Spaghetti saltati in padella alla maniera di Phu Quoc, serviti in hotel a 5 stelle.

Spaghetti saltati in padella di Phu Quoc serviti in un hotel a 5 stelle - Foto 1.

Il "bun quay" (spaghetti saltati in padella) di Phu Quoc è preparato con spaghetti freschi e polpette di gamberi e calamari... utilizzando frutti di mare freschi provenienti quotidianamente dalla zona - Foto: HK

Di recente, durante il programma "Signature Local Flavors 2026" del Grand Hotel Saigon, è stato presentato il "bun quay" di Phu Quoc (zuppa di noodles saltati in padella), che ha sorpreso molti commensali a Ho Chi Minh City.

Parlando di questo piatto, lo chef dell'hotel lo ha presentato così: "Un piatto a base di pesce fresco che conquista i commensali con la sua armoniosa combinazione di frutti di mare freschi, un brodo leggero e saporito e un modo unico e coinvolgente di gustarlo."

Un aspetto interessante è che il "bun quay" di Phu Quoc (zuppa di noodles saltati in padella) è un piatto strettamente legato alla vita quotidiana e agli scambi culturali della regione. Originario del Vietnam centrale, il piatto è stato adattato ai frutti di mare freschi dell'isola, creando un sapore unico e inconfondibile, che rende ogni ciotola un'esperienza personale.

Bun Quay è un'altra specialità della collezione di prelibatezze regionali, che riunisce decine di piatti tipici provenienti da numerose località di tutto il paese, selezionati dall'hotel a 5 stelle.

In passato, piatti con forti caratteristiche locali come la zuppa di noodle di mais di Dak Lak , la zuppa di noodle di pesce di Binh Thuan, il pho in due ciotole di Kon Tum, il porridge di cartilagine di manzo di Tay Ninh e la zuppa di anguilla di Nghe An... erano anch'essi molto apprezzati dai commensali.

Molti di questi piatti vengono serviti per la prima volta in un hotel a 5 stelle, con standard di preparazione e presentazione attentamente studiati e adattati all'occasione, pur mantenendo il loro carattere originale.

Ogni piatto non è solo un'esperienza culinaria, ma anche un ricordo, una storia del territorio, che promuove e diffonde i valori locali, contribuendo ad arricchire il panorama gastronomico vietnamita.

Spaghetti saltati in padella di Phu Quoc serviti in un hotel a 5 stelle - Foto 3.

Servire piatti tradizionali vietnamiti in un hotel a 5 stelle è un modo per chi è lontano da casa di riscoprire sapori familiari in un ambiente sofisticato - Foto: HK

Lo chef Luu Khanh Hiep ha affermato che, sebbene si tratti di piatti tradizionali, quando vengono serviti in un hotel a 5 stelle, raggiungono un livello superiore grazie a sofisticate tecniche di cottura e a una presentazione meticolosa, che consentono a ogni piatto di conservare la sua "essenza rurale" pur rispettando gli standard culinari di alto livello.

"Proprio come nel 'bun quay' (zuppa di noodles saltati in padella), tutte le polpette, i gamberi e i calamari vengono selezionati con cura, e le polpette di gamberi sono fatte a mano per garantirne la bontà e la dolcezza", ha detto lo chef.

In questo ambiente elegante, piatti familiari assumono improvvisamente un aspetto nuovo, dove i commensali non solo gustano il cibo, ma ritrovano anche un pezzo della loro terra d'origine in ogni sapore.

Secondo il signor Vuong Anh Duc, direttore del Grand Hotel Saigon, gli sforzi per introdurre le specialità regionali negli hotel a 5 stelle non riguardano solo questioni culinarie, ma a lungo termine si svilupperanno verso la sistematizzazione e la creazione di un'identità di marca duratura per ogni piatto rappresentativo.

"Grazie all'analisi del servizio e ai feedback dei clienti, l'hotel ha notato che alcuni piatti non solo riscuotono successo temporaneamente, ma hanno anche il potenziale per lasciare un'impressione duratura nella mente dei clienti", ha affermato il signor Duc.

È così che anche gli hotel a 5 stelle stanno gradualmente standardizzando e plasmando la propria identità culinaria unica.

HAI KIM

Fonte: https://tuoitre.vn/bun-quay-phu-quoc-vao-khach-san-5-sao-20260319143643705.htm