Boccioli di fiori del frutto del drago: da prodotto di scarto a specialità di marca.

Se si vuole fare un paragone, i boccioli del frutto del drago nella regione del Mar Blu di Lam Dong sono simili ai boccioli di carciofo nella regione dei Mille Fiori di Lam Dong, poiché entrambi vengono sfruttati al massimo per scopi medicinali e culinari, generando un elevato valore economico.

La cooperativa Hoa Le Dragon Fruit ha vinto il secondo premio al concorso "Piatti deliziosi di Binh Thuan".

Un reddito aggiuntivo per i giardinieri.

Attualmente, i frutti del drago acquistati dai frutteti nella parte sud-orientale della provincia hanno prezzi variabili, poiché sono disponibili sia i raccolti stagionali che quelli ottenuti tramite illuminazione artificiale. Tuttavia, i prezzi sono generalmente bassi; anche i frutti del drago ottenuti tramite illuminazione artificiale vengono venduti a soli 7.000-8.000 VND/kg, coprendo a malapena i costi. Nel frattempo, i boccioli fiorali del frutto del drago vengono acquistati a 1.000-2.500 VND/kg per i raccolti stagionali e a 3.000-4.000 VND/kg per quelli ottenuti tramite illuminazione artificiale. In momenti come questi, i proprietari dei frutteti che vendono frutti del drago ottenuti tramite illuminazione artificiale spesso si pentono di aver venduto i boccioli fiorali dopo 20 giorni, evitando così oltre un mese di sviluppo del frutto e altre spese, e concentrandosi invece sulla cura della pianta. In realtà, i proprietari dei frutteti preferiscono coltivare i frutti per la vendita, poiché il prezzo del frutto del drago può talvolta raggiungere inaspettatamente i 30.000 VND/kg.

Questa è una lunga storia nella regione conosciuta come la "capitale del frutto del drago" del paese. Tuttavia, l'opportunità di essere selezionati in questo modo si è presentata solo negli ultimi 10 anni. In precedenza, durante la coltivazione, per garantire che le piante producessero frutti di qualità, gli agricoltori dovevano rimuovere i giovani boccioli fiorali da ogni vite. Pertanto, su migliaia di ettari di terreno, decine di migliaia di tonnellate di giovani boccioli dovevano essere eliminate ogni stagione. Per molti anni, questo spreco di risorse agricole è stato un esempio lampante di questa pratica inefficiente.

Il prodotto a base di boccioli di fiori di frutto del drago essiccati della società a responsabilità limitata Hoa Ba Vuong ha ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle.

Ispirato dall'idea di riutilizzare questo prodotto di scarto, un imprenditore di Ho Chi Minh City, che aveva visto fiori di frutto del drago essiccati nei supermercati stranieri, ha fondato la Hoa Ba Vuong Co., Ltd. nella comune di Tan Thuan, distretto di Ham Thuan Nam, una zona densamente popolata per la coltivazione del frutto del drago (ora comune di Tan Thanh, provincia di Lam Dong). Nel 2016, l'azienda ha introdotto nella zona una moderna tecnologia di essiccazione, acquistando boccioli di fiori di frutto del drago di circa 20 giorni, dividendoli e essiccandoli a 65 gradi Celsius, ottenendo un prodotto che conserva il suo colore attraente e preserva il 100% delle sostanze nutritive dei fiori freschi.

Il prodotto può essere bollito e consumato come verdura oppure utilizzato in zuppe e piatti a base di pesce. Secondo la medicina tradizionale cinese, i fiori del frutto del drago, noti anche come "fiori del re", hanno proprietà benefiche per i polmoni, alleviano la tosse, curano la bronchite, la linfadenite tubercolare e disintossicano dall'alcol. Queste proprietà sono state riconosciute dai mercati esteri, per cui i boccioli essiccati di fiori del frutto del drago provenienti da Lam Dong vengono esportati tramite intermediari, principalmente verso il mercato cinese. Inoltre, sono venduti nei supermercati esteri con il nome di "Fiori del Re". Durante la pandemia di Covid-19, i consumatori di tutto il mondo hanno mostrato un interesse senza precedenti per questo prodotto, dopo averne scoperto i benefici per i polmoni.

Ecco perché la produzione di boccioli di fiori di frutto del drago essiccati si è sviluppata, passando da un singolo impianto iniziale a cinque impianti appartenenti a cinque aziende e cooperative, nonostante i periodi di scarsità di materia prima. In pratica, questa attività produttiva ha incrementato significativamente il reddito degli agricoltori. Durante l'alta stagione, questi impianti acquistano grandi quantità di boccioli, garantendo agli agricoltori un reddito supplementare stabile. Durante la stagione dell'illuminazione artificiale, quando i boccioli scarseggiano, il prezzo di acquisto a volte eguaglia quello del frutto, creando un ulteriore vantaggio economico per gli agricoltori.

Boccioli di fiori di frutto del drago bolliti

Collegamento con il turismo gastronomico

Nel 2023, i boccioli di fiori di frutto del drago essiccati della Hoa Ba Vuong Co., Ltd. hanno ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle. Questo riconoscimento è stato accompagnato dal lancio di due piatti: la zuppa di fiori di frutto del drago e lo stufato di pollo con fiori di frutto del drago, entrambi con i fiori di frutto del drago essiccati come ingrediente principale del brodo, frutto di due anni di ricerca e innovazione.

Secondo la valutazione delle autorità dell'epoca, il prodotto a base di fiori di drago essiccati era distintivo, unico e innovativo, possedendo tutti gli elementi per diventare un prodotto rappresentativo del Vietnam, a condizione che continuasse a migliorare criteri quali HACCP, tracciabilità e protezione della proprietà intellettuale. Di conseguenza, il prodotto a base di fiori di drago essiccati dell'azienda è stato certificato e registrato come marchio dall'Ufficio della Proprietà Intellettuale.

In particolare, ciò ha portato alla nascita di nuovi piatti, e alcuni ristoranti e zone turistiche nella parte sud-orientale della provincia hanno iniziato a utilizzare i boccioli essiccati del fiore del frutto del drago come ingrediente sia in piatti vegetariani che non vegetariani. Già solo leggere i nomi sul menù è sufficiente a far venire voglia ai turisti di provarli almeno una volta.

zuppa di germogli di frutto del drago

Ancora più importante, i boccioli essiccati del fiore del drago, in particolare la zuppa di pollo e fiori del drago preparata con questo prodotto locale, hanno reso famoso il marchio nel panorama culinario vietnamita. Nel 2024, l'Organizzazione dei Record del Vietnam ha classificato il ristorante Hoa Ba Vuong di Phan Thiet tra i "63 migliori ristoranti del Vietnam", e i due nuovi piatti menzionati hanno ulteriormente consolidato il fascino di questo prodotto unico e innovativo.

Inoltre, al concorso "Piatti deliziosi di Binh Thuan", che si è svolto lo scorso anno nell'ambito delle celebrazioni per il 29° anniversario della Giornata del Turismo di Binh Thuan, i membri della Cooperativa del Frutto del Drago di Hoa Le hanno vinto il secondo premio con tre piatti unici: boccioli di fiori di frutto del drago fritti croccanti, zuppa di boccioli di fiori di frutto del drago e insalata di boccioli di fiori di frutto del drago.

Spezzatino di pollo con fiori di frutto del drago.

Tutto ciò dimostra che si tratta di un nuovo prodotto, che non solo apre la strada a nuove ricette, ma viene anche trasformato in tè... Da qui, contribuisce a diversificare i prodotti derivati ​​dal frutto del drago, riducendo la dipendenza dal rischioso mercato della frutta fresca.

Se si vuole fare un paragone, i fiori del frutto del drago nella regione del Mar Blu di Lam Dong sono simili alle piante di carciofo nella regione dei Mille Fiori di Lam Dong, poiché entrambe vengono sfruttate al massimo per scopi medicinali e culinari, generando un elevato valore economico.

L'emergere della produzione di germogli di frutto del drago non solo contribuisce a risolvere il problema dell'accesso al mercato e ad aumentare il valore di questa coltura fondamentale, ma apre anche prospettive per il collegamento tra agricoltura, industrie di trasformazione e turismo enogastronomico. Ciò rappresenta una chiara dimostrazione di un approccio agricolo sostenibile e innovativo, coerente con la strategia di incremento del valore aggiunto dei prodotti agricoli vietnamiti.

Fonte: https://baolamdong.vn/bup-hoa-thanh-long-tu-bo-di-den-dac-san-thuong-hieu-393769.html