Come preparare in modo semplice delle deliziose e croccanti orecchioni fritte.

Se desiderate gustare a casa con la vostra famiglia delle deliziose orecchie d'elefante fritte, potete fare riferimento alla seguente ricetta.

Ingrediente

Ingredienti: 1 pesce gatto gigante (scegliere un pesce di medie o grandi dimensioni a seconda del numero di persone), salsa di pesce fermentata, carta di riso, spaghetti di riso freschi, condimenti comuni come zucchero, salsa di pesce, spezie in polvere, arachidi tostate... Inoltre, preparare limone, aglio, peperoncini freschi, cipolle, zenzero, cetriolo, ananas, carambola, erbe aromatiche...

Quando scegliete il pesce, selezionate esemplari ancora vivi, con squame grigie e lucide, integre e non rotte. Più il pesce è grande, più la sua carne è soda.

Pesce orecchio d'elefante fritto. (Foto: Saigon Food & Drink Spots)

Fabbricazione

Immergete il pesce in acqua salata diluita per circa 10 minuti, quindi pulitelo eliminando le interiora, mantenendo intatte le squame e la coda. Eliminate l'odore di pesce e la mucillagine strofinando il pesce con zenzero e sale grosso, poi sciacquatelo abbondantemente. Lasciate scolare completamente il pesce prima di friggerlo.

Lavate e scolate le erbe aromatiche. Pelate e tritate finemente l'aglio, la cipolla e lo zenzero. Eliminate i semi dai peperoncini e tagliateli a fettine.

Versate la salsa di pesce fermentata acquistata al supermercato in una ciotola, poi mescolatela con dell'aglio tritato finemente, un pizzico di spezie in polvere, succo di limone, qualche fettina di peperoncino e un po' di zucchero (a piacere). Se non gradite la salsa di pesce fermentata, potete preparare una ciotola di salsa di pesce con aglio e peperoncino in cui intingere il pesce.

Friggere il pesce: In una padella capiente, versateci abbondante olio e cospargetela con un pizzico di sale per evitare schizzi durante la frittura. Dopo aver pulito e scolato il pesce, adagiatelo delicatamente sul bordo della padella. Con un mestolo, versate l'olio bollente su tutto il pesce fino a quando le squame non saranno croccanti e gonfie.

Abbassate la fiamma e friggete il pesce finché un lato non sarà dorato e croccante, poi giratelo e cuocetelo finché anche l'altro lato non sarà cotto uniformemente.

Togliete il pesce dall'olio, scolatelo (oppure adagiatelo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso), disponetelo su un piatto, cospargetelo con arachidi tostate e guarnite con spaghetti di riso freschi, verdure crude, involtini di carta di riso, cetriolo e carambola tagliata a fettine sottili.

È possibile utilizzare anche una friggitrice ad aria per friggere il pesce al posto dell'olio, ottenendo così un piatto meno unto. Tuttavia, è importante notare che friggere il pesce gatto in questo modo potrebbe non conferire la stessa croccantezza e la stessa consistenza invitante che si ottengono friggendolo nell'olio.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm