Quoc è l'utilizzo di noodles freschi, fatti con puro riso e preparati direttamente al ristorante. Il riso viene messo a bagno fino a diventare morbido, poi macinato fino a ottenere una pasta fine, modellato in blocchi e pressato in fili con l'ausilio di una macchina. "Quando i clienti ordinano, pressiamo i noodles in fili e poi li sbollentiamo in acqua bollente per cuocerli. Poiché i noodles sono fatti in casa e non contengono conservanti, mangiare il "bun quay" caldo direttamente al ristorante è ancora più gustoso", ha affermato il proprietario di un ristorante di "bun quay" a Phu Quoc.

Inoltre, anche le polpette di pesce del piatto "bun quay" vengono preparate in un modo molto particolare. Tuttavia, per ottenere delle polpette di pesce deliziose, è consigliabile utilizzare aringhe, gamberi, sgombri freschi, ecc., per apprezzare appieno la dolcezza del pesce e dei noodles. Il prezzo di una ciotola di "bun quay" a Phu Quoc varia a seconda delle preferenze del turista, ma oscilla tra i 20.000 e i 40.000 VND a ciotola.

A Phu Quoc, dopo aver ordinato una ciotola di vermicelli, i clienti devono preparare la propria salsa d'accompagnamento secondo i propri gusti. La maggior parte dei ristoranti di vermicelli offre una varietà di condimenti sul tavolo, come sale, spezie in polvere, zucchero, pepe, peperoncino e lime... oppure una grande ciotola di salsa già pronta in cui i clienti devono semplicemente aggiungere peperoncino e lime a piacere. I clienti mescolano la salsa fino a quando non assume un colore arancione lattiginoso, ne versano un cucchiaio nella ciotola di vermicelli e usano il resto per intingere i vermicelli ad ogni boccone.

L'aspetto di una ciotola di "bun quay" (zuppa di noodles saltati in padella) potrebbe non essere invitante alla vista, ma il suo sapore è indimenticabile. Quando la carne è cotta, la dolcezza dei gamberi, del pesce e dei calamari si fonde nel brodo caldo, esaltata dall'aroma del pepe di Phu Quoc, conquistando ulteriormente i commensali.

Se durante una visita a Phu Quoc vi state ancora chiedendo dove trovare del cibo delizioso e provare qualcosa di nuovo per deliziare il vostro palato, provate il Bun Quay (zuppa di noodles saltati in padella). Vi garantirà un'esperienza indimenticabile grazie al suo brodo agrodolce, ai frutti di mare freschi, alla piccantezza del pepe, all'aroma di cipollotto e coriandolo e alle verdure fresche che lo accompagnano: un piatto che lascerà chiunque lo assaggi con la voglia di mangiarne ancora.

Fonte: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html