Oltre al pho e al banh mi, molti altri piatti vietnamiti come il bun dau mam tom (vermicelli con tofu e pasta di gamberetti), il chao long (zuppa di frattaglie di maiale), il bo bia (involtini primavera) e il banh ran (frittelle) sono inclusi nella classifica dei 100 migliori cibi di strada del Sud-est asiatico del 2025.
Secondo un'importante guida gastronomica mondiale , 26 piatti vietnamiti sono entrati a far parte della classifica dei 100 migliori cibi di strada del Sud-est asiatico. Atlante del gusto La selezione e l'annuncio avverranno a metà febbraio.
Banh mi e pho, due famosi piatti vietnamiti, mantengono ancora posizioni di rilievo, classificandosi rispettivamente al 3° e al 9° posto con 4,6 e 4,5/5 punti. Anche varianti come banh mi con maiale, banh mi con maiale arrosto, banh mi con uovo fritto, banh mi con pollo alla griglia o pho con pollo e frutti di mare sono entrate in classifica. Altri piatti popolari come com tam (riso spezzato) si è classificato al 20° posto con 4,4 punti, nem ran (involtini primavera fritti) al 27° posto (4,3 punti) e hu tieu Nam Vang (zuppa di noodle con Phnom Penh) al 64° posto (4,1 punti).
Inoltre, l'elenco comprende molti altri cibi di strada, elencati di seguito in ordine di classifica dei 100 migliori. (Foto:) Phong Vinh
Nem lụi
Il Nem lụi è un piatto tradizionale originario di Hue , preparato con carne di maiale macinata, cotenna di maiale, aglio e scalogno, marinati in salsa di pesce, poi infilzati con citronella, spennellati con olio e grigliati. Il Nem lụi viene solitamente servito con verdure fresche, avvolto in carta di riso e intinto in salsa agrodolce di pesce o in salsa agrodolce di arachidi e sesamo. Si consuma come piatto principale o come spuntino leggero pomeridiano. (Foto: Nem lụi) Bui Thuy
Frittella salata vietnamita (Banh Xeo)
Il bánh khoái, una frittella salata tipica del Vietnam centrale, è originario di Hue. L'impasto è a base di farina di riso, acqua, uova, zucchero e sale, viene fritto e farcito con funghi, maiale, gamberetti, germogli di soia, carote e cipollotti. Il piatto viene servito con una salsa speciale a base di semi di sesamo e arachidi. Come contorno si possono gustare foglie di perilla, lattuga e basilico asiatico.
A differenza delle frittelle del Vietnam centrale, quelle del Vietnam meridionale (nella foto) vengono solitamente preparate piegandole a metà in sfoglie grandi e sottili con bordi croccanti e ripieno distribuito uniformemente. Le frittelle del Vietnam meridionale contengono spesso curcuma in polvere per un colore giallo brillante. Il ripieno è composto principalmente da carne di maiale, anatra, gamberi di fiume, vari tipi di funghi e germogli di soia. La mia Trang
Banh beo
Il banh beo è un piatto a base di riso glutinoso e farina di tapioca, versato in piccole ciotole di porcellana e cotto al vapore. Si consuma condito con salsa di pesce e accompagnato da peperoncini verdi, ciccioli di maiale, gamberetti secchi e cipolle fritte. Ne esiste anche una versione dolce, molto popolare a Hoi An. Alcuni turisti internazionali chiamano il banh beo "la versione tapas", un popolare pasto leggero della cucina spagnola. (Foto) Quynh Mai
Bun dau mam tom (spaghetti di riso con tofu e pasta di gamberetti)
Il Bun dau mam tom (spaghetti di riso con tofu fritto e pasta di gamberetti) è descritto come un "piatto tradizionale vietnamita". Ogni porzione comprende spaghetti di riso, tofu fritto, pasta di gamberetti e vari contorni come involtini primavera e maiale bollito. Il tutto è disposto su un grande vassoio insieme a una varietà di verdure fresche. Al momento di mangiare, i commensali spremono qualche goccia di succo di limone o lime nella pasta di gamberetti, mescolano bene e poi vi intingono gli spaghetti e il tofu. Questo piatto si trova facilmente nelle bancarelle di cibo di strada di Hanoi. Immagine: Ninh Tito
Bò bía
Il bò bía è un tipo di involtino primavera ispirato alla cucina del Fujian e di Chaozhou, nella provincia del Guangdong, in Cina. È uno spuntino economico, facilmente reperibile e semplice da mangiare. Ad Hanoi e in altre province settentrionali, è popolare il bò bía dolce, composto da una morbida e gommosa carta di riso fatta con farina di grano, ricco cocco grattugiato, croccante caramella di malto e semi di sesamo nero. Nel sud, invece, è più comune il bò bía salato, ripieno di salsiccia cinese, uova, carote, lattuga, gamberetti secchi ed erbe aromatiche, avvolto in carta di riso e intinto in una salsa agrodolce al peperoncino, cosparso di arachidi tostate e cipolle fritte. (Immagine) homnay_tuiangi
ciambelle fritte
Le ciambelle fritte sono un popolare snack vietnamita composto da piccole palline di farina di riso glutinoso, spesso ripiene di pasta di fagioli mung, e fritte fino a diventare croccanti. Tradizionalmente, il ripieno viene aromatizzato con essenza di gelsomino. In Vietnam si trovano anche ciambelle fritte di forma ovale con ripieni salati, spesso servite con una salsa agrodolce a base di pesce. (Immagine) CNN
Banh khot
Il banh khot è un piatto a base di farina di riso, preparato in piccoli stampini rotondi di terracotta. L'impasto viene versato negli stampini e poi farcito. Il banh khot viene servito con diverse verdure fresche, che possono essere utilizzate anche come involtini. Viene intinto in una salsa agrodolce a base di pesce. Il piatto viene spesso confuso con il banh can (popolare nel Vietnam centrale) a causa del metodo di cottura, ma il banh khot non è morbido come il banh can e ha un caratteristico colore giallo. (Immagine) Atlante del gusto
Involtini di riso
Gli involtini di riso (Bánh cuốn) sono un popolare cibo da strada. Possono essere ripieni o meno. La sfoglia di riso è solitamente cotta al vapore in un sol boccone sottile, poi arrotolata con carne, intinta in salsa agrodolce di pesce e servita con erbe aromatiche, salsiccia di maiale o prosciutto vietnamita. Gli involtini di riso vengono spesso consumati a colazione. (Foto: [Immagine]) Phuong Hai
Porridge di frattaglie di maiale
Il porridge di frattaglie di maiale è tipicamente preparato con brodo di ossa di maiale, riso e varie frattaglie di maiale come fegato, reni, milza, intestino o cuore e, soprattutto, sangue bollito. Il piatto viene sempre servito caldo, con le frattaglie tagliate a pezzetti. Spesso viene accompagnato da bastoncini di pasta fritta, cipollotti, erbe aromatiche, salsa e una spolverata di pepe e peperoncino in polvere. Il piatto ha un prezzo accessibile, a partire da 20.000 VND a porzione. (Foto) Quynh Mai
Riso appiccicoso con pollo
Questo piatto consiste unicamente in riso glutinoso e pollo (fritto o bollito, intero o sminuzzato), solitamente servito su foglie di banana. Molti commensali scelgono di aggiungere maiale char siu, verdure saltate in padella e salsa chili. Il riso glutinoso con pollo viene servito nei ristoranti, spesso in abbinamento ad altri piatti a base di pollo, ma è anche comunemente apprezzato come cibo di strada nutriente ed economico. Foto: Brama
Bun moc (zuppa di spaghetti di riso con polpette)
Il bun moc è un piatto tradizionale originario del villaggio di Moc, nel quartiere di Nhan Chinh, distretto di Thanh Xuan, Hanoi. Oggi il bun moc si trova ovunque ed è stato adattato ai gusti locali. Gli ingredienti principali sono spaghetti di riso e polpette. Il brodo è solitamente preparato con ossa, costine e funghi shiitake cotti a fuoco lento, e la schiuma che si forma durante la cottura viene spesso rimossa per garantire un sapore limpido, dolce e ricco. Il bun moc si gusta al meglio caldo, accompagnato da salsiccia di maiale vietnamita (gio lua), polpette di maiale fritte (cha chives) e varie verdure come germogli di soia, erba cipollina e coriandolo. (Foto: [Didascalia immagine: Bun moc]) Segretario
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