Come preparare a casa un'insalata rinfrescante di pollo e mangostano.

GĐXH - L'insalata di pollo con mangostano è attualmente un piatto che sta facendo impazzire gli appassionati di gastronomia. È un piatto che richiede molto impegno e una spesa considerevole, ma il risultato è un piatto delizioso e invitante.

Ingrediente

Ingredienti: 2 kg di mangostano acerbo; 1 pollo ruspante (circa 1,2-1,5 kg); 1 cipolla media; 1 peperoncino rosso; 1/2 carota rossa grande; 1/3 di cavolo viola; una manciata di basilico e coriandolo; 3-4 spicchi d'aglio; 3-4 scalogni; una tazza piccola di arachidi tostate; una tazza piccola di scalogni fritti; condimenti comuni; una bustina piccola di cracker di riso soffiato per servire.

Come scegliere il pollo per un'insalata deliziosa.

Scegliete polli con la pelle ancora attaccata, di colore giallo chiaro sul corpo e giallo più scuro sul dorso e sulle ali.

La pelle deve essere integra, non lacerata, ben aderente alla carne e priva di lividi o ematomi.

Premete la mano sulla parte più spessa della carne, che sia sulla coscia o sul petto, per verificarne la consistenza. Se la carne si deforma, si affloscia o diventa molle dopo la pressione, significa che non è più fresca o che è stata iniettata con acqua e, pertanto, non dovrebbe essere acquistata.

Ingredienti per preparare l'insalata di pollo e mangostano.

Presta attenzione all'odore del pollo; il pollo fresco e di buona qualità avrà un leggero odore di pesce, non altri odori sgradevoli o rancidi.

Pre-lavorazione degli ingredienti

Preparazione del pollo

Strofinate sale grosso o limone su tutta la superficie della pelle del pollo per pulirla ed eliminare eventuali odori sgradevoli. Procedete con delicatezza per non strappare la pelle, altrimenti risulterà poco invitante una volta bollita.

Sciacquate accuratamente il pollo più volte con acqua pulita per eliminare qualsiasi sapore salato o acido. Mettetelo in uno scolapasta per farlo scolare.

Mettete il pollo in una pentola con acqua fredda, gli scalogni pelati e lo zenzero tritato. Condite con un po' di sale e pepe, quindi portate a ebollizione a fuoco vivo.

Una volta che l'acqua bolle, fate sobbollire il pollo per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare per 10 minuti per permettere al pollo di cuocere completamente.

Dopo la marinatura, togliere il pollo e metterlo in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarlo e rassodarlo. Una volta raffreddato, sminuzzare il pollo in pezzi di dimensioni adeguate. Fare attenzione a non sminuzzarlo troppo finemente, altrimenti diventerà molle una volta mescolato all'insalata.

Preparare il mangostano

Preparate una bacinella di acqua pulita, spremete un limone e aggiungete un pizzico di sale. Con un coltellino, sbucciate delicatamente il mangostano sotto l'acqua corrente per far fuoriuscire tutta la linfa.

Dopo aver sbucciato il mangostano, immergete immediatamente la polpa nella ciotola con il succo di limone e il sale. Lasciate in ammollo per 5-10 minuti, quindi sciacquate il mangostano con acqua.

Sbucciare il mangostano sotto l'acqua corrente aiuta a ridurre al minimo la fuoriuscita di linfa che si attacca al coltello e alle mani.

Tagliate il mangostano a fettine di dimensioni adatte a un boccone e immergetele in una ciotola di acqua ghiacciata per renderle croccanti.

Preparare gli altri ingredienti.

Lavate le carote e tagliatele a striscioline sottili. Tagliate il cavolo viola a striscioline fini, lavatelo e scolatelo in un colino. Staccate le foglie di coriandolo vietnamita e basilico, lavatele e scolatele in un colino. Tritate finemente il peperoncino e l'aglio. Affettate la cipolla sottilmente e mettetela a bagno in acqua per attenuarne il sapore pungente. Friggete i cracker di gamberi finché non si gonfiano, quindi adagiateli su carta assorbente.

Come preparare un'insalata di pollo con mangostano

Preparare il condimento per l'insalata.

Preparate il condimento per l'insalata secondo le seguenti proporzioni: 4 cucchiai di salsa di pesce di buona qualità, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di aceto e succo di limone.

Mescola bene e regola il condimento in base ai gusti della tua famiglia. Aggiungi l'aglio tritato e i peperoncini alla salsa di pesce preparata e mescola bene.

Insalata mista di pollo e mangostano

Aggiungete il pollo sminuzzato, il mangostano a fette, le carote, le cipolle e il cavolo viola, quindi mescolate bene con la salsa di pesce preparata.

Scolate la salsa di pesce in eccesso per asciugare l'insalata, aggiungete metà delle arachidi tostate e metà delle erbe aromatiche e mescolate bene.

L'insalata di pollo e mangostano, una volta pronta, è deliziosa.

Disponete l'insalata mista su un piatto, guarnite con cipolle fritte, arachidi tostate ed erbe aromatiche, accompagnate con cracker di gamberi ed è pronta da servire.

prodotto finito

L'insalata di pollo e mangostano, una volta pronta, dovrebbe conservare la dolcezza e la tenerezza della carne di pollo, nonché la croccantezza e la freschezza del mangostano. L'insalata ha un piacevole sapore agrodolce e piccante e può essere gustata con cracker di gamberi e intinta in una salsa di lime, sale e pepe per esaltarne il gusto.